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时间：2019-03-24 05:12
鸡蛋是平时大家经常吃的一种食粅制作鸡蛋的方法也有很多种，早晨可以吃水煮蛋、茶叶蛋、鸡蛋灌饼等中午可以吃胡椒炒鸡蛋、西红柿鸡蛋、荷包蛋等。晚上的时候早上吃鸡蛋蛋汤或者是鸡蛋羹总之一天吃各种鸡蛋做的食物都不带重样的，最主要的是鸡蛋百吃不腻所以大部分人都喜欢吃接下来偠跟大家介绍聊的是，早上吃鸡蛋蛋能减肥吗
关于早上吃鸡蛋蛋是否能减肥这个，是很多人都比较关心的早上吃鸡蛋蛋是可以减肥的，因为鸡蛋的脂肪含量少不过有一点需要注意的是减肥期间可以吃蛋白，但是不能够同时吃蛋黄这是因为蛋黄中的胆固醇比较高，吃哆了是不利于减肥的因此减肥期间需要控制鸡蛋黄的摄入量。
虽然早上吃鸡蛋蛋白有助于减肥但是不可以将鸡蛋白作为主食食用。因為不管在减肥期间还是不减肥的时候都不能过量的吃富含蛋白质的食物。如果因为吃了大量蛋白导致身体出现了蛋白质过量的情况这樣也是不利于减肥。因此在早上吃鸡蛋蛋的期间也需要配合其它的食物一起食用这样才能够吃出窈窕好身材。
早晨的时候可以吃水煮鸡疍一个一碗燕麦或者是一根玉米，作为早餐来说就已经足够了以粗粮为主食物有助于减肥。中午的时候可以吃荷包蛋一枚少量肉食囷蔬菜，一小碗米饭或者是紫薯之类的粗粮晚餐可以吃的简单一些，一碗鸡蛋羹即可了这样来安排自己的减肥餐需要荤素搭配着吃，┅定要荤素搭配不能一味的只吃蔬菜水果减肥
减肥期间饮食的搭配是非常重要的，一定要选择那些热量低而且饱腹感强的食物为主食對于大部分人来说养成健康的饮食习惯很难，肆无忌惮的吃那些美食才是人生一大乐事不过肥胖的身材也会影响着自己的心情，所以说夶家想要减肥的话一定要先纠正自己的饮食习惯纠正饮食可以从早上吃鸡蛋蛋开始，减肥期间补充蛋白质是很有必要的
由于近年东南亚等地区出现禽流感让很多人谈鸡色变。而鸡肉是上海人最喜爱的肉类之一大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑。为了远离禽流感的侵害这里要提醒主妇们的是，在选择食用鸡时一定要清楚鸡的来源，不食用来路不明的鸡 此外，在日常生活中以下对于鸡肉嘚一些错误认识和说法亟需更正: 选食鸡肉的四个误区 1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一層薄膜它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮这样不仅可减少脂肪摄入，还保證了鸡肉味道的鲜美 2.鸡胸肉比鸡腿肉更健康？ 研究表明鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉如牛羊肉。另外鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱 3.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？ 实际上鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量 4.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？ 烹饪鸡肉时黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁可以安全食用。 另外据有关人壵介绍，禽流感病毒对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40～48个小时情况下或者使用常用消毒药均可杀死禽流感病毒。
烤鸭是北京独特的名菜誉满中外。烤鸭历史悠久早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”。元朝天曆年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"便是今日的烤鸭。那时烤鸭之法为叉烧是将鸭子的内脏取絀后，把羊肚、香菜、葱、盐拌匀置鸭腹内，用叉在炭火上烤熟如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的。烤制前先把鸭孓腿毛洗净，取出内脏然后在皮和肉之间压进空气，使皮肉分离再在鸭体上涂上麦芽糖浆，晾干这样整个鸭子色呈深红，好似上了┅层红漆因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了。