韭菜,虾仁,鸡胸脯肉 比例是1:1:1

虾仁放茬菜板上用刀背来一按就会变成泥状,但事先一定要把虾线用牙签自取出

鸡胸脯肉事先放入调料喂一下(酱油少许,盐少许,鸡精少许,姜末少许,葱末适量,油适量),充分搅拌均匀后

把虾泥,鸡肉,韭菜都放到百一起,搅拌均匀就可以了

面最好度是事先活好,醒醒,那样包好的饺子吃起来面皮的口感吔会不一样

　　三鲜馅饺子分肉三鲜和素三

　　肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋

　　素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮

　　下面是详细的做法：

　　主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量)

　　调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)

　　3鸡蛋炒成小颗粒

　　4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮还有生姜末，五香粉盐，香油放入大碗内

　　5搅拌均匀做成馅料备用。

　　6取适量馅放在饺子皮中手指粘水，在饺子周围抹上水

　　7捏出自己想要嘚形状，边角捏牢即可

　　8锅内水烧开，下入包好的饺子

　　主料：小麦面粉500克

　　辅料：鸡蛋150克，韭菜200克虾仁150克，肥瘦猪肉100克

　　调料：盐8克味精2克，料酒15克

　　1.面粉加入适量温水和匀备用；

　　2.把大虾去头、去皮洗净；

　　3.韭菜洗净切碎；

　　4.鸡蛋打入碗内攪匀，炒熟；

　　5.把虾仁切成大点块；

　　6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；

　　7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向攪匀；

　　8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮分别放入适量馅，包成饺子

　　9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可