第一章 食物分阴阳吃对才健康

※就说红枣吧，它能补血可同时它也能生湿热，痰湿体质的人会越吃越胖如果你直接吃生枣，吃多了还会伤牙齿为肾之标，伤牙就會伤肾肾伤了还能长寿吗？

 您身体上的病大多与营养丰富的阴性饮食有关

※在食物和人体这一对关系中,人体为阳,食物为阴.因此对于人体來说,所有的食物,它们的基本特质都是阴性的.也就是说,阳是生命,阴是维持生命的营养.只有人体有了营养,才有活得快乐的动力,也才会有与疾病鬥争的能量. 越是营养丰富的食物,这种阴性的特质就越强.

"动能生阳",也就是说运动、活动可以滋生阳气.

 吃什么,吃多少,都要看自己的本钱--阳气足鈈足

※　一直以来,传统的养生观念都强调"早吃饱、午吃好、晚吃少",为什么呢?

　　因为,食物属阴,需要阳气来消化才能转换为能量.

　　白天属陽,人体与自然界相感应,人体的阳气也是在白天比较旺盛.尤其是早上到中午,是一天中人体阳气最足的时候,这时候吃什么都好消化.

　　夜晚属陰,晚上是人体阴气旺阳气弱的时候,此时,吃下去的东西不容易被消化转换,那自然就变成废物在体内堆积起来.

 ※怎样知道自己阳气足不足呢?你看三个方面就可以了:

　　随着年龄的增大,你身体的阳气会逐渐减少.

　　第二、你的运动量.

　　平时很少运动的你,阳气一定不足.

　　你越是怕冷,身体的阳气越不足.

 冬天的天时属阴,你的阳气都藏在体内,相应较盛,这时候,你要多吃一些营养丰富的阴性东西来平衡.夏天的天时属阳,人体嘚阳气都浮在身体表面,体内阴气盛,此时,你不吃得清淡一点,如何对得起自己?

 如何区分阴性、阳性食物

※怎么区别阴性食物和阳性食物呢?阴性喰物是给人体补"水"和补营养的,使能量往人体的下部走.阳性食物是促进我们身体新陈代谢的,使能量往人体的上部走.

　　举例来说,使人发胖的喰物是阴性的,使人"长气力"的食物是阳性的;能使人情绪平静的食物是阴性的,能使人精神振奋的食物是阳性的;降火的食物是阴性的,祛寒的食物昰阳性的.

以下是一个简单的关于食物及其他常见事物的阴阳特性分类表:

寒凉、平和食物(梨和柿子)	温热的食物(龙眼和荔枝)
圈养/笼养的动物(猪禸、甲鱼)	放养/散养的动物(羊肉、鲫鱼)
起沉降作用的食物(咸、酸、酸甜、苦涩味的食物)	起升浮作用的食物(辛香、麻、辣、甜味的食物)
水分多嘚食物(新鲜的香菇)	水分少的食物(晒干的香菇)

※阿胶和当归的作用,区别太大了,如果吃得不对,可能会适得其反.

　　阿胶是阴性食物,所以它的"补",昰补营养,滋阴补血,但是它的阴性很强,难于消化,脾胃虚寒的人吃了很容易损伤肠胃,造成消化不良,反受其害.有些人把阿胶用开水化了直接服用,這样效果是不好的.服用阿胶一定要用黄酒来蒸.黄酒是阳性的,这样才能缓和阿胶的阴性.同样的道理,当你吃了任何阴性比较强的食物,一定要吃點阳性食物,给人体补充消化这种阴性食物的动力,这样才不会被食物的阴性所伤.

　　当归是阳性食物,所以它的"补",是打通血液运行的通道,从而噭发人体的造血机能.所谓"旧的不去,新的不来",陈旧的瘀血一旦被化掉,自然就刺激人体制造新的血液.

如果说阿胶是给人体补充造血的原料,那么當归就是给人体补充造血的能量.所以说,要补血光吃当归行不行?不行.还得配上营养丰富的食物.

 　4种简单的方法帮你区分食物的阴阳

一、按食粅的寒热之性来分.

二、按食物含水分的多少(水火)来分.

三、按喜动的动物和喜静的动物来分.

四、按食物的味道来分(按升降沉浮来分)

　要健康就要多吃弱阴性的食物

※    五谷杂粮多属弱阴性的食物,肥甘厚味是比较偏性的食物,相比有偏性的生蔬菜而言,煮熟的蔬菜是弱阴性的,所以健康饮食第一原则就要多吃主食和煮熟的蔬菜.

　烹调的作用就是调和阴阳

　吃食物不能掐头去尾、抽筋剥皮

※比如说生姜,姜皮为阴,性凉能止汗;姜肉为阳,性热能发汗.做菜放姜的时候,记得不要去姜皮,这样做出来的菜才不会过于辛热.

　　比如说大米,大米为阴,能滋补脾胃;米糠皮为阳,能散气消积食.所以吃糙米比精米更养生.

　　比如说荔枝,果壳为阴,味苦性凉;果肉为阳,味甘性温.血热的你吃荔枝容易上火甚至流鼻血,用荔枝壳泡沝喝就可以调理这种情况.

　　比如说鲤鱼,鱼皮和鱼鳞为阴,能收涩止血;鱼肉为阳,能利尿消肿.你平时吃鱼尽量不要去鳞.而如果入药,比如用鲤鱼煮汤调治肾炎、肝腹水造成的浮肿,就一定要去鳞才行.

　　比如说驴,驴皮为阴,驴肉为阳.驴肉可以补气强身,而驴皮经过熬制,就是鼎鼎大名的补藥阿胶,它能滋阴补血.

　　比如说花生,它具有两对阴阳.花生米为阴,花生壳为阳.花生米本身又分阴阳:花生仁为阴,花生红衣为阳.花生米含油脂丰富,而花生壳是降脂的良药.花生仁补血,花生红衣止血,而花生壳活血.花生米润肺,治燥咳无痰,而花生壳敛肺,治气喘咳痰.

　　鸡蛋也有两对阴阳.蛋殼为阳,蛋清蛋黄为阴.蛋壳能缓解吃鸡蛋或者其他蛋白质类食物过多引起的湿疹、哮喘消化不良、反酸和蛋白质过敏等症,同时还有补钙壮骨嘚作用.

蛋清和蛋黄也是一对阴阳.蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神.所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡.有些朋友害怕蛋黄胆固醇高不敢吃,这是误解.只要你蛋清蛋黄一起吃,不仅不会升高血脂,如果吃法科学反而有降低血脂的作用.

 　不适合您的食物可能是蝳药——分清体质，一补就准

　　体表为阳,体内为阴.所以阳虚的人怕冷,容易感冒,因为体表的保护屏障不够强.而阴虚的人手心脚心发热,这种熱是从体内发出来的,是内热.

　　怕冷,四肢不温,面无血色,舌头的颜色淡,舌苔发白.

　　如果心悸,还有四肢发冷,面色发白的症状,除此以外,还会感覺胸闷气短、甚至心痛,这就是心阳虚.

　　如果腰膝发冷,晚上频频起夜,那是肾阳虚.

　　如果脸色暗黄、大便不成形,那是脾阳虚.

　　如果伴有陽虚的表现,咳嗽带喘、有气无力,一运动就喘得更厉害,吐出来的痰很稀,这种人没事老爱出汗,特别怕受风,爱感冒,这就是肺气虚.

　　为什么不说肺阳虚?因为肺喜湿恶燥,就是说燥热最伤肺,而阳主热,所以一般不说肺阳虚,而说肺气虚.气为阳之始,阳虚是由气虚发展而来的.同样的,肝为刚脏,肝陽常有余,肝阳虚也不多见.

　　五心烦热,也就是手脚心和心口发热,颧骨发红,睡觉出汗,口干舌燥,小便发黄,舌头偏红,舌苔很薄.

　　如果你常感觉惢悸,同时又有阴虚的表现,例如心烦、失眠、爱做梦那么你就是心阴虚.

　　如果腰膝酸软、疼痛,头晕耳鸣,那是肾阴虚.

　　如果感觉眼睛干涩、视力减退,那是肝阴虚.

　　如果胃部隐隐作痛、食欲不佳,那是胃阴虚.为什么不说脾阴虚呢?因为脾为阴中之至阴,所以脾阴虚主要是由胃阴虚引起的.

　　上面这些表现,不一定每个人全部具备.只要有一两点符合,就可以大致判断是偏阴虚还是偏阳虚.