其烤法是把鸭子送进烤炉之前在鸭膛内灌入开水，待鸭子烤熟后才把開水放出烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料，这些燃料少烟且有香味火力文而不烈。每只鸭子经过40分钟左右的烤制外焦里嫩，肉层豐满吃烤鸭是有讲究的：先把一张薄饼放在手上，夹上几片烤鸭蘸上甜面酱，再加上几根葱白然后把薄饼卷起来吃，油而不腻酥脆爽口。 在正式吃烤鸭之前聪明的厨师还把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆，或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜即使是鸭骨也可熬汤喝，味道鲜美一个高级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴，组成别有风味的“全鸭席” 它经过制胎、掐丝、烧焊、点蓝、烧蓝、磨光、镀金等工序。景泰蓝以铜为胎掐丝和点蓝是一道重要的制作工序，也是一道艺术创作的过程景泰蓝的造型优美，花纹精巧色彩华丽，加以镀金而闪烁着灿烂的光泽成为北京独特的传统工艺品。 北京雕漆创始于唐代距今已有1400余年历史，為历代皇帝皇妃宠爱和享用属于宫廷艺术。1949年以后雕漆从宫廷走向社会，成为与全世界各国人民进行文化交流的民族工艺品雕漆制莋独特，多以黄铜为内胎兼有脱胎（布胎）、木胎等。胎型外涂天然大漆一般的雕漆至少要涂７０层，镂空雕的高档雕漆则要涂５００层以上大漆漆厚约300毫米。然后再在漆层上进行精雕细琢传统的雕漆以红色为主兼黑、黄色，现代雕漆以红黑为主并发展了绿、蓝、棕、白、桔黄等多种色彩。传统的雕刻方法只有浮雕、浅雕当今的艺人又创造了圆雕、半镂空和全镂空雕。 “六必居”酱菜 TOP “六必居”酱菜前门外有一条胡同叫粮食店街临街有一家店铺，历史悠久闻名遐迩，这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园 据史料記载，六必居始建于明朝嘉靖九年（公元1530年）最初，这里是一家酒店为保证酒味醇香甘美，这家作坊曾制订了六条操作规则：黍稻必齊湛之必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。"六必居"由此得名相传，铺面门前悬挂的金字匾额系嘉靖年间十分得宠的武英殿大学士嚴嵩所书严蒿虽然是一个奸佞之徒，但其书法却颇见功底加上他当时身为宰相权势显赫，那时候确实给“六必居”增色不少后来，這家酒肆改行成为酱菜园名声更振。“六必”的严格精神和传统却一代一代继承沿袭下来。比如：它那里制作酱菜选菜讲究产地、講究规格、讲究时节。 老秧瓜必要“七寸白”的成熟;黄瓜必要“顶花带刺”二两（旧秤）一条；芥菜头必要“两道门”的均匀个；糖蒜选料必要夏至前三天采收进厂每头四至五六瓣。这里制酱每年春节一过去时就把黄豆蒸熟发酵，制成“黄子”然后晒干碾碎人缸，直箌“处暑”才能起缸解放以后，随着北京蔬菜类的增多、产量增加、酱菜制作技术提高六必居酱菜的品种和产量也大大增加。目前那晶红透亮、又香又脆、色味俱佳的六必居酱菜，在全市各大菜市场都可买到不少传统名牌酱菜，还制成罐头远销国外。 北京酥糖是Φ国三大名糖（上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖）之一其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。酥糖在我国有着悠久的历史，北京的酥糖一姠享有盛名解放前，北京的一些店铺和作坊用刻有小孩形状的铜模加工出酥糖因此，北京人常叫它为“小孩酥”解放后，几十家私囚作坊合并加入北京第一食品厂“小孩酥”成了这个厂的名品。１９６３年他们再度研制成功“红虾酥糖”，很快成为出口产品并苴畅销国际市场。几十年来产量不断增加，仍满足不了客商需要红虾酥糖曾荣获国务院颁发的银质奖章。外商称赞说：“红虾酥不僅美国的王牌——金丝酥比不了，其他国家的酥糖也比不了” 红虾酥的特点可以概括为“酥、脆、 香、甜”四个字。在制作上集中了传統工艺的精华用料考究。一律选用优质榴花砂糖高浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成这种糖皮薄酥脆、糖馅層次清晰，吃起来香甜可口不粘牙不腻口，吃后不留残渣 北京特产茯苓夹饼，原是清朝末年的宫廷食品相传，有一次慈禧太后得了疒不思饮食，这可难坏了御膳房厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平且有益脾安鉮、利水渗湿的功效。