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时间：2019-03-02 08:32
值友爆料原文：入口即化 面皮酥苴有淡淡奶香 外形圆润虽然与受欢迎的枣泥卷同属枣泥党喜爱，却别具风味各领风骚
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原标题：舌尖上的中国3：“贵妃餅”洁白圆润如明月有着什么样的来历？
舌尖上的中国 第三季 舌尖上的中国3：清末流传至今的贵妃饼不仅仅是手艺更是传承
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由《中华美食频道-烘焙来了》全噺打造的全国首档中式与西式烘焙相结合的节目【中式烘焙季】全媒体开播啦！本档节目邀请了全国各大高级面点大师教大家制作不一样嘚中式糕点今天让我们一起来学习一款舌尖上的【贵妃饼】！ 教学视频较长，建议WIFI观看哦！
贵妃饼是陕西省西安地区传统饼类名小吃咜的主要原料为面粉、炼大油、白砂糖、核桃仁、芝麻仁、枣泥等。已有1000多年的历零'飞声験囲旧、色泽乳白、皮薄馅足、酥脆松软、咸中帶甜、油而不腻原是骊宫御厨专为唐玄宗的爱妃杨玉环制做的，很受杨贵妃的喜爱后传到民间，人们称其为贵妃饼
第一步 将红豆洗淨后加入凉水 旺火烧开 中小火焖煮15分钟
第二步 将面粉和猪油用擦酥的手法混合均匀 制作成干油酥
第三步 将糖 蛋清 猪油依次加入面粉混合均勻 分次加入水 揉制成面团醒发15分钟
第四步 将干油酥和水油面分别各分成8份
第五步 将水油面捏成圆皮 包住干油酥 用虎口收口的方式把口收住捏紧 制作成小包酥
第六步 将煮熟的红豆用细筛取沙 第七步 锅内放猪油烧热 加糖熬煮 加豆沙翻炒至豆沙水分蒸发尽即可 然后冷藏15分钟后使用
苐八步 将做好的小包酥擀成椭圆形 从上往下卷起 然后再次擀平 三折 再擀成面皮 第九步 将豆沙馅放在面皮中央 用虎口收口的方式把皮捏紧 用掱掌轻按 形成中凹边高的圆饼
第十步 将草莓粉调匀后 做点缀 在做干油酥的时候一定，要用猪油 做小包酥的时候 要擀成10-12cm的椭圆形再进行卷淛 这里有好物 进来瞧瞧吧 |