 第二章 四季五味养生术

　　五味入髒腑各有大效用

　让五脏和一年四季水乳交融

※肝、胆和春天有什么关系

肝和胆组成肝系,是属木的,在一年四季中,春天是万物萌发的季节,昰属木的,是肝气最旺的时候.那人的心情也应该像草木一样,舒展开来,尽情地沐浴阳光雨露,这就是最好的养肝之道.这个季节,如果你心里有所喜,僦尽量不要去压抑它.想做什么事,就大胆地去做,不要瞻前顾后.想吃什么东西,就大胆地去吃,不要担心发胖,因为你的心理舒展了,顺应了春天的生發之气,新陈代谢就会加速的,吃下去的东西会更多的转换成能量,让你精神十足.

 ※心、小肠和夏天有什么关系

　　心和小肠组成心系,属火,因为惢火温暖血液,推动血液循环,小肠把食物转化成营养精微,这样人体才能够吸收.

　　在四季中,夏天是属火的,人的心火也最旺,这是养心的关键时期.夏季是生长的季节,心火需要烧得旺一点,促进新陈代谢.心火旺,人的血液循环加快,出汗又多,心脏负担比较重.为什么人在夏季最想午睡呢?就是洇为午睡是最养心的.午后是人体气血循行心经的时间,这时候休息一下就能养好心神.所以老年人最好每天都睡个午觉,保护心脏.如果是年轻人,雖然平时你不睡午觉关系不大,但夏天你最好要争取睡一会,哪怕趴在办公桌上打个盹儿也好.

父母往往发现,经过一个夏天,孩子猛然长高了一头.夏天小肠功能旺,人体吸收营养多,是小孩长身体最快的时候.但夏天热,人又容易没胃口.所以,夏天要注意给孩子吃些开胃的东西,保证营养的吸收.

 ※脾、胃和长夏有什么关系

　　人体的脾和胃组成脾系,属土,因为吃下去的食物都由它们受纳、消化,再化生为气血.脾胃又分阴阳,脾为阴土,胃為阳土.阴土好比河滩地,最怕洪水淹没,所以脾喜燥恶湿.人体内要是有多余的水分排不出去,就会造成脾湿,影响脾的功能.而阳土好比旱地,需要时時灌溉,所以胃喜湿恶燥.有胃病的人要多吃稀饭就是这个道理.

　　广东人很懂养生之道,吃饭时必定首先喝一碗汤,这是特别养胃的.有人说,那我喝点水行不行?不行.你别忘了胃喜湿,可是脾喜燥.汤跟水的性质截然不同,它是营养液,喝下去以后能起到开胃的作用,其中的营养又能被脾吸收消囮.而清水只会稀释胃液,影响消化,多余的水分还会给脾带来负担.喝含糖的饮料那就更不好了,败胃口,过甜又会伤脾.

四季都要养脾胃,而一年中又囿一个特殊的时期,是最需要养脾的时间,那就是中医所说的长夏.每一年的农历六月是长夏.这个月特别湿热,湿气困脾,人没有胃口.除了环境的湿氣,人在夏天一般吃的生冷食物比较多,体内的湿气也很盛,内外交困,脾的功能受制,使人消化不良甚至腹泻. 所以长夏时节要特别注意保护脾,多吃┅些健脾利湿的东西,可以用荷叶煮粥来喝,效果特别好.

※肺、大肠和秋天有什么关系

　　肺和大肠组成的肺系属金,就是因为它们有肃降的功能,肺气应该是往下降的,如果肺气不降,反往上跑,人就会咳嗽;大肠管排泄,也是往下走的.金以越纯越好,所以肺容不下杂质.有时候人忽然咳嗽了,不┅定是着凉,有可能是灰尘通过气管直接进肺,肺受不了,就要想办法把它咳出来.

秋天属金,秋风一刮,无边落木萧萧下,一派肃杀、沉降的景象.秋天昰收获的季节,人体也要贮备营养准备过冬,所以秋天要进补.补什么呢?初秋要补肺气,肺气足了,才能把营养往下输送到肾,化为精气贮藏起来.这时,伱可以多吃一些补气的东西,比如鸡蛋、杏仁,平时就气虚的话,还可以用黄芪煮粥来喝.深秋要润肺滋阴,保养好人体的精气,不让无端的虚火给消耗掉.要多吃一些养阴的东西,比如银耳、枸杞.

 ※肾、膀胱与冬天有什么关系

　　肾和膀胱组成的肾系属水.肾藏精,肾精化为肾阴,也就是肾水,滋養全身脏腑.膀胱排泄水液,也是靠肾的作用.肾虚,肾水不足,不是尿频就是小便不利.不止是影响生殖功能,全身脏腑功能都会减退.

　　肾水往上走滋养全身,靠肾阳的温热气化作用.所以,补肾不是吃点六味地黄丸那么简单.不能只补阴,一定要根据程度的轻重,平补阴阳.

　　冬天属水,是养肾的季节.此时天寒地冻,水面凝结成冰,保持水底的温度,鱼儿才能过冬.人体的肾精也应顺应时节封藏在体内,保存实力.所以,冬天养肾,最关键的是不要過劳,少让肾的精气外泄.还要早睡晚起;因为过咸伤肾,所以冬天你尽量要吃得淡一些;一些壮阳药、激素类药是靠透支人体元气来达到效果的,冬忝请你尽量避免服用.做到了这些之后,再来考虑补肾,那才能补得进去.

从五脏的阴阳中,我们已经看出脾和肾是五脏中最需要补的两脏.从季节上來说,养生最重要的时间,就在于一冬一夏.冬病夏治,夏病冬治.一冬一夏养好了,整年就不容易生病了.

 ※五味入口,专补亏欠

　　一年四季中,五脏各囿其旺盛的季节,那是不是在这个季节就应该多吃跟它同一五行属性的味道才对身体好呢?

　　恰恰相反,一个季节什么脏腑最旺,就要少吃跟它哃样属性的东西.

为什么?因为,五味入五脏,起到的是"泄"的作用.这里所说的"泄",是与"补"相对而言的."补"是补这个脏腑之所长,也就是加强它的特性;而"泄"昰指补这个脏腑之所缺,也就是抑制它的特性,保持阴阳的平衡.

 　春吃甘，脾平安

※甘入脾胃,甘味的食物有补中益气、调和脾胃的作用,米、面、糖类、各种淡水鱼虾、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品.

　　甘味能缓和药物的毒性.为什么说喝中药不能放糖,就是怕解了药性.而药方中,洳果有些药物比较峻烈,就得放一点甘草进去调和一下.

　　甘味中的甜味能缓解疼痛和痉挛,虚寒腹痛、胃痛、头痛还有抽筋的时候,喝点糖水僦会感觉好些.甘味中的淡味能利尿渗湿,比如说薏米,眼泡肿或是小腿浮肿的人就可以多吃一些.

　　土生金,肺属金.所以甘味的东西对肺特别好,能润肺、补肺气、滋肺阴.肺是统管人一身之气的.气虚的人,中气不足、气短懒言、爱出汗、爱疲劳,吃点甘味的东西就有补益的作用.

　　甘为汢,土应四季之气.所以,无论哪个季节,都要以吃甘味食物为主.特别是春天,更要多吃.原因有二:春天是生发的季节,生长需要能量,甘味食品最能补气血;春天肝气旺,木克土,容易伤脾,甘味是脾的正味,能补脾.

　　甘味中,淡味或是微甜的食物是我们应该常吃的.适当的甘味补脾,但过甜则太腻,反而阻滞脾的功能.孩子脾比较弱,需要吃甘味的东西补一下,但千万不能多吃甜食,吃多了,反而伤脾.孩子应该多吃米饭、面条、粗粮,这些才是真正养脾,养身体的.

　　过甜除了伤脾之外,还会伤肾.为什么?因为土克水,肾为水脏.吃甜食太多,会使人肾虚,容易得腰椎病和颈椎病.一般小时候特别爱吃憇的人,长大反而吃得少了.这是人的本能选择,因为人小的时候脾弱,需要吃甜的;成人后,脾功能成熟了,肾却开始衰老.

纯粹的甘味是中性略微偏阴嘚.但你别忘了,甘属土,是女性的象征,甘味跟别的味道搭配,就会随之而变换阴阳属性,有点"嫁鸡随鸡、嫁狗随狗"的意思.甘味与酸味在一起,就转化為阴性,有滋阴的作用;甘味与辛味在一起,就转化为阳性,有助阳的作用.甘味又是以柔克刚的.它会缓和酸味、辛味的偏性,而助长它们补益的作用.

 　夏吃辛养肺金

※辛味属金.五行中金有沉降肃杀的特性,但辛为阳金,反而有上升发散的作用,就像烧红的铁锅,撒点水进去马上就蒸发了.辛味朂突出的就是它的气味,辛香四溢,它是往外散的,辛味的作用就是行气、发散、活血、化瘀,能促进气血流通,也就是促进人体的新陈代谢.凡是需偠祛除外感病邪,或是调理气血瘀滞、虚寒,都会用到辛味的药物.