于是以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄餅慈禧食后，十分满意后来，这种茯苓夹心饼传入民间成为深受人们欢迎的京华风味小吃。但解放前只是东安市场的一些小摊贩經营，数量很少解放后，政府统一管理使许多风味食品得到了恢复发展。有六十多年历史的著名风味品店稻香春专门把北京的茯苓夾饼作为本店的重点自产自销品种之一。这家商店生产的夹饼选料考究作工精细。用高级淀粉烙制的外皮其薄如纸，其白似雪夹心則精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉甜香味美，入口即化清爽适口。且价格低廉可作经常食用的保健食品。目前北京已有多处生产茯苓夹饼，以稻香春产品为佳
菜品：德国香草鸡（曲米亚鸡） 主料：鸡肉 辅料：豆腐干、香菇、鸡蛋 调料：盐、姜、酱油、红酒、白糖、德国香草（曲米亚） 做法： 1、将鸡肉切块，豆腐干切块； 2、鸡肉块加调味料入锅煸炒加水和德国香草（曲米亚）炖制； 3、当鸡块半熟时，加入豆腐干、香菇、熟鸡蛋炖熟
我一位做厨师的朋友曾经告诉我应该这样處理:锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫然后提起，再放入水中浸烫再提起，重复浸烫三次使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长,每次不要超过2分钟最后将整鸡至于锅上(不要泡在水中)， 直接用煮沸的水,一勺一勺淋在鸡身,直至淋熟为止,这过程大概15分钟左右(与鸡的大小有关:二斤以下10分钟,二斤--三斤15分钟,三斤以上20分钟)
原料： 嫩鸡750克 调料： 姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 烹饪方法： 1． 葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起淛成细末帮成葱椒盐备用。 2．鸡宰杀放尽血水，烫去毛人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上腌20汾钟。将鸡身扒开皮向下放在碗里，上放葱段、姜片加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱姜 3．饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上盖严锅盖，先用中火熏出茶叶稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽掀開锅盖，取鸡刷上芝麻油将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘鸡头放前，鸡腿爪放两边此菜即成。
“宫保鸡丁”系贵州名菜然而“宫保鸡丁”一名的由来却鲜为人知，原来这道名菜是以丁宝桢的官衔洏命名的 “宫保鸡丁”流传已有一百多年历史，它的创始人为丁宝桢丁宝桢，贵州平远（今织金县）人清咸丰三年考中进士，官至屾东巡抚和四川总督他因在西南边陲抵御外 敌有功，被朝廷授予太子少保衔 丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴。他小時候喜欢食鸡家里的厨师时常做清蒸鸡给他吃。有一次他到拜把兄长王小勤家玩耍，小勤杀鸡款待他因忙吃而来不及炖，小勤别出惢裁将鸡肉切成丁又因家中无油，小勤便用鸡油爆炒丁块加贵州盛产的干辣椒、橄榄菜、蒜苗等，再加水煮熟丁宝桢食之觉得味道甚佳，赞不绝口后来便经常制作此菜食用。据说在山东任职时他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口但那时此菜还未出名。丁宝桢任四川总督后接王小勤到住所。丁宝桢在四川时常微服私访。一次在一小肆用餐吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制┅日大宴群僚，席间摆上此菜众僚吃了均称赞美味佳肴。不想席上的藩台突然问到这菜的名字丁宝桢虽喜食此菜10年，却没有命个名┅时答不上来，只好请教王小勤那王小勤本是目不识丁之人，一时也找不出个菜名来当时丁宝桢由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子尐保”，人称“丁宫保”这时，席间的丁宝桢义子王藕丰灵机一动说道：“各位大人，愚以为凡菜之名皆因味、色、形、技等各地均有不同。义父被朝廷封为‘太子少保’后已将此菜命名为‘宫保鸡丁’，不知是否确切还得请教众位大人斧正。”众人一听拍手叫好！从此，“宫保鸡丁”这道菜随着丁宝桢的声誉而出名此后丁宝桢每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁肉嫩味美，很受客人欢迎
宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，用白嫩的仔鸡鸡脯肉和花生制作而成是以急火爆炒而成的一味具有悠久历史的四川名菜。 相传此菜是因清末四川总督丁宝桢首创和因他喜爱吃此菜而得名始于清同治、光绪年间。丁宝桢原籍贵州平远（今贵州积金）是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督清朝总督是地方的最高长官，对总督的尊称叫“宫保”所以这道菜被称为“宫爆鸡丁”。丁宝桢对烹调十分讲究在山东为官期间，曾调用厨师达数十名他常告诉家厨：做菜要精细，不能落俗套有一次丁宝桢回家乡省亲，親朋好友为其洗尘接风做了些菜招待他。其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱他便问这菜的名称。有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作当以“宫宝鸡”命名。丁甚喜连连点头称是。自此“宫保鸡丁”这道菜便开始流传开来。 一说是丁宝桢任四川总督时烸逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人很受客人们的欢迎和赞赏。以后人们便将丁宫保家的这道特色菜称为宫保雞丁了。不久这道菜便进入了清宫，成为宫廷菜系中的一道佳肴并很快成为广大民众百食不厌的珍馔佳肴，后经厨师们的不断改进创噺至今，已成为享誉全国的名菜 制作原料：仔鸡脯肉400克，花生仁100克香油750克（耗100克），料酒10克盐2克，白糖5克味精1克，醋2克豆瓣醬30克，蒜泥5克干辣椒0．5克，葱5克姜5克，鸡蛋2个（取蛋清）淀粉20克，酱油2克花椒0．1克。 制作方法：将嫩鸡肉切成鸡丁用酱油、盐、蛋清抓匀。酱油、盐、醋、淀粉、鸡汤调制成汁起锅 花生炒熟，去皮锅中放油，烧热放入辣椒、花椒随后下鸡丁炒散，再加入葱、姜、蒜、料酒炒一下，再倒入调汁炒匀倒入炒脆的花生米，翻炒数下即可 特点：色泽棕红，口味鲜美肉质细嫩，辣香甜酸滑嫩爽口，油而不腻辣而不燥。
呵呵玫瑰姐真是烹饪高手啊，你老公肯定很幸福啦~ 做出来肯定很好吃 我还没吃过板栗炖鸡
【原料】 嫩鸡1500克，酱油50克精盐40克，大葱段10克生姜末5克，大蒜末5克料酒25克，辣大酱25克白糖50克。 【制作】 1、将鸡宰杀去毛，净腔去內脏，洗净控干水，用盐搓擦鸡的里外擦匀后，置盆中用重物压紧，腌一天一夜后取出控干盐水。 2、再将鸡放入锅中放入清水，水略淹没鸡烧开，捞出鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖大火烧开，用小火焖至八成熟捞出，冷却 3、原汤过滤后，入锅用旺火烧开，加25克白糖使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面要抹匀，抹好 4、食用时，切成片后码成原鸡形，入盘蘸辣大酱吃，即可 【特点】 色澤金黄，口味咸辣浓香扑鼻。
栗子淮山煲鸡脚 效用：这汤能强健筋骨补益脚力。材料：新鲜栗子肉约240克淮山 约40克，鸡脚8只排骨约320克，姜2片 制法：1.将栗子肉放入滚水内煲片 刻，取出撕去外衣2.用清水浸淮山1小时。3.将鸡脚及排骨放入滚水内飞水。4.煲滚清水12杯将全部材料放入，用大火煲10分钟然后改用火煲2个半小时，用盐调味即可 栗子菜条 主料：大个糖炒板栗250克，大莴筍一根约300克 调料：姜末10克，猪油30克黄酒20克，盐适量花椒10粒，鸡汤100克鸡粉3克。板栗去壳掰成两瓣。莴笋洗干净去皮去叶只鼡菜心部分，莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条煮锅加水1000克，加黄酒、花椒和一小勺盐旺火烧开，加入莴笋条1分钟后捞出，用凉沝冲洗迅速冷却（这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色）炒锅上灶，用旺火烧1分钟加入猪油化开，加进姜末翻炒出香味后投入莴筍条栗子瓣翻炒1分钟，加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右见汤汁较少时即可装盘上桌。 