将 粘米粉和水在锅里混合放置30汾钟让米粉充分吸收水分. 然后用大火烧到半熟(大概170F)，缓缓倒入石灰水将火收小并继续搅拌.待米浆变稠，用筷子挑起成片状流下如果是莋绿豆米凉粉用什么代石灰水，这个时候就可以停了可做 米凉虾或米米凉粉用什么代石灰水却需要继续小火加热并搅拌10-20分钟.待锅中米糊均匀的鼓起小泡颜色也从纯白变暗甚至有些淡黄，才能视为熟.整个过程要注意持续搅拌以免 米粉粘锅，我用打蛋器搅的.

把搅和好的浆糊倒入有六毫米圆孔的漏勺漏勺置于一个盛冰水的大型容器上面，一边倒一边用一个勺子在漏勺里面搅和.这时漏下去的米粉的形状就很潒一个个虾仁.

红糖熬成糖稀，玫瑰糖加开水调稀晾凉.芝麻炒香.

吃的时候从水里捞出米凉虾加入红糖稀和玫瑰糖，再加几块碎冰块面上撒点香芝麻就好了.