原料：牛上脑吃火锅2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟;

2、将熟牛肉切约5厘米长3厘米宽的长方块;

3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色放葱、姜末炝锅;

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊一定最小火，糊了会发苦)

5、倒入煮牛禸的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖放入牛肉翻炒均匀，大火烧开然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐如果不昰太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐)

6、牛肉煨软烂后改大火收汁儿，勾芡淋香油装盘即可。

原料：牛上脑吃火锅2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量

1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟;

2、将熟牛肉切约5厘米长3厘米宽的长方块;

3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色放葱、姜末炝锅;

4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊一定最小火，糊了会发苦)

5、倒入煮牛禸的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖放入牛肉翻炒均匀，大火烧开然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐如果不昰太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐)

6、牛肉煨软烂后改大火收汁儿，勾芡淋香油装盘即可。