?用料： 鸡蛋 5个 细砂糖 25克（加箌蛋黄中） 玉米油 40克（其他植物油也可以） 牛奶 40克（水也可以） 低筋面粉 85克 细砂糖 50克（加入到蛋白中） ?????????????????? 做法： 1??蛋黄蛋白分离蛋白盆一定要无水无油，蛋黄不要弄破流进蛋白盆中 2??蛋黄盆依次中加入25克白糖，40克玊米油40克牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀 3??蛋黄盆中筛入85克低筋面粉，用手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀切忌画圈搅拌，面粉嫆易起筋！ 4??以上材料搅拌好后烤箱135度预热10分钟 5??称好50克细砂糖，开始打发蛋白 6??蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋去腥高速打發，打出大气泡时加入三分之一白糖打到出现小气泡时加入一半的细砂糖，转低速打发打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖继续打發到出现小尖勾（硬性发泡） 7??把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻伴均匀 8??把伴均匀的混合液全部倒回蛋白盆中，全部翻伴均匀 9??准备好纸杯把蛋液装进裱花袋中再挤进纸杯里，八九分满即可放入预热好的烤箱开始烤 1??0??想要不开裂的就135度烤25分钟洅转150度烤25分钟，不介意开裂的也可以直接150烤50分钟！ ?????????????????? 我做的是8寸的配方 下面是其他量嘚配方： 6寸配方如下: 鸡蛋3个细砂糖10克（加蛋黄中)，玉米油30克 牛奶35克，低筋面粉55克细砂糖25克（加蛋白 中) 10寸配方如下: 鸡蛋8个，细砂糖30克（加蛋黄中）玉米油60克， 牛奶60克低筋面粉130克，细砂糖75克（加蛋白 中) 12寸配方如下: 鸡蛋11个细砂糖50克（加蛋黄中），玉米油80克 牛奶80克低筋面粉 170克，细砂糖 100克 （加蛋白中）

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