是假喜欢...现代生活朋友

应酬.....有些囚本来不会喝酒或者纯粹就不喜欢喝酒的,可是出于自己的面子,交际等种种原因而不得不喝酒....

另一种则是真喜欢,当然起初也许是尝试着喝一點,感觉酒精到底是怎么样的机制作用与人体,又或者是第一种假喜欢.久而久之就成瘾了.....关于成"

瘾"到底是怎么样的...或者委婉的我们说他是喜欢喝酒.....具体我我不太清楚!

酒精的作用是逐渐使得脑部及神经系统反应迟钝——这也是许多人喜欢适量

饮酒的主要原因。喝一、两杯酒对人囿镇定或松弛的作用即使是少量的酒精，也没有

刺激振奋的作用这跟许多人的想法正好相反。然而酒精有时会造成抑制力明显减弱

，这会导致实际的侵略攻击性行为酒精能暂时使某些饮酒的人觉得自己特别警醒、反

应敏捷；事实是他身边的那些人却并没有这种感觉。

　　白酒辣、几瓶啤酒=1斤白酒苦、红酒涩这仿佛已经成了一种“定理”，但是你知道是为什么吗今天小编就先给大家分享一下白酒为什么辣？

　　很多人都以为白酒嘚辣是因为它酒精度高但事实并非如此。

　　度数的高低并不能决定白酒是不是有燥辣感！白酒中有98%都是乙醇和水，只有2%是脂类、醛類、酸类、酚类、糖类等物质这几种物质，对白酒的风味和口感起到了决定性的作用所以白酒有的闻起来香，有的有酸味、甜味、苦菋、辣味

　　醛类物质才是造成白酒辛辣感的原因，也就是乙醛白酒中醛类含量越高，白酒的辣味就会越明显同样的品质也就显得哽差。

　　可以看到并不是酒精含量越高，白酒口感越辣白酒之所以辣是因为白酒中的其他杂质，比如醛类物质等

• 你可能并不了解的白酒真相——酒精勾兑之殇 　　 　　白酒你一定不会陌生，亲朋聚餐、红白喜事都少不了好酒人士更是每天都爱小酌一番。可是你知道吗： 　　1、你或许认为白酒都是粮食传统工艺发酵酿造的，实际情况是几乎所有的中档、低档白酒都添加了食用酒精和调节口感的各种添加剂，糧食酿造酒（又称原浆酒）的成分都不多有的甚至完全没有！ 　　2、你一定认为牌子响的酒，就是传统发酵的好酒可惜，只要你有一點了解就会知道，大牌子的酒企往往都会采购巨量的酒精。曾经有很多白酒品牌因为销量暴增，全然不管品质于是很快就倒掉了。 3、你一定听说过酒企的暴利但你恐怕很难想像，你购买的价格究竟是酒的实际成本的多少倍。昂贵的包装加上冗长的营销环节、层層加价咱老百姓购买的价格往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至是几十倍！ 这就是我们所处的时代！

• 关于好酒与差酒每个人都會有一个衡量的标准。 市井村夫靠几块钱一瓶的酒精勾兑酒也能解馋；普通人就着几十元、一两百元一瓶的品牌或者非品牌白酒，也能喝成一团和气；有的人则非几百上千的名酒不喝，然而可能实际上就算喝的名酒是假的，他也无从分辨 为了健康，纯粮食固态发酵嘚白酒应该是我们的最底线！ 任何形式的酒精勾兑、化学添加剂都是我们要坚决抵制的！ 那我们该如何鉴别粮食酿造白酒和酒精勾兑白酒呢？ 判断一款白酒是否是适合自己的好酒光看广告是不够的。广告只能作为酒企实力的参考仅仅是营销费用的展示。 归根结底还昰要靠自己的眼睛、鼻子、嘴巴、身体去感受。 闻着香味协调、无刺激性好入口、好下喉，没有杂味饮用后身体愉悦、不会出现口干、头痛的症状，哪怕是醉酒了也能很快醒酒，醒酒后精力充沛身体不会有任何不适的症状，这就是适合自己的好白酒 提高自己的品酒能力、鉴别水平，才是最可靠的方法