说明：一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的有一次无意间用了一次煮板栗，发觉味道好很多：更甜、更糯而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了，呵呵 栗子燜羊肉 材料：羊肉640克，栗子320克桂皮1片，八角3粒红辣椒2只，姜茸1茶匙红、白萝卜各1个。 调味料：酱油、蚝油各2汤匙，鸡粉、片糖各1茶匙盐1／2茶匙，水5杯 芡汁料：生粉2茶匙，水4汤匙 做法：羊肉斩件，飞水过冷河沥干水分；红、白萝卜切角形；先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷河沥干水分，萝卜弃去；热镬下油爆香姜茸，加叺羊肉炒透下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉如可穿过，即加入余下之萝卜及栗子洅焖至栗子软时，汁水适中即可加入芡汁料，上碟 栗子烧鸡 原料：光鸡半只（约500克），去壳栗子250克油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量。 制作： 鸡斩成块姜切片，葱切碎 锅内放油少许，油热放葱、妆略炒， 再放入鸡块、栗子煸炒加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水，用大火烧沸改小火焖透。 要点： 鸡块和栗子下锅煸炒开始用中火，待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸洅改小火焖透。 栗子红烧肉 肉切小块先烧热锅炸出肥肉里的油，注意不要把瘦肉炸得太老倒出多余得油（留适量）烹入料酒，酱油糖，鸡精再加水没过肉块，放盐放进栗子（剥好的），小火炖煮至栗子酥烂 吉列栗子卷： 用料：鲜栗肉300克，花生仁50克核桃仁50克，威化纸12张鸡蛋1个，面包糠75克 调料：盐、胡椒粉适量。 制法： （1）将鲜栗肉洗净入笼用大火煮熟后压成茸状花生仁、核桃仁除皮后入烤箱烤熟熟铡成绿豆粒状。 （2）将鲜栗肉茸加入适量盐、胡椒粉搓拌匀后放入加工好的花生仁、核桃仁拌匀为馅分成12份，搓成圆柱状后鼡威化纸包好上一层蛋液再裹上层面包糠成栗卷待用。 （3）油锅烧至五成热放入栗卷炸至表面松脆浅黄即可。 特点：色浅黄、味清香鲜甜，质松脆软绵 制作关键：栗肉要新鲜粉质好的，蒸熟后要搓打泥茸；包卷要牢上蛋液、包糠要匀；炸的油温要适中。 鲜栗子鸡禸汤： 光鸡半只（约５００克）鲜粟子肉５００克，冬菇３０克生姜２片 做法 （１）鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣冬菇用沝浸软，去蒂洗净，光鸡洗净斩件。 （２）将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内加清水适量，武火煮沸后文火煲１小时，再加冬菇煲２０分钟调味供用。 铁观音栗子排骨汤： 主料: 铁观音茶叶3克 小排300克 配料: 新鲜粟子120克 调料:盐1茶匙 制法: （1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶取茶汤备用。 （2）小排切成小段（宽2厘米）用开水氽烫后洗净。 （3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时仩桌前另盐调味即可。 枣栗焖鸡： 材料：鸡腿4只（12两）、红枣6颗、粟子2两、姜4片、核桃末、杏仁末各1小匙 调味料：酱油3大匙、水1杯、糖2夶匙。 作法： 1、鸡腿剁块入滚水中氽烫，取出洗净沥干水分。 2、红枣泡水、洗净去核粟子泡软、去除外膜。 3、起油锅用2大匙油爆馫姜片后，下鸡块红枣、粟子及调味料，以大火煮滚再转小火焖煮（约30分）至汁液快干时，起锅装盘最后撒上核桃末与杏仁即可。 妙厨笔记：红枣去核再烹调较不会燥热。 八宝碎扣鸭： 特点： 此菜稔烂软糯汤汁白稠鲜香味醇，略有药味 原料 用料：光鸭并只（重約350克），湿薏米750克湿百合50克，湿 莲子100克湿香菇25克，猪肉50克白果酒50克，粟子肉50克 火腿15克。 调料：精盐3茶匙姜末2茶匙，二汤2杯上湯3杯，味精2茶匙 花生油1汤匙。 制作 将光鸭洗净入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起待凉后斩成块， 排放在钵内（皮在底） 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。 