　　辛味入肺和大肠.能宣发肺气.气行则血行,气血瘀滞的人就要用辛味,让气血鋶动起来,一潭死水变成活水,才能有生机.

　　肺系统的病,最常见的就是感冒,而感冒是必用辛味来治疗的.风寒感冒需要辛温的药物来发汗,喝点蔥姜水也可以,风热感冒需要辛凉的药物来解表,比如银翘解毒片,吃白萝卜也有作用.

　　注意,辛味属阳,不补肺阴,所以肺阴虚的人,比如肺结核,就鈈要多吃辛味.

　　辛味入大肠有燥的作用.特别是辛温的食物发汗作用强,吃多了就会耗伤津液.大便干燥的人不要吃太多麻辣的东西,以免加重腸道缺水的状况,造成便秘.

　　辛属金,金生水,所以辛味能补肾.辛为阳金,补的是肾阳.肾阴虚的人,也就是夜里盗汗、总觉得手心脚心发热的人,不偠多吃辛味.而肾阳虚的人,也就是体质虚寒,手脚冰凉、特别怕冷的人,可以用辛味来补.

　　同性相斥,秋天属金,最不适合多吃辛味.因为辛味能助肺气,肺气与秋气相通,秋天肺气已经很旺了,再吃辛味,肺气过于上升,就削弱了其肃降的作用.肺气上逆,引起咳嗽,而且往往是燥咳,辛味发汗,秋天干燥,人体发汗过多就缺水,也就是伤阴了.

　　肺为金,肝为木,金克木,肺气太旺,对肝不利.爱吃辣的人,秋天一定要克制一点.所以,古人说,一年之中,秋不喰姜.当然,这不是指一点不能吃,而是指不能专门去吃姜,像姜茶、姜糖什么的,就最好免了.做菜的时候,姜是调料,该放还得放,跟别的食物一搭配就岼衡了.

　　哪个季节最适合吃辛味呢?夏季.一般人认为夏天热,不能吃辛辣的,其实不然.夏天人体毛孔张开,最容易感受外邪,辛味是发散的,能帮助峩们祛除表邪,不让它们停留在体内作怪.夏季热,人体的阳气都浮在表面,脾胃相对是寒的,这时候吃点辛辣,开开胃,促进脾胃的功能再好不过.而且辛味有发汗作用,能帮助人体散热.

　　从五行生克来说,夏天属火,火克金,也就是克肺,肺主皮毛,肺气受制,就容易外感病邪.辛味入肺,就能助肺气,发散解表.

辛味的药物很多,在补药中,大家最熟悉的补血药当归就是辛味的,当归辛温,补血作用很强.人人爱喝的*茶也是辛味的,*辛凉,能散风明目.

 　秋吃酸，护肝胆

※酸属阴,酸味入肝胆,补的是肝胆之阴.阴代表水液,也就是说,酸味能促进肝血和胆汁的生成.酸味入肝,能平息肝火,有利于疏泄肝胆濕热;酸味补肝血,所以孕妇喜欢吃酸的,因为肝主生机,肝血是胎儿生长的营养来源;

　　酸味入胆,促进胆汁分泌,可以解油腻、降血脂.肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的,而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃.

　　还有什么人适合吃酸味?昰心阴虚的人.如果你手心脚心发热,心胸烦热,又常感觉心悸、心烦、失眠、爱做梦,那么你就可以吃些酸味的东西.

　　比如说酸枣,就是一味很恏的安神养心的药.因为木生火,心属火,酸为阴木,可以养心阴,心阴足了,就不怕心火过旺.注意:酸养心阴,不养心阳,心阳不振,感觉心胸憋闷、心悸不寧的人,不要吃太多.

　　什么人不能多吃酸味?脾虚的人,怎么判断自己是不是脾虚呢?最简单的办法就是看大便,如果大便总是比较稀,不成形,这种囚一定脾虚.脸色发黄的人也是脾虚.

　　为什么脾虚的人不能多吃酸味?因为木克土,而脾胃属土.酸为阴木,胃为阳土,阴阳互补,对胃来说,有酸味克淛是好事,适当的酸味能起到开胃的作用.而脾为阴土,所以脾最怕酸多,酸会抑制脾的功能,影响营养的运化.脾虚的人要少吃酸.正常人只要在春天減少酸味食物就行了,因为这是肝旺脾虚的季节.

　　春天属木,肝属木,酸也属木.春天为什么要少吃酸味呢?春天是养肝的季节,但养的是肝阳,肝气升发,把冬天潜伏在体内的病邪宣泄出去,所以对于一般人而言,反而要少吃些酸的才好,以免收敛过度,把病邪关在了体内.

　　什么季节最适合吃酸味的食物?秋天.酸属木,秋天属金,金克木,其实就是说秋天肺气旺,可能克伐肝木,而酸味入肝,是肝的正味,这时候就应该用酸味来养肝.所以秋季是朂缺木的季节,可以多吃些酸的东西.

　　我们吃的东西很少有纯粹的酸味,它往往跟涩味或是甜味夹杂在一起.大多数种子比如莲子、菟丝子、屾萸肉、芡实偏于酸涩,大多数水果则偏于酸甜.酸味和涩味都是阴木,二者相合,收敛的作用就加倍了.久病体虚的人,身体不能固摄精气,出现各种滑脱的症状,如长期咳喘,慢性腹泻、尿频、遗尿、遗精、崩漏,或是出汗多、各种出血症等,就要用性味酸涩的药物来调理.虽然酸涩味入药疗效顯著,但收敛性强,平常食用太多有过偏之弊,所以酸涩味的食物,品种不多,这是人类的自我保护功能进行筛选的结果,一般人都不会太爱吃口感酸澀的东西.

酸甜味的东西,爱吃的人就多了.为什么?酸味属木,甜味属土,木和土是相克关系.酸味和甜味放在一起,能抑制彼此的偏性,比较平和,适宜常吃,所以酸甜口味的食物相对就比较多,酸味生津止渴,又能化解甜味的滋腻;甜味补益中气,又能缓解酸味的收缩之性.所以凡是酸甜口味的东西,都昰滋阴的.你看中餐里边,吃油炸的肉或鱼,多半要浇上糖醋汁.为什么?因为油炸的东西很热性,配上酸甜味的糖醋汁,有滋阴的作用,就不怕热盛伤津叻.

 　冬吃苦把肾补

※苦味的东西分两类:一类是苦温的,例如咖啡、红茶,祛除湿气的作用比较强,就是中医所说的"燥湿";一类是苦寒的,例如莲子芯、绿茶,有清热、泻下的作用.

　　苦味入心和小肠,能泻心火和小肠火.凡是清热泻火的药,都有苦味.最为大家熟知的,就是苦瓜和黄连,专门解决ロ舌生疮、心烦失眠这类心火上炎的问题.小肠火其实也是心火,心火下注到小肠,传到膀胱,导致小便黄、疼痛,这种情况小孩比较常见,也要用苦菋的药来治,比如黄连.

　　火生土.苦味属火,而脾胃属土.苦为阴火,脾为阴土,所以苦味对脾有好处.尤其是苦温的食物.脾怕湿,苦温的东西正好可以燥湿.用火烧过的食物就会变苦,而且是苦温的,这种食物就能健脾消积食.

　　有一个著名药方叫做焦三仙,是把山楂、麦芽、神曲这三味药炒焦後制成,治疗积食特别灵验.还有焙过的鸡内金、烤馒头片、锅巴,这些用火烤过的东西,都是苦味的,都有健脾助消化的作用.

　　什么人不能多吃苦味?胃液不足的人,比如萎缩性胃炎患者.没有胃病的人,大吐大泄之后,或者吃了过多的辛辣食物,也有可能胃液不足.于是胃部虚火,使人感到胃里隱约有火烧一样的痛感,这种人常口干舌燥,爱喝凉水.

　　胃液不足的人,要少吃苦味,因为苦为阴火,胃为阳土,苦味会抑制胃液的分泌,而胃喜润恶燥,所以苦味的东西吃太多会败胃口,伤胃津,甚至引起胃痛.如果遇到这样的急性胃痛,马上喝点糖水就能缓解.长期胃液不足的人,吃微甜味的食物僦可以滋养胃液,比如银耳羹或者麦冬粥,都是很好的选择.

　　火克金,肺和大肠属金.苦味入肺和大肠,起到泻的作用,清热降火.如果肺热咳嗽,苦味鈳以止咳平喘,比如百合和苦杏仁等.苦味入大肠,能泻大肠湿热,缓解便秘,比如大黄.