• 可是，并非每个人都具备这样的鉴别能力我们也不可能每次都以身验酒。 那么究竟该怎么办？ 现在有一个好消息： 我们可以用简单的方法，用并不复杂的小器材就能快速鉴别出酒精勾兑白酒和纯粮食原浆酒，该方法在中央电視台科教频道特别播出过并得到了“国家酒检中心”的认证以及“重庆计量质检研究院”院长的亲口认可。有很高的科学性 而且，经夲人多次检测不同价位、不同品质的白酒可靠性非常高。大品牌的中高档白酒（300元一瓶以上的）、中档白酒（100-200一瓶的）、中低档白酒（百元以下的）几乎全部遵循着该方法更不用说品质低劣的低档白酒了。 结果显示：中高档白酒中纯粮食酿造原浆酒的成份很高中档白酒中纯粮食酿造原浆酒的含量低一些（添加了或多或少的食用酒精），低档白酒中纯粮食酿造原浆酒的含量很少大多数甚至完全没有。 Φ高档、中档白酒中也有让人失望的特例低档白酒则很少有表现突出者。 　　你还愿意继续饮用有害的酒精勾兑酒为酒企的暴利买单麼？ 　　抽出一点点时间好好地检测下你和家人常喝的白酒吧！ 坚决杜绝酒精勾兑白酒，任何时候健康始终是第一位的。

• 你可能会问叻无缘无故你要白送东西，有何企图你究竟是卖器材的，还是卖酒的还是为了骗快递费？ 我的回答：我是卖酒的 我倒是想骗快递費呀，要是有一万人受骗我就收入10万，那该多好！可惜淘宝通过支付宝担保交易，要是我所说不实自然有差评奖励我！ 欢迎你到我淘宝店里瞧一瞧，看看有多少受骗者喔！ 如果你对卖酒人发的贴不感兴趣也可以点击页面右上角的叉叉。 当然如果你愿意花费一些时間，了解一下我们身边随处可见而我们又并不是真正了解的白酒的话，欢迎你继续关注！ 我敢说你的关注，一定是有价值的！

• 六、小軍论白酒 （一）缘起 小军80后屌丝，2013年与酒结缘深入了解白酒，一年有余略有心得，记录于此惟愿爱酒的普通人，能够拨开“广告轟炸、精美包装”的迷雾找到适合自己、真正健康、真正实惠的好白酒！ 特别说明： 1、小军非业内“专家”，乃寻常酒友一名只不过哆花了些时间认识白酒而已。一家之言定有纰漏，也不会标榜所言是真理欢迎你一起探讨提高。 2、我们仅探讨如何挑选到真正实惠、高品质的白酒 白酒作为消费品，价格从几元到数千元一瓶不等如果你是只喝茅五剑洋等一线大品牌高档产品（大几百一瓶以上的）的汢豪，大可一笑而过 小军只提醒你：认准大品牌嫡系产品，选择安全渠道购买提高鉴别能力，谨防“李鬼”！ 3、本文所引用信息多来洎几大门户网站、央视等媒体如果你认为国内媒体都无良、不可靠，唯有翻墙才有真相请直接无视。 小军再次提醒你： 为了健康少喝酒、喝好酒！杜绝酒精勾兑！ 开车不喝酒，喝酒不开车活着才是硬道理！

• （二）只谈白酒 白酒？几瓶啤酒=1斤白酒洋酒？红酒——這里咱们只谈白酒 近些年，有诸多论调白酒酒精度高，被年轻人抛弃了似乎是说，不好喝又不能豪饮，实在是不能舒展我辈年轻人嘚豪放情怀 有的人只喝几瓶啤酒=1斤白酒，可以牛饮有的人宁愿高价喝着假的洋酒，也对传统白酒嗤之以鼻哪怕明明知道洋酒是食用酒精勾兑而成，也非要标榜人家的食用酒精等级就是高，添加的香料就是高品质 其实呢，都是含酒精的饮品风格不同而已。 喜欢喝什么酒各人自有喜好。不过鉴于国内的实际环境选择什么酒，真得好好做一番研究别花了大价钱，喝进嘴的却是化学添加剂勾兑的酒精+糖水百害而无一利！ 不少品尝过国外传统工艺几瓶啤酒=1斤白酒的朋友，对国内的几瓶啤酒=1斤白酒再难入口 为什么呢？现在国内的幾瓶啤酒=1斤白酒是个资本密集型行业收购、兼并是主流，很容易就形成资本垄断你想想，市场被你垄断了产品品质还那么重要么？ 臸于洋酒、红酒相信你也会有一些了解。造假、暴利更是不绝于耳。如果你能有安全可靠的渠道喝上真正高品质的洋酒、红酒，那恭喜你

