以做糟海蛎子铁板海蛎子,清蒸海蛎子,海蛎子摊鸡蛋,海蛎子豆腐汤等。
牡蛎肉可生吃但脾虚者忌用。
生吃———鲜蚝配香葱红醋汁
最原汁原味的吃法是直接将海边附着茬石头上的海蛎子凿开挑出肉生吃。
在酒店生 吃也很简单：蘸着足够浓度的辣根乍一入口，冲劲儿便会立马侵浸五官简直能爽到脚後跟儿。
 
1香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。
2辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。
3把鲜蚝洗净用刀打开，不要用沝洗
4。准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃
1。
 将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用
2。将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可
●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。
调料：精盐2克料酒5克，面粉100克花椒盐：小碟，花生油1000克（约耗75克）
 
1。将海蛎子砸开取出蛎黄，摘去上面的硬牙用清水冲去苨沙，沥干水分放入精盐、料酒拌匀。
2炒勺内放入花生油，烧至九成热时将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内炸至稍一紧皮时，快速撈出待油温再升高时，重油炸一遍捞出装盘即成。
 上桌外带1小碟花椒盐蘸食
特点：急火速成，外酥里嫩色泽金黄，味道鲜美
微波炉烧烤:把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~!汤鲜味美的蛎子出炉。
炸蛎黄: 用淀粉鸡蛋。少许五香粉调成疍糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁邊附上椒盐
 
蛎子炖豆腐:洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用。锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花香菜和少许香油。
材料:海蛎,蛋,韭菜地瓜粉
１，将海蛎洗好沥干．
２，蛋搅匀韭菜切成一公分长．
３，地瓜粉加水加上韭菜调成沝糊状．加入调味品．
４，在锅内放入油加上姜末，至油热．
５放入少许水糊地瓜粉，摊薄．
６再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉像煎蛋那样煎．
７，等到海蛎快熟时再浇上蛋液．
原料： 鲜海蛎子肉400克，韭黄100克葱25克，蒜2瓣姜10克，精盐少许味精少许，料酒5克大油50克，麻油10克
 
做法： 鲜海蛎子肉洗净，挑净蜗壳用开水一氽，捞出控净水分韭黄洗净，切成2厘米长的段葱切小段，姜切末蒜切片。锅内加入油50克烧热，放入姜末炒锅再加上蒜片、葱炒锅，随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟颠翻炒锅，加上味精搅匀淋上麻油盛入盘内。
 
配料：青红尖椒、元葱 
调料：味精、料酒、花椒盐、盐 
制法：将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净，加盐、味精入味把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟蛎肉拍上干面粉，入锅炸至金黄色捞出锅内留少许油，放入切好的青紅椒、元葱煸香加花椒盐、味精和炸好的蛎肉，翻匀出锅即成