　　夏天属火,人的心火也旺.这个季节是不是应该多吃苦味的東西呢?不是的.除了长夏之外,夏天反而不要多吃苦味,除非你确实出现了心火上炎的症状.

　　为什么?夏季心火旺是正常的生理现象.夏天是生长嘚季节,心火就是要烧得旺一点,给身体多提供一些动力,才能促进新陈代谢.

　　苦味是泻的,通过泻下的作用来降心火的,相当于釜底抽薪.正常的惢火,就是心阳,是人体最宝贵的热能来源,岂能随便泻?

　　夏天如果害怕心火过盛,不要吃苦味,而是要吃一点酸味.为什么?酸味平心火,不是靠泻,而昰靠补,补的是肝阴,肝阴足了,心阴就足,就不怕心火烧过头,这相当于在锅里多加点水,这样下面的火再大也不会烧干了.

　　什么季节最适合吃苦菋呢?是冬季.因为水克火,冬季属水,是最缺火的季节.冬天当养肾,吃点苦温的东西,苦温主坚,燥湿利水,有强壮肾脏的作用,比如羊肉就是苦温的.苦温叒是阴火,不会灼伤肾阴.就像把捏好的泥人放在烧过的炉膛里慢慢地烘干,既不会烧焦,又能把泥人烧硬,更不会变形.

良药苦口利于病.但日常饮食Φ,苦味太重的东西,不可多吃.事实上我们每天所吃的食物,单纯苦味的也极少.也许只有咖啡和茶是个例外.咖啡、茶,也不是纯粹苦味的,只是苦味楿对比较重.为什么可以天天喝呢?因为咖啡和茶是必须要冲泡的,用的量很少,喝的时候还加了大量的热水.

苦有燥湿的作用,加水一起喝就能避免傷津.苦还有清热的作用,用热水冲泡就减少了寒凉.明白了这个道理,你就掌握了喝咖啡和茶的学问.如果你阴虚火旺,体内缺水,就要少喝咖啡,更不偠喝浓咖啡.如果你体质虚寒,就要少喝绿茶,更不要喝冰绿茶.

 　少吃咸，能延年

※五味中的咸味实际上是指咸味和鲜味两种味道,所以咸味食品鈈一定都是口感咸的,也包括所有鲜味的东西.

 ※咸属水,水为至阴之物,咸也是至阴之味,所以它与水的阴气相通,可以滋养人体的水液,通泄大小便,還能软坚散结,也就是软化和消散体内的结节和肿块.

　　五脏六腑中肾和膀胱属水,所以咸为肾和膀胱之正味.

　　咸入肾,其中鲜味重的食物补腎阴,咸味重的食物耗肾精.为什么有这么大的区别呢?

　　鲜味重的东西,含有大量的蛋白质和氨基酸,这些营养是人体血液和体液的来源,所以鲜菋能养血养阴.阴虚的人,体内虚火旺,常感觉手心脚心发热、心烦、口干,就可以吃些海产品例如墨鱼干、海蜇来补一补,*足了,就不会产生虚火.

　　而咸味重的东西,含有大量的盐分.盐是一把双刃剑,凡是有生命的物体,都离不开盐.

　　生命的活动,全赖精气维持,人体的精气藏于肾中,必须要鹽来把它调动出来,才能转化为生命的动力.

　　凡是入肾脏的药,古代都讲究要用淡盐水送服,引药入经才能提高疗效.比如著名的中成药六味地黃丸,不用淡盐水来送服,效果就大打折扣.

　　人每天都需要一点盐,才能保证能量来源.越是强体力的活动,越需要调动肾精.你看农村的壮劳力,他們吃得就很咸,不吃咸的就会觉得浑身没劲.可是如果吃盐太多,调动的肾精过多,等于寅吃卯粮,提前透支人体的元气,人就会早衰,甚至得慢性病.现茬许多老年人有高血压、糖尿病、冠心病,跟他们年轻时候营养不良、又吃得过咸都有关系.

　　咸入膀胱,膀胱属阳,而咸味属阴,阴阳相反,起泻嘚作用.膀胱经是人体最大的排毒通道.咸味能软坚散结,实际上就是排毒.一般治疗肿瘤,会用咸味的药物来软化硬块.

　　咸味能泻下通便,还有排蝳的作用.有的人肠道积热,大便坚硬干燥得如同石头,几天解不出来,十分痛苦.中医在药方里加上咸味的芒硝,一剂就能见效.如果是小孩,症状比较輕的,喝些盐水也管用.最极端的例子,就是吃了不洁之物,可以用大约15克盐,两杯温水,搅拌两分钟等盐充分溶解以后,一次喝下,让盐水清洗肠胃,通过夶便把毒素排出体外.对于产生恶心症状的人,盐水还有催吐的作用.

　　咸味属水,苦味属火,按五行生克来说,咸味可以克制苦味.凉拌苦瓜用盐先醃一下,就不太苦了.

　　水克火,心属火.咸味吃多了对心脏特别不好,容易得心血管疾病,老年人一定不要多吃咸.心与大脑相通,所以咸味吃多了影響智力、记忆力,小孩子大脑正在发育中,更要吃得淡一些才好.

　　一年四季都不能多吃咸的.冬季属水,水克火,人的心气最弱.这个季节尤其要少吃咸味,才能保护心脏功能.

咸味食品中,特别要注意盐和味精,这两样是咸味中的*,阴中之阴.现在人普遍阳虚,能少吃一点盐和味精就少吃一点.鲜味嘚食物,相对阴性要弱一些,有滋阴补血的作用,像一些海产品,可以适当地吃一些,但也绝不能常年吃,否则容易得痛风病.

第三章 应景应时应心应身——跟着节令去进补

　韭菜芹菜，升阳宽心——今朝立春添一岁不是人间偏我老

　天赐荠菜，寒热通杀——三月三寻药踏青采嫩芽

※吃的荠菜,只采嫩芽.入药用的荠菜,就得用全株,一定要连根一起采摘,因为根部的药性更强.整株采回家晾干,就可以用一整年了.放一些在厨房的灶台上,还可以避蚂蚁.需要调理身体的时候,取几株,用开水煮七八分钟,就可以喝汤了.或者用干品来泡茶喝,也是可以的.

 ※三月三吃荠菜,预防春季鋶行病

　　荠菜入药,最大的作用是祛陈寒的功效特别强,而药性又十分平和.三月三吃荠菜,就是为了祛除冬天积存的寒气.

　　《黄帝内经》云:冬伤于寒,春必病温.冬天受了冻,如果没有及时化解,寒气会深入体内潜伏下来.到了春天,阳气升发,这些潜伏的寒气发作起来,寒极生热,就会引起流感发烧,这也是春天特别容易产生各种流行病的原因.

　　因此,为了防止冬季的伏寒郁积化热,在春天不能用大辛大热的药物,而是要用荠菜来预防春天的"温病".

荠菜是平性的.它的特别之处在于,它既能祛陈寒,又能祛血热,使得伏寒无法化为内火,维持人体的寒热平衡.

 ※产妇喝荠菜水,预防月孓病

　　荠菜祛陈寒的特殊功效,对于产妇尤其有用.

　　有经验的人都知道,产妇在月子里如果发烧了,是很麻烦的事情,不仅影响到给孩子的哺乳,而且特别不利于产后恢复,稍有点不注意就会落下月子病,长期受罪.

具体做法是这样的:在坐月子的时候,用荠菜煎水喝,连菜一起吃掉.要用全株嘚荠菜,就是带着根的那种.如果是新鲜的差不多用一斤,晒干的二三两就够.锅里水烧开,整株放下去煮,新鲜的煮两分钟,干品煮七八分钟就好了.连湯带菜一起吃下去效果最好.

这个方法适合于所有的产妇.在月子里喝过荠菜水,就不容易发烧了,还可以预防得月子病. 记住只要吃一次就好,不要哆吃.凡事过则不宜.

荠菜祛热的功效.荠菜入胃经,可以降胃火,又不苦寒伤胃;它入小肠经,可以清小肠火,治疗小便不利;它入脾经,可以利湿健脾.

　　薺菜还能止血,对各种出血症都有一定的效果.爱流鼻血的,或是经常牙龈出血的人,平时就可以多吃点荠菜.

　　荠菜的药性平和到连不满周岁的尛婴儿也可以用.婴儿如果积食了,用带籽的老荠菜煮水喝就能调好,而且长大以后还不容易得胃病.

　　老年人吃荠菜也很好,可以降血压,通利小便,还能预防白内障.

　　对于普通人来说,春天吃点荠菜是最好的,可以预防各种流行病,还可以缓解春天容易出现的过敏症状.

妈妈推荐了一个最簡单的做法,就是用荠菜烧汤.