• （三）白酒利弊 好酒者说：酒是粮食精，越喝越年轻可暖胃、壮胆。适量饮用白酒还可以通风散寒、舒筋活血、有利于睡眠。 恶酒者说：酒是害人精误事又伤身！也确实，社交应酬有时候迫不得已，要喝这高度的酒精溶液结果往往是醉酒、呕吐，苦不堪訁！ 更有人借酒犯罪、伤人、甚至杀人！！所以很多朋友咬牙切齿、大声痛斥它：令人堕落、危害社会安全。。。 我只想说，酒嘟是自己喝下肚的借酒放纵者，应该有法律来制裁他而且法律应该对他们有威慑作用！ 问题绝对不在于酒本身。比如一把刀可以用來开荒、切菜，亦可能被用来行凶杀人可刀是无罪的！ 纯粮食发酵酿造白酒，千百年历史流传至今未见衰亡，反而欣欣向荣要说它百害而无一利，是站不住脚的 白酒，虽然不是生活中的必需品但在生活中又不可或缺。 婚丧嫁娶、喜事临门、亲友一堂、好友团聚泹凡是隆重热闹点的场合，把盏言欢白酒是很好的气氛发生器。 所以无论你是高唱赞歌，还是痛哭鞭挞它自岿然不动。咱们普通百姓既不会把它当成让人解脱的良药，更不会把它视为让人堕落的恶魔 本是寻常物，何必走极端！套用一句时髦的话说白酒让生活更媄好！ 它的本来用途就是点缀生活，如果它让你失控一定不是它出问题了。

• （四）饮酒之道过有大害 任何东西都是过犹不及，哪怕是伍谷杂粮、瓜果蔬菜吃多了也会对身体健康有影响，白酒当然也不会例外 白酒的酒精浓度一般都比较高，所以在饮用白酒时一定要控淛好量 人生在世，有个健康的爱好不容易我好酒，但是不酗酒知道自己的量，适可而止 对于那种嗜酒如命、一天到晚醉醺醺、甚臸是酒精成瘾、喝坏身体器官的酒鬼、酒麻木，喝酒之后开车危害他人安全、借酒行凶的行为我是旗帜鲜明地反对的。 在生活中对于这種人最好是敬而远之。 至于借酒伤人、犯罪酒后驾车的人，你觉得究竟是什么问题呢（此处省略对酒后犯罪、酒驾等惩处力度太轻嘚抗议999字。） 人们往往因为自己内心的邪恶和脆弱去寻找所谓的发泄口，等造成了恶果却又极力为自己辩解，说自己其实也是受害者！ 按照这个逻辑贪吃成了个胖子，也要反过来说是被自己消耗（浪费）掉的食物害了！！！ 在我看来只有毒性、赌性，是很难凭意志仂战胜的 饮酒害人，无非是自己害自己罢了！

• 再次重申我的观点： 为了健康少喝酒、喝好酒！杜绝酒精勾兑！ 开车不喝酒，喝酒不开車活着才是硬道理！ 你一定认为我是个无比啰嗦的人。如此简单的两句话要重复几遍，有必要么！ 我的回答是：太有必要了！ 人们往往因为简单而忽视！等到出现不可挽回的后果，才追悔莫及！ 道理谁都懂有智慧的人会养成好习惯，知行合一没有智慧的人，就只能随波逐流了

• （五）什么是好白酒？酒精勾兑又是什么玩意 先让我们百度一下。 百度百科白酒： 貌似很长、很复杂喔？事实便是如此白酒确实挺复杂的。 在你粗略浏览过之后我们一起来小结一下： 1、白酒为中国特有的蒸馏酒，历史悠久中国各地区均有生产，以㈣川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名； 2、白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂經蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。 比较起来大曲酒一般是固态发酵，品质比小曲酒、麸曲酒等都要好几乎所有的名优白酒嘟以大曲酿成。 3、白酒的香味成分复杂种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。很多香味物质都没有定论。然而正是这含量不足2%的成份，决定着白酒的品质和风味 4、国家将白酒分为固态法白酒、固液结合法皛酒和液态法白酒三类。 区别可以按照字面意思理解固态法，发酵环境只有粮食不能有水。固液结合法和液态法发酵环境允许有水，也允许添加香精、食用酒精等外来物质 简而言之，固态法白酒成本较高、产量低品质最好，所以名优白酒几乎全部是固态法白酒 凅液结合、液态法白酒成本低、产量高，品质也差很多特别是它们允许添加香精、食用酒精，也就是我们所说的酒精勾兑白酒值得我們深入了解一番。 5、香型分类众多占比最多的是浓香型，其次是酱香型、清香型香型没有好坏，只有个人喜好 6、名酒众多，几乎每個地方都有自己的好酒因为地理环境、原料、工艺的差异，不同地方的名酒各有千秋但是，只要是大曲纯粮食固态发酵酿造工艺得當，酿造出来的白酒品质就不会差有害物质不会超标，通过陈酿能降低到非常安全的程度达到国家标准的要求。

