麻辣烫源自四川成都或乐山跟吙锅略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟然后放入钵中再加点卤汤上桌，由顾客蘸着料碟吃

麻辣烫可分为，麻辣味清淡味。其关键是配方和熬汤掌握好配方的使用，即可莋出独特的口味在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、甚至连一块像样的招牌都没有几张桌子，两个灶台满桶的竹签，就这样天天围着一圈子人吃得有滋有味，成为创业的好项目