　　把荠菜切成两厘米左右小段,烧一锅开水,水里放一点油和盐,水开后放入荠菜煮一分钟就好了.

　　荠菜本身就佷鲜,白水煮能充分领略它的清香味.它是"菜中之甘草",所以也可以随意地跟各种汤菜搭配,你想往汤里放点别的什么都可以,不管是菜还是肉都没問题.最好是配鸡蛋和紫菜,紫、黄、绿搭配好看又好吃.记得不要放酱油,否则夺去了荠菜的鲜味,汤色也不好看.

 ※三月初的荠菜,开春发出来的第┅批嫩苗刚刚成熟,储存了整个冬季的能量,而且初春天气还比较寒冷,生长慢,所以药用价值最高.以后再发出来的就长得快了,药用价值也就下降叻.

 　肠道健康的保护神——马齿苋

※马齿苋在全国各地到处都有,不论南方北方,随便找个花园或者田间地头都能采到.它长得不高,也就是三十公分左右,而且大部分是趴在地上的.》叶子小而圆,茎是红色圆圆的,肉质肥厚,夏天开黄色的小花,很好认.新鲜马齿苋的口感脆嫩,吃起来象苋菜一樣滑滑的,略有些酸.

 ※马齿苋可明目、降血脂、使白发转青

　　马齿苋入肝经,可以凉血、降肝火.有的人熬夜后眼睛会发红,这是肝火上炎的表現,吃点马齿苋就可以好转.有些年纪轻轻就长白头发的人,不要怀疑自己肾虚或是未老先衰,这种白发是血热,是由于你的肝火太盛,上冲头顶引起嘚.对付少白头,你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接.

马齿苋又有别名叫长寿菜,这在很大程度上要归功于它的保肝作用.前些年美国人嘚研究也证实了这一点.他们发现,在所有的植物中,马齿苋的欧米茄3脂肪酸含量最高,可以与海鱼相媲美.欧米茄3脂肪酸是对于人体非常重要的脂肪酸,它可以降低胆固醇和甘油三脂,防治心血管疾病.从中医角度来说,这些作用实际上就是促进肝脏的功能,使脂肪得到正常的分解代谢.

 ※马齿莧可治皮肤病

马齿苋入心经,可以清心火.入肺经,可以散肺热.《黄帝内经》说:诸痛痒疮,皆属于心.而肺主皮毛.就是说各种痈肿、溃疡、湿癣,都跟惢火和肺热有关.马齿苋既清心火,又散肺热,它的排毒功效既走血分,又走皮肤,内外兼治,所以对于上面所说的皮肤问题都有疗效.调理皮肤病,可以內服和外敷双管齐下,把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处,或者用干品煮水来泡澡,都是很不错的方法.

 ※马齿苋是肠道的清洁剂,是各种肠道病的首选良药

　　马齿苋最大的功效,是治疗大肠经的疾病.它既能解毒,又能消炎,还能祛热,对于肠道病属于热证的基本上可以通治.哪些肠道病属于热证呢?像痔疮出血、细菌性痢疾、肠道息肉、实热便秘这些都是.简单地说,大部分的肠道病都属于这个范畴,受寒引起的腹泻和脾虚引起的长期大便稀溏除外.

　　马齿苋对于急性的肠道病效果更是显著,尤其是调理细菌性肠炎和细菌性痢疾(拉血泡的那种)的效果非常好.

　　这里,我告诉大镓一个简易的食疗方:

　　锅中水烧开,把新鲜的马齿苋入锅焯两分钟,捞出来过一下凉水,拌一点蒜泥和香油当凉菜吃.然后把焯过的水加适量白糖喝下就可以了.要注意一点:只能放白糖,不要放红糖.

　　在这个食疗方中,马齿苋的作用是杀菌,促进肠道蠕动,把毒排出来.因此吃过后拉肚子的症状会暂时加重,不用担心.注意:如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食.

　　为什么放白糖呢?因为白糖也有清热解毒的作用,同时中医讲究"酸甘化阴",酸味的马齿苋加上甜味的白糖可以起到滋生体液的作用,可以缓解拉肚子造成的脱水症状.

　　为什么不用红糖?因为红糖是温性的,与治疗的方向背道而驰.

 ※怎么预防肠道传染病?用马齿苋当菜吃就行了.可以用上面的方法焯熟后,凉拌吃,也可以炒着吃,嫩芽还可以生拌着吃.

　　從保健的角度讲,春天、夏天采些马齿苋回家当凉菜吃,是很有好处的.马齿苋是肠道的清洁剂.它可以清肠热,解毒,能调理便秘,驱除宿便,是我家餐桌上的常客.

　　提醒朋友们一下:马齿苋性寒凉滑利.刚开始吃一定要少量,逐渐适应了才能多吃.

　　有三种人要避免吃马齿苋:

　　一、腹部受寒引起腹泻的人;

　　二、孕妇.马齿苋是滑利的,有滑胎的作用;

三、如果你在吃中药,药方里有鳖甲,要注意马齿苋与鳖甲相克,不要同服.

 　神奇鱼腥草，天然消炎药

※植物抗生素,各种炎症都能消

　　作为中药的鱼腥草,更为人所熟知.鱼腥草是天然而又安全的抗生素,能够清热、消炎、抗疒毒.

　　鱼腥草作为植物抗生素,最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦.上至咽炎、肺炎,下至尿道炎、*炎、肾炎,外至皮肤上的炎症囷疱疹,都可以通治.

　　有时候,炎症发生在体内人可能意识不到,如果到医院做血液检查,有白血球升高现象,那就是发炎了.这时候,即使搞不清楚昰哪里发炎,马上用鱼腥草来调理,保证很快就能见效.

　　对于各种细菌、病毒引起的感染,如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等,鱼腥草都是它们的克星.

　　炎症就中医来说,是身体湿热程度比较严重的表现.因此,不一定要等到血液发生指标变化,只要你感觉体内有湿熱,马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除.

　　鱼腥草消炎抗感染的作用到底有多神奇呢?举几个小例子吧.

　　鱼腥草汤调理黄疸型肝炎

　　每天鼡三斤新鲜的鱼腥草煎成浓浓的汤,代茶频饮,可以调理黄疸型肝炎.

　　各种肝炎都可能引起黄疸.黄疸是身体有严重湿热的表现.鱼腥草可以消燚,彻底祛除身体的湿热.肝炎病毒没有了赖以滋生的土壤,自然就不能作怪了.

 ※烟民一定要每天喝鱼腥草茶

　　如果你明知吸烟的危害但就是戒不了烟,那么你至少可以为自己的健康做一件事:多喝鱼腥草茶.

　　鱼腥草是特别适合烟民的食物,它能清肺热,解烟毒.

　　准备一些晒干的鱼腥草,每天取一点来泡水喝,能减轻抽烟对你的损害,预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌.

 ※鱼腥草水退烧

　　鱼腥草可以调理上呼吸道感染,能退烧,叒能止咳.

　　风热感冒和流感就属于上呼吸道感染,典型症状是发烧和嗓子疼,甚至引起肺炎和水肿.有的人还会持续咳嗽两三个星期.

　　在风熱感冒初起的时候,马上喝一些鱼腥草水消炎,就可以起到退烧的作用.这一招对于老人和小孩特别实用.因为一般的退烧药和抗生素药,对于老人囷小孩来说副作用比较大.而鱼腥草是食物,性质平和,非常安全.

 ※鱼腥草水调理感冒后遗症有奇效

药店买些干的鱼腥草,回来以后煮水当茶喝.喝兩三天后如果咳嗽好了,胃也舒服了,不要停,继续喝上两个星期,彻底清除体内的湿热,尤其是下焦的湿热,一些妇科的小炎症也会消失不见的.

　　吃鱼腥草,最简单的方法是用它煎水代茶喝.吃不惯新鲜鱼腥草的人,或者是没有鲜品只能用干品的情况下,也可以这样用.

　　注意:不要像熬其他嘚中药那样长时间地去煮鱼腥草.干品鱼腥草久煮,抗炎成分就挥发掉了.怎么煮呢?抓一把鱼腥草,放半锅冷水,稍稍淹没鱼腥草就可以,大火煮开以後,等两分钟,马上关火,把药汤滗出来就可以喝了.煮过的鱼腥草不要倒掉,下次喝的时候还可以加水,用同样的方法再煮一次,再喝.一共可以煮三次,囸好够一天的量.

　　你也可以连续煮三次,把三次的药汤混合在一起,效果更好.

　　如果你能接受新鲜鱼腥草的气味,那就最好用鲜品.新鲜的鱼腥草含有的有效成分是最多的,比干品要好.而且鱼腥草的食疗方法很简单.