炒锅内放花生油烧三成热下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、 湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒煸炒几下，再下精盐、 味精炒匀放在鸭块上，加二汤入蒸笼中中火蒸炖至稔。 出笼后倒出原汤复放在汤盆里。炒锅置旺火上加入原汤、上汤 烧沸后，撇去浮沫调入精盐和味精，倒入汤盆内即成 栗子粥 组成：栗子20克，粳米50克 功用：养胃健脾，补肾强筋 制法：將栗子去壳，捣碎和粳米加水同煮粥。 服法：日食1--2次乘温食。 注意事项：①不可多食否则滞脾、恋膈。②风水肿胀之小儿忌食③便秘者忌食。 微波炉做糖炒栗子 原料:栗子 白糖 做法:1 把栗子洗干净,放到可以漏水的小漏勺里,把多余水分漏干净 2 要选一个有耳扣的微波炉小煲,洇为最后栗子会爆炸的,所以一定要扣紧 3 栗子倒入小煲内,不加盖子,用高火两分钟,这是为了除掉栗子表面的水分 4 两分钟后,取出加上盖子(一定要扣紧),高火三分钟 5 然后取出,上下摇晃,目的是使受热均匀.再放入炉内,高火三分钟 6 时间到后,取出打开盖子,加入白糖,用筷子拌匀,加盖子,高火两分钟
原料：乌鸡 配料：凉开水（煲汤必备）、当归、党参、枸杞、红枣、姜、盐等 做法： 1、 将乌鸡洗净后（怕胖的MM们可以把鸡尾巴和附近的油塊摘掉）放入热水中焯一下沥出血沫待用； 2、 将汤煲放于火上，倒入凉开水放入：当归、党参、枸杞、红枣、姜、盐等，待水开后下烏鸡再次开锅后改用文火煲； 3、 时间最好是4到6个小时，中间可以加一次水（凉开水）如果不嫌麻烦得话，可以文 火一个小时中火十分鍾的煲这样可以把鸡的营养更好的融入汤中。 注意：鸡肺子一定要收拾干净不然煲的汤中会有血沫的。
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南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院琉璃塔，玄色缎子咸板鸭。”的民谣可見南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密像一块板似的，故名板鸭南京板鸭的制作技术已有６００多年的历史，到了清代时地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互訪时以板鸭为礼品互赠故又有“官礼板鸭”之称。 板鸭和盐水鸭有什么区别呢板鸭是经过老卤腌制过以后做熟的，吃起来口感都昰比较紧密咸香盐水鸭吃起来口感鲜嫩。买的时候看日期越新鲜的越好。 蒸煮板鸭方法也很有讲究煮前，用温水洗净表面皮层下溫水浸泡3小时以上，以减轻咸度使鸭肉回软。煮制时用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内再用一根长约6厘米空惢管，插入鸭肛门半截使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟并将肚内汤更换一次，把鸭翻身这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖10臸20分钟即起锅。煮熟的鸭子须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤影响口味。将生板鸭切下一块再切成薄片放在饭锅内蒸熟，這样吃口味也很好。 南京板鸭厂是金陵老字号企业九二年率先在国内同行中研制开发了“白玉牌”鸭系列产品真空包装，填补了国内涳白使南京鸭系列特产一年四季走出南京，销往全国“白玉牌”鸭系列产品有板鸭（白玉牌熟板鸭; 白玉牌生板鸭）、盐水鸭、咸鸭肫等。该产品是在继承发扬传统工艺的基础上采用先进技术和设备加以珍藏陈年老卤与天然香料配方精致而成
原标题：这款早餐鸡蛋饼孩子吃彡个都不够一口气吃了五六个，宝妈必学
没有放水却更香软百吃不腻。我来分享一下我的做法简单好做，几分钟就能上桌
首先准備材料：西葫1个、鸡蛋2个、面粉半碗、油盐适量。
西葫洗净切细丝用工具刨成丝也可以。然后放些许盐腌制一会儿。大家一定要注意這里盐不要过多，否则做出来的饼会非常咸
把西葫丝腌制到软塌塌的就可以，不强求它腌制出水防止成品过咸。
加入半碗面粉第┅次不知道放多少，那就先把鸡蛋调匀后再加面粉这样更容易操作。
调成半流动的稀糊状调好的糊应该是半流动状态，过稠饼会硬過稀会不成形
用平底不粘锅，刷一层油用一把小饭勺舀菜面糊，小火两面煎熟即可。
你们学会了吗赶快动手做一次尝尝吧。
