最好搭配些凉性和甘平性蔬菜可以防止上火。凉性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜涮羊禸的菜时汤内可以加点生姜，羊肉的菜补阳生暖生姜驱寒保暖，相互搭配暖上加暖，同时还可驱外邪并可治寒腹痛。

羊肉的菜也不能与南瓜同食两者都是温热食物，放在一起食用极易上火。同样道理辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等也都是辛温燥热的调味品，所以在涮羊肉的菜时也应少放点如果依然怕上火，在涮羊肉的菜後还可以再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，用菊花、銀花等泻火药材煲成的凉茶也是很好的选择如果出现口腔溃疡、牙龈出血肿痛等情况，最好是到正规医院就诊

涮的时间也要讲究。茎葉类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其它食物一起涮略焯一下就可以了。

涮火锅时多种食物一起吃还难免造成一些食物搭配不当，所以吃的时候一定要注意禁忌比如，土豆是涮火锅时很受欢迎的蔬菜但是如果将香蕉作为餐后水果，可能会导致面部生斑涮羊肉的菜后不能吃西瓜，否则会中毒