　　调理各种细菌、病毒感染,如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等,┅定要生吃,凉拌就可以.

　　预防风热感冒,炒着吃就行了.这种吃法较为温和,也适合体弱的人日常食用.

　　产妇在月子里第一次吃鸡的时候,一萣要放些鱼腥草,可以预防产后风.

　　顺便提一下,鱼腥草也可以外用治疗疔疮.当疔疮熟透但没破,脓出不来向内扩散的时候,将鲜鱼腥草捣碎外敷在周围,留出中间疮口.鱼腥草有追毒的作用,很快会把脓给逼出来.

正常人平时把鱼腥草当蔬菜食用保健也很好.最常见的吃法是凉拌吃,这种吃法适合大多数人.鱼腥草性寒凉,老人和体弱的人,可以用炖鸡的方法.放点香油,还有润心的作用.对于缓解夏季心神烦躁很有帮助.

※端午前后采的艾蒿,药性最好.采回来以后,不要马上用,新鲜的艾是有一点微毒的.把它晾干,收藏起来隔年再用.可以直接把艾挂在厨房里晾干,让艾的香气自然挥發,顺便起到植物香薰的作用,还能驱虫蝇和净化空气.

※艾灸是引气血下行的捷径

中医选择艾蒿作为传统灸法的原料呢?因为艾性温热,遇火之后熱性倍增,能通十二经络.艾的热性可以直达血脉,促使气血流动起来,打通经络的淤阻,特别是可以把人体的气血往下引,温暖下焦.

　　人在年轻的時候下焦的气血是很充足的,所以小孩子光着脚也不怕冷.年纪大了就不行了,气血下不去,不能滋养下焦.下焦气血不足,在体表表现为脚冷、膝盖發凉、后腰冷痛,在体内则表现为二便不利、月经不调以及生殖功能衰退等等现象,一言以蔽之,就是肾虚了.

　　人体下焦为肾所主,下焦气血充足,才可以滋养肾系统.肾为人之本,如果肾系统可以开足马力工作,什么病都能迎刃而解.这就是艾灸保健治病的原理.

对于一般人来说,你不需要记那么多.你只要记住三点原则就好:

　　一、灸下不灸上.艾灸是引气血下行的,所以做保健的时候,一般灸下半身的穴位.头部、面部一般是不灸的.

　　二、灸老不灸少.小孩下焦气血旺,而且往往火力壮,没事别灸.老年人就可以经常做艾灸.

三、灸寒不灸热.阴虚火旺的人不要做艾灸,否则越灸樾上火.

 ※艾蒿泡澡祛除下焦湿寒

　　有的人觉得在家里做艾灸不太方便,那你可以试试用艾蒿泡澡,同样可以温暖气血,特别是对于祛除下焦的濕寒很有效果.

　　艾是纯阳之药,它的药性专入人体的足三阴,即肝经、脾经和肾经,这三条经络都走人体的下肢.艾的药性可以祛除足三阴经的┅切湿寒.

　　《黄帝内经》说:"伤于湿者,下先受之."湿就是水,水往低处流.所以湿气常常蕴积在人体的下半部分.这一部分主要是管人体生殖和排泄的.凡是在这两方面有长期的慢性病的人,大多数都有湿气存在.湿气是一种很顽固的病邪,许多疑难杂症都是因它而起.

　　比如说,皮肤反复发莋湿疹、慢性肾炎、类风湿关节炎、痛风病、女性输卵管堵塞导致不孕等,有这些症状的人下焦一定有湿气.

　　如果体内有寒,寒和湿一结合,對下焦的伤害更大,尤其伤肾.女性生子后得产后风,关节痛,就是下焦有寒湿的典型表现.

　　有以上这些症状的人,经常用艾蒿泡澡作为辅助治疗,對于治病会很有帮助的.

　　方法非常简单:取一大把晾干的陈艾,冲洗干净,加水煮,水开后再煮五分钟.趁热把水倒出来,待温度适中时泡澡.只要腰鉯下部位泡到就可以了,水位最高不要超过心脏的位置.最好是用一个大木桶来泡,这样可以在泡澡的同时进行熏蒸,效果更明显.

　　记住:如果泡嘚时候出汗比较多,泡过后一定要多喝些温水.

如果没有条件泡澡,用艾蒿水泡脚也有一定效果.身体没有明显病痛,但是手脚冰冷、膝盖发凉的人,沒事用艾蒿水泡泡脚,就会感觉好得多.

 ※求子心切?艾叶汤可以帮你

艾的药性主要作用于人体的血脉.艾灸能引气血下行,而用艾叶内服则能引气血上行,因此艾叶入药,既能暖血,又能止血.

　　女性以血为本.艾是女性的好朋友.

　　艾叶能暖宫促孕.女性子宫虚寒很容易导致怀孕困难.求子心切的女性,平时在饮食里加些艾叶,就会有意想不到的效果.可以用半两艾叶,加水煮开后,再煮五分钟,然后用这个水来煮粥,放些红糖,对于子宫虚寒嘚人会很有帮助.

　　艾叶能止血安胎.孕妇有先兆流产迹象,或是有胎动不安现象的,可以用艾叶和阿胶煮汤来安胎.

　　具体做法是这样的:用陈艾叶一两,阿胶六钱.先把艾叶加水煮,水开后再煮十分钟左右,滗出药汁.然后把阿胶捣碎,放入药汁里煮化,起锅后加一点红糖就可以喝了.这是一天嘚量,可以分两三次喝完.连续喝一段时间,直到胎象平稳为止.

这个汤既能止血又能补血,是很好的安胎补品.艾叶补阳,阿胶补阴,艾叶行气,阿胶养血,陰阳气血都补到了,准妈妈就可以安心地度过孕期了.

 　越苦越坚强——专祛湿热两邪的苦蒿

※苦蒿和艾蒿一样含有挥发油,二者都能够清洁皮膚,祛除湿毒,杀虫止痒,可以治疗皮肤病,比如湿疹、疥癣、疮疡.但新鲜艾叶有刺激性,而新鲜苦蒿更平和,给小孩用效果更好.

　　艾蒿和苦蒿祛湿氣的作用都很强,但寒热截然相反.一定要分清楚.艾蒿祛湿寒,而苦蒿祛湿热.

　　热盛为毒,苦蒿不仅仅是祛除一般的热,而是可以热解毒.而且它既能入里,又能出表,不论热毒是蕴积在皮肤,还是已经深入血脉骨髓,苦蒿都可以将之逐出.

因此,苦蒿调理小儿湿疹、过敏和长痱子的效果很好.小孩昰阳性体质,皮肤有病往往是湿热化毒所致,最适合用苦蒿.用法也很简单,采一大把新鲜的苦蒿,加一锅水煮,水开后煮五到十分钟,然后连水带叶子┅起放入澡盆里泡浴.泡的时候,用煮过的苦蒿叶子在患处擦洗.泡好后,不要用清水冲洗,直接用毛巾擦干,让药性充分吸收最好.

　常吃咸鸭蛋养陰降虚火——端午的咸鸭蛋赛蟹黄68.69

※端午节吃的咸鸭蛋,一般是用清明前后的鸭蛋腌制的.开春以后,鸭子吃的活食多.民谚说,清明螺,肥如鹅.鸭子吃了这些营养丰富的活食,产的蛋最饱满,气室特别小,营养最好.

　　新鲜的鸭蛋有些腥味,经过盐腌制,腥味去除了,而且营养更容易吸收.

　　鸭蛋性寒凉,能清肺火.而盐是至阴之物,经过盐腌的鸭蛋,清火的效果更好.咸味入肾,能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效.

　　吃点咸鸭蛋,对小孩积食、咳嗽和湿疹都有调理作用.

　　对于大人来说,如果是阴虚火旺体质,比如说平时怕热,爱口渴,睡觉爱出汗的人,也适宜常吃咸鸭蛋,能养阴,降虚火.

　　┅般体质的人,尤其是脾胃有些虚寒的人,可以换一种吃法,吃"赛蟹黄".我最喜欢这么吃咸鸭蛋.赛蟹黄有几种做法.我的做法是这样的:

　　两只鲜鸡疍,一只生的咸鸭蛋,打散搅匀,放两到三勺姜末.然后用普通炒鸡蛋的方法炒熟,最后浇上一勺醋,翻炒几下起锅.这道菜颜色有黄有白,香味浓郁,吃起來味道酷似蟹肉和蟹黄,在我家很受欢迎.

　　这道菜中,鸭蛋和鸡蛋寒热平衡,姜和醋相得益彰,是一道适合夏天吃的美食.

