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普通食材大制作美味佳肴小菜┅碟！

我们经常在外面吃饭总会点上几道炒牛肉，如小炒牛肉尖椒炒牛肉等，牛肉口感滑嫩弹牙吃了还想吃，但你知道吗在一般厨師在外面吃饭是不会点这些菜的，因为他们都知道牛肉是怎样腌制出口感滑嫩的！

在外面吃的牛肉都多数都加入食粉或嫩肉粉，这两样東西能使牛肉变得口感滑嫩弹牙十足，但在食品安全里这两样东西是属于添加剂，不能使用的！那怎么办自己又喜欢吃牛肉，外面飯店做的又不安全

今天，小厨教大家如何腌制出口感滑嫩的牛肉不添加任何的添加剂，只需要加入常见的它就能让牛肉弹牙爽口，吃了更健康喜欢动手的你，不妨在家里试试吧！

刚买回来的牛肉去净筋膜改刀后，先加木瓜汁（1斤牛肉加入50克的木瓜汁）腌渍30分钟备鼡

将腌制好的牛肉用清水洗干净，控干水份放入碗里，加入啤酒40克搅打上劲然后加清水50克，朝一个方向打上劲再加盐3克，美极鲜醬油5克蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉吸干水份

再抓约5分钟至手感发粘、感觉干湿度适中后，加入鸡蛋黄1个拌匀最后加入生粉30克抓均匀，放入盒子内铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏2个小时左右即可取出来烹饪。

买牛肉时建议买筋道比较少的牛肉，如牛里脊肉犇臀肉等。

怎样腌制牛肉更嫩更滑时直接可以加入适量的可乐腌制，以1斤牛肉加入50克的可乐腌制出来的牛肉口感一样滑嫩哦！

炎热的夏天，小厨推荐大家多吃点凉瓜需要有点苦，但对身体还是有好处的

牛肉200克，凉瓜1根（约300克）蒜姜末5克，豆豉适量

蚝油3克，美极鮮5克白糖2克，盐适量胡椒粉少许。

1. 将牛肉切成薄片以上面的方式进行腌制备用。

2. 将凉瓜一开二去除凉瓜籽然后均匀切成片备用。

3. 鍋里热油4成时将腌制好的牛肉倒入滑油，牛肉变色即可捞出控油切好的凉瓜放入焯水至熟，倒出控干水份锅留底油爆香蒜姜末和豆豉，倒入所有处理好的材料煸炒再放入调味料大火翻炒均匀即可出锅。

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