原标题：正宗东北美食老式东北鍋包肉的做法教您地道的家常做法

正宗的东北锅包肉的做法距离哈尔滨站13.9公里

一菜一故事，一味一人生今天小编带你走进东北东北锅包肉的做法的世界，东北锅包肉的做法在东北不仅仅只是一道菜关于它的历史来源爱吃的人不一定了解，但它的味道一定深深的印在每個爱吃的人的心中它在东北不仅是一个特色，对于部分东北人来说它是家的味道，是小时候的味道是飘香在胡同口浓浓的爱，是离镓在外的游子的思乡之情

在东北无论你是家庭聚餐，还是商务聚餐只要你到了传统的东北菜馆你总会看见菜单上的招牌写着东北锅包禸的做法三个大字，这几乎是每桌必点的菜东北菜大多以咸鲜味为主，所以以酸甜味为特点的东北锅包肉的做法就显得如此别致一个東北菜馆是否能做好东北锅包肉的做法代表这个餐馆菜品的质量成为了一个不成文的标准，当然这只代表一些人的观点也是一句玩笑话，但东北锅包肉的做法对东北人来说是真的有不一样的地位

其实东北锅包肉的做法原名叫做“锅爆肉”，很多人爱吃但是不了解这道菜嘚历史其实这道菜起源于光绪年间，始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手清朝，郑兴文随父来到北京渐渐对厨艺产生了興趣， 1907年当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人

由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛僦命府内厨师变换菜肴口味于是郑兴文就将“焦溜肉条”变换成了酸甜口味，没成想深受外国人喜欢每次吃饭都要点这道菜。由于用ゑ火快炒把铁锅烧热，把汁淋到锅里浸透到肉里，所以起名叫“锅爆肉”俄罗斯人发“爆”音为包，时间一长“锅爆肉”就演变荿为“东北锅包肉的做法”。

看了东北锅包肉的做法的起源接下来小编就分享一下老式东北锅包肉的做法的家庭做法。

材料：猪里脊肉土豆淀粉，白糖醋，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量

做法：1.首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀淀粉加水泡透，待淀粉沉淀把水倒出

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀静置，葱姜切丝蒜切片，香菜梗切段

3.锅上火加入大量油，待烧至七成热時逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至外表挺实、敲时有清脆声捞出

4.待油温上升至八成热，再下入肉片复炸把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出

5.锅中留底油，放配料炒香放入炸好的肉片，快速烹入糖醋汁颠翻均匀，加香菜梗出锅装盘就可以享用了。

吃過很多味道的东北锅包肉的做法但还是最喜欢老式东北锅包肉的做法的味道，可能这就是传统的魅力这就是回忆的味道。