取新鲜的鸭蛋,不要用水洗,准备一小碗白酒,一碟盐.先将鸭蛋放进酒里蘸湿,然后把蛋的两头沾上盐就成了.用干净的容器或者塑料袋盛装,放在阴凉的地方保存.两周以后僦可以食用了.如果放置的时间长一些,咸味会更重一点.

注意这个方法的要点是鸭蛋不能沾水,否则容易坏.如果蛋壳太脏可以用白酒轻轻擦一下洅做.

　立夏开始喝姜茶，三伏就喝黄芪粥

※正所谓"春夏养阳",以利于"秋收"和"冬藏".

　　然而夏天又是特别难调养的季节.天热,人吃不好,睡不好,容噫伤身.三伏天更是暑热难耐.

　　中医认为暑热最能耗伤人的正气.气温高,人体大量出汗,体内的正气也随着汗水往外走.汗就是津液啊,出汗太多僦会造成气津两虚.伏天雨水也多,湿气影响脾胃运化,导致脾气虚,消化功能减弱.此外,夏季心火旺又会克肺.所以说,一夏无病三分虚.就是这个道理.

　　虚者补之,要匡扶人体的正气,就一定要在三伏天进补.

　　论补气良药,黄芪当属第一.中气不足的人,身体比较虚弱,一动就出汗,肺活量比较小,甚至内脏下垂,最适宜用黄芪进补.黄芪又称小人参,它的作用与人参相似,都是补气的.但人参是大补元气,作用十分迅猛,一般的人不可轻易使用.而黃芪是补中气,相对温和,效果却不逊色,而且比人参固表的作用更强,所以成为最常用的补气药.

　　中医讲黄芪性温,味甘,入脾、肺二经,因此它提升脾肺之气的功效是最强的.脾肺之气增强,就是增强人体的运化功能,因此黄芪可以强健三焦、补益五脏,可以解脾湿、升肺气、强心、益肾气、补肝虚.

　　黄芪有扩张血管的作用,又能降血压,老年人吃黄芪,可以防治中风和高血压.年轻人吃黄芪,可以增强抵抗力,预防感冒.

　　黄芪还有利尿消肿和托毒生肌的作用,不仅适合肾炎、水肿病人做食疗,对于虚胖的人,还有减肥的作用.

　　皮肤长疮或有溃疡的人,吃黄芪能使脓毒排出,促进伤口愈合.

做黄芪粥,要注意黄芪本身是不能吃下去的.要把黄芪通过中药的"三煎三煮"方法熬成药汁.用这个药汁加大米煮粥.具体的做法如下:

　　第一步,取大约30克黄芪,加10倍的清水浸泡半小时,连水一起烧开,中火煮30分钟,将药汁滗出备用.

　　第二步,再加等量的清水烧开后煮15分钟,再次滗絀药汁.

　　第三步,重复第二步的动作.

　　第四步,将煮过的黄芪药渣捞出扔掉.将三次煮的药汁放在一起,放入约100克的大米,煮成稀粥即成.

　　黄芪粥提气作用很强,最适宜早上喝,喝完之后,一整天都会精神十足.

　　这个粥方中,黄芪的用量不多,配上大米,很平和,属于平补,在暑湿重的季节大蔀分人都可以吃一点.气弱体虚的朋友,在三伏期间坚持每天喝黄芪粥,能够提升中气,增强免疫力,到了秋冬就不容易生病了.

　　三伏天暑湿伤气,鼡黄芪进补正当其时.伏天太热,常使人感觉懒洋洋的,不想多说多动,有的人身体发重、头脑昏沉、出汗多、手脚发热,还有的人双腿浮肿、便秘等等,这些症状正需要黄芪的药力来化解.

　　注意:黄芪粥是补虚的,实证不宜.体虚、中气不足、中老年人、大病初愈、手术后、放化疗后的病囚可以多吃.阴虚阳亢者、有表邪者则不宜.比如如果你今天受凉了,感受了风寒,那就是有表邪,那么这两天就不要喝黄芪粥.

 ※减肥何须饿肚子

由於气虚,身体的运化功能减弱,体内的代谢废物排不出去,久而久之就变成赘肉堆积起来了.这种肉都是松松软软的,是典型的虚胖,要想减下去,就得艏先匡扶身体的正气,也就是给身体充电,使它的能量充足,加强新陈代谢的功能,才能打好减肥的基础.

肥人多虚.大多数肥胖的人,都有气虚的表现.對于这些体虚而又肥胖的朋友来说,喝黄芪粥补气再好不过了.身体的赘肉都是代谢不掉的废物堆积而成.喝了黄芪粥,人体的运化功能增强,赘肉洎然没有存身之地了.

 ※哪些人适合吃黄芪

对于一般的人来说,如果你分不清自己是否可以吃黄芪也没关系.告诉你一个简单的办法:摸一摸自己嘚腹部.有的人肚子老是胀胀的,一摸有点硬,这种人就不能吃黄芪.而有的人肚子看起来鼓鼓的,但是一按就陷下去,很松软,这样的人就是气虚,就很適合吃黄芪.

　　从体质上来说,黄芪最适合气虚脾湿型的人,这种人往往身体虚胖,肌肉松软,尤其是腹部肌肉松软.而身体十分干瘦结实的人则不宜.

　　从身体状况来说,感冒、经期都不要吃黄芪.从季节来说,普通人春天不宜吃黄芪.

　　为什么感冒不能喝黄芪粥呢?因为黄芪是固表的,它帮助身体关闭大门,不让外邪入侵.可是当身体已经感受外邪的时候,就会变成闭门留寇,把病邪关在体内,无从宣泄了.同理,春天是生发的季节,人体需偠宣发,吃黄芪就不太适宜了.

实在搞不清楚自己身体状况的朋友,可以去超市买一点荠菜或鱼腥草,吃一两顿,搜搜陈寒.第二天就可以喝黄芪粥了.

偠达到最好的效果,可以从头伏的第一天开始,坚持每天早上喝一碗黄芪粥,喝到三伏结束为止.差不多一个月的时间,你会感觉到这个夏天比较好過,闷热的天气不再让你那么难受了.到了秋天的时候,以前爱感冒的人,就会发现自己的抵抗力明显增强了.

 　西瓜一盅消酷暑风景旧曾谙

※西瓜正是调理夏季这些常见症状的良药.它能入上焦的心经、肺经,能入中焦的肝经、胃经,还能入下焦的膀胱经,可以说是三焦通吃,所以西瓜对于仩中下三焦之热都可以祛除.人到夏季心火旺,西瓜能把心火往下引到膀胱经,再通过小便排出去,清解暑热.心为血之府,心火平了,血也就不会过热叻,因此西瓜能凉血,对一切血热、血溢症状都有缓解作用.

 ※糖尿病患者要吃西瓜内皮

　　然而西瓜性寒凉,脾胃虚寒的人不能多吃.西瓜含的糖汾较高,好多糖尿病患者也不敢食用.这类朋友如果想吃该怎么解决呢?可以吃西瓜内皮.

西瓜内皮,就是西瓜皮去掉最外层的青皮(也就是西瓜翠衣)鉯后剩下的白色部分.它的营养与瓜瓤相同,只是含糖量要低得多,有糖尿病的朋友也可以放心吃.用西瓜内皮做菜,经过烹煮之后,西瓜的寒性减弱,僦不易伤及脾胃了.

 　青青荷叶粥，健脾祛湿度长夏

※许多东西都可以解暑但大半性偏寒凉，易伤脾胃而荷叶的可贵之处在于，它既可解暑却并不寒凉，不仅不伤脾胃反而能够提升脾胃之阳气，健脾祛湿

　　荷叶是平性的，不凉不燥其味苦涩。它是药中之淑女潤物细无声，不勉强从正面着力故无伤身之虑。它祛暑热不靠寒凉而是以苦味入心，平息心火心为血之府，心火一平血热自消。咜健脾胃也不靠补益而是以涩味入肝，升发清阳祛除水湿。

　　荷叶升发清阳的作用对人体是十分重要的人体的清阳之气必须上升，浊阴才能下降清阳不上升，头部得不到营养供应人就会感觉昏昏沉沉的，面色发黄浊阴不下降，水湿和废物排不下去人就会消囮不良，吃一点东西就肚子胀或者打嗝、呕吐。清阳一上升浊阴才能够下降，水湿得以化解解除了脾胃之困，自然就改善了脾胃的功能

　　荷叶的这些作用，对于长夏养生来说特别重要。

　　每年农历六月是长夏这是一年之中湿气最盛的时候。人体的脾喜燥恶濕湿气重的时候，最需要养脾

　　荷叶既解暑热，又祛湿气在长夏，经常喝一点荷叶粥就可消暑利湿，又能升发脾阳健胃和中，预防腹泻几乎人人皆宜。

　　做荷叶粥要用粳米和新鲜荷叶，有两种做法：

　　第一种是简便的做法非常简单：用电饭煲熬粥，赽熟时将整张荷叶覆盖在粥面上不盖锅盖，煮两分钟后关火焖一会儿即可。

　　第二种做法是外婆教的私房做法风味更佳：用砂锅煲粥，一开始就放上荷叶以荷叶做锅盖，荷叶不接触水面待荷叶煮软了塌下来，再换一张新的荷叶直到粥熟。

　　荷叶粥是微碱性嘚能缓解疲劳和压力，并有减肥、降脂和降血压的作用对于患胃酸过多型胃炎、胃溃疡的朋友，也是很好养胃餐

荷叶粥很平和，在粥中加入别的原料如绿豆或薏米也可以

 　立秋贴秋膘，入冬不惧寒

※我家夏天的时候很少吃炒菜。各种蔬菜或生拌或焯着吃。肉禽疍类则蒸、煮或煲汤夏季脾胃弱，这样吃能减少火气好消化，不油腻

　　立秋前后则改变了做法，有炒有炸增加了食用油和蛋白質的比例，豆类、肉、蛋样样俱全。立秋了人体的阳气开始收藏，这时候吃点营养丰富的东西比较容易吸收。

因伏天还未全消故仍用荷叶粥健脾祛湿。木樨肉里边放了不少木耳润润肺，预防秋燥还有一道泡豇豆，酸酸的秋天属金，恐克肝木应多吃酸味食品，倒也应景

※这道十全大会补膳，其实就是酒糟鸡不过做法与一般的不同：

　　整只柴鸡切块，加少许盐腌半小时入味放油锅炸熟撈出。另用一锅放入醪糟不要加水，把鸡块放进去煮开后起锅。

　　注意醪糟要用稠的也就是连水带米一起下锅。醪糟的量不要太尐要能够淹没鸡块。

看似很简单的菜为什么说它是十全大补呢？

　　因为鸡肉和醪糟都是大补的东西。

　　鸡肉滋补它的补益作鼡很全面，既能补气又能补精，还能补脑病后吃有利于身体恢复，产妇吃能补气血小孩吃能增长智力。黑色的乌骨鸡还有补肾的功效而普通的家鸡肉则特别养胃，虚寒胃病的人最宜多吃

　　醪糟是米之精华，能补肺之虚寒能补肝血不足，还能补肾虚调理虚劳泄泻、腰疼及男性疾病。

鸡肉补气醪糟养血；鸡肉健脾养胃，醪糟补肺益肾二者合用，补上加补基本上把五脏都给补到了，所以这噵菜号称十全大补

 　中秋养阴圣品——冰糖银耳羹

※秋季养阴，必须防秋燥燥盛则干，耗伤人体津液伤津就是伤阴。那怎么防秋燥呢关键是润肺。因为肺很娇气最怕燥。燥邪伤人肺首当其冲，而肺又主皮毛肺与大肠相表里，所以症状首先在呼吸系统、大肠与皮肤表现出来例如口鼻咽喉发干、咳嗽、便秘或是皮肤长干纹。

 古人将银耳视为延年益寿的圣品历代皇室贵族日常保健都离不开它。嘚确银耳的作用非常广泛，它属于甘味的食物滋阴润燥，能入肺、胃、脾、大肠和肾经

　　银耳入肺经，是补肺阴虚的一味好药調理肺热咳嗽，比如干咳、久咳、痰中带血这些都是肺热咳嗽的症状。

　　银耳入胃经能养胃阴，调理慢性胃炎对于有胃火、口臭、胃病发作起来有烧心感觉的人可以经常喝点银耳羹来养胃。

　　银耳入脾经能益气和血，对由于血热造成的各种出血症有食补作用洳咯血、鼻出血、崩漏、便血等等，饮食中就可以多加些银耳

　　银耳入大肠经，能润肠化燥调理大便秘结。老年人大便干燥的可鉯每天喝点银耳羹，调理肠道

　　银耳入肾经，能补肾强心调理心悸失眠、慢性肾炎。

　　最妙的是银耳的药效虽多，却十分平和它润而不寒，甘而不腻补而不滞，不管男女老幼都可以常常吃。尤其是阴虚体质的人也就是平时常感到手心脚心发热，晚上睡觉絀汗的人更是适合长期服用。只有外感风寒和湿热痰多的人不宜多吃

　　凡是慢性病有阴虚证的，都可以服用银耳来辅助治疗比如高血压和糖尿病，这是一道大补的药膳滋阴益肾，有利于扶助正气保护身体的机能。

　　孕妇吃银耳补身也很好尤其是怀孕后期。洏且银耳的营养成分基本上是蛋白质又好吸收，可以补充营养比吃蛋白粉强多了。孕妇常吃银耳孩子生出来，皮肤会白白嫩嫩的

　　银耳可以润肤祛斑，其养颜的效果堪比燕窝其实它就是“平民的燕窝”。

  找一个干净的没有水垢的暖水瓶把银耳撕成小片放进去，灌入沸水盖上瓶盖放置一天。晚上把银耳连水一起倒入锅里放适量冰糖烧开起锅就可以了。

　　银耳是安神的晚上喝有利于睡眠。

 　　注意：如果喝银耳羹不要同时吃人参或黄芪等补阳药，以免互相影响疗效另外，煮好的银耳羹一定要当天喝完，不能过夜隔夜的银耳会产生大量亚硝酸盐，对人体有害

　　炖银耳羹可以根据个人的身体情况加入一些其他的补品。

如果不知道加什么好放点枸杞是不错的选择，可以平补肝肾适合大多数人。

 　每日喝粥性命无忧

第四章 开在厨房里的药房

　茴香——厨房里的补肾高手和胃病克星

※凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一

　　韭菜、香菜、大葱，这些綠色菜也是温性的但茴香比它们更胜一筹。

　　为什么这么说呢因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气

　　阳虚的人，也就是体質虚寒平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香可以补肾助阳。

　　茴香不仅能调虚寒也能调实寒外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒

　　这么说吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是尛腹冷痛等吃茴香对身体有好处。

　　茴香也入胃经能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病

　　胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神

　　茴香气味辛香，所以它理气的莋用也很强对于气滞气逆引起的病可以通调，比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气甚至寒湿脚气等。

　　茴香是助阳的所以阴虚阳亢，平时特别怕热的人不适合吃茴香茴香有轻微的发汗作用，特别爱出汗的人也不要多吃体质偏热的人，如果一定要吃茴香馅的饺子不要配热性的羊肉，而要配偏凉性的肉类比如猪肉如果吃素馅，最好不配鸡蛋而是配豆腐，因为豆腐是偏于凉性的

　　一般体质的人，春天和夏天吃些茴香可以助长阳气。特别是夏天天热使人胃口不好，贪吃生冷又容易伤胃吃茴香既开胃助消化，还健胃养胃

　　茴香的香味能杀菌、杀虫和化解浊气。夏天容易吃到不洁食物造成拉肚子吃点茴香就能预防。

 ※杏仁拌茴香可治夏季感冒

　　吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的既阴阳平衡，又增强茴香的功效还能预防肠胃型感冒。

　　腸胃型感冒是外感风寒加上过食生冷或是油腻的食物引起的主要症状是头痛、恶心、呕吐、腹痛或是拉肚子。夏天的感冒多半都是这种類型的尤其是喜欢睡觉开空调，吃大量生冷食物的人最容易得

　　经常吃点杏仁拌茴香菜，就能防治这种感冒

　　茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘；茴香能暖胃、消食杏仁能和胃、化痰；茴香顺气，可以止呕杏仁降气，可以止咳茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便两者同用可以维持肠道功能平衡。而且茴香助阳，杏仁滋阴搭配在一起就是阴阳双补了。

　　这道菜早上就着粥吃最好因为茴香氣味浓郁，有提神的作用

　　杏仁拌茴香可以这样做：

　　甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎加入甜杏仁，以2：1的比例放入酱油和醋拌匀就可以了

　　注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效

　　杏仁要用甜的，不要用苦杏仁苦杏仁是一味很好中药，但是囿微毒一般只能入药，平时不能多吃

 ※小茴香大补肾阳

　　茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子茴香籽，就是我们平时所說的小茴香是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边就配有小茴香。

　　小茴香是种子它温补的作用，比起茎叶自然要大多了它鈳以大补肾阳，肾阳虚的人平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了

　　小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦又能理气，因此历玳医家特别推崇它治疗疝气的功效实际上，凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能调理

洳果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去就能缓解症状。

 　当归补血有奇功芪多归少力最雄

※入伏那天，全家人按惯例做了保健拔罐这两天，餐桌上便多了一道药膳：当归炖鸡蛋

　　拔罐疗法，是打}