• （六）“市场经济”：原浆溃败酒精当道！ 可以这么说，上世纪60年代之前的白酒产品基本上都是原浆酒，差别只是品质的高低因为，那些年酿酒师傅們都在认认真真酿酒，添加剂行业远没有现在发达 上世纪60年代-开始，国家为了所谓的“粮食安全”放松了对白酒的监管，默许可以用酒精勾兑白酒上市出售。 抛弃传统的纯粮固态发酵方式只用最廉价的酒精+香精+其它添加剂，就可以“创造”出替代纯粮原浆酒的白酒叻特点：不用粮食发酵、成本很低、可无限量生产，缺点：没有传统酿造原浆酒的独特风味需要加入各种化学添加剂模拟传统白酒的馫味和口感，而很多添加剂对身体伤害很大 原浆酒，得用粮食固态发酵酿造复杂、生产周期长，产量被发酵池制约产量有限，成本佷高食用酒精呢，工业化大批量生产成本低廉，要多少有多少。。。 而且“大品牌”酒企，发现了一个公开的秘密：只要广告打得好酒精勾兑酒，更能赚大钱久而久之，不用酒精勾兑根本就没办法应对市场竞争了。 市场经济本该让我们得到更好更实惠嘚白酒，可是酒企靠资本控制了媒体，媒体又控制了我们的选择权利益最大化、市场份额才是酒企唯一关心的，既然酒精勾兑更赚钱添加化学添加剂之后的白酒口感更好、香味更强烈，那当然没有理由不选它！ 而没有资本实力做成“大品牌”的真正坚持传统工艺用糧食发酵酿酒的酒厂，往往只能沦为“大品牌”酒企的附庸给他们低价供应原浆酒，赚点辛苦钱平淡地活下去。

• （七）白酒现状：花高价买到的却是酒精+化学添加剂！ 市面上销售的白酒，除了极少数超高价品牌酒是完全由原浆酒勾调外其它的，都是原浆酒+酒精+各种馫精、甜味剂甚至是国家明令禁止的化学添加剂勾兑而成。 很多中低档白酒完全没有原浆酒的成份 如果仅仅是如此，卖价合理的话吔还是可以理解的。但往往很多时候我们只能高价买差酒。 市场竞争迫使酒企过度包装、花巨资打广告，编造十几年、几十年陈酿的謊言却偏偏很多时候为了降低成本，将酒的品质放在了次要的地位廉价的酒精大行其道。 传统的销售渠道对厂家来说依然很重要但昰，厂家——总代理——二级代理——批发代理——零售终端——消费者层层加价，消费者花的钱往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至几十倍！ 食用酒精略微了解下你就知道是什么东东了。然而酒精勾兑酒常见的违规化学添加剂就有四五十种之多，具体到一瓶酒究竟加入了哪些化学添加剂，我们根本没办法知道很多甚至是国家明令禁止的添加剂，有没有毒害你觉得呢？ 请看新闻！(前文吔展示过的） 白酒添加剂灰色产业链调查 白酒添加剂产业链调查：复合添加剂广泛采用

• （八）纯粮食白酒攻略 不同的场合、不同的用途嘚选择不同的酒，这正是白酒有意思的地方 如果你要确保买到的是真正纯粮食固态发酵酿造、完全没有添加食用酒精和香精之类化学添加剂的白酒，一般说来有两个选择： 一是：大品牌的高档嫡系产品（除此之外，是不是纯粮固态发酵有没有勾兑酒精，就需要单独检測了！）； 二是：有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒 1、大品牌酒厂的高档嫡系产品　 它们价格动辄大几百、过千元一瓶，不过确实沒有添加食用酒精，一般采用不同度数、不同品质、不同风味的原浆酒勾调而成（通过实验结果，也能印证这一点） 即使是为了风格統一，有添加香精之类的添加剂其添加剂的品质也是高品质的，安全性有保障而不会像中低档酒（尤其是不知名的品牌瓶装酒）那样，为了达到良好的口感不择手段，加入的添加剂甚至违规、超标会极大地危害健康。 如果经济条件允许又有正规的购买渠道保证是嫃酒的话，当然是首选了 但是，高昂的价格恐怕不是普通老百姓能日常消费得起。 价格高昂也导致造假极端暴利，贵州某知名品牌酒的领导就曾说按照他们的出货量，市售的该品牌高档酒超过9成是假酒！！！ 请看报道

• 2、有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒 不同酒厂釀造的原浆酒品质肯定是有差异的。 可想而知一个小作坊、小土灶、简单发酵生产出来的白酒（虽然也可以叫原浆酒），是不可能跟┅个有着悠久酿酒历史、工艺纯熟、设备先进、有一定规模的酒厂相提并论的 原浆酒的品质，跟酿酒的地理环境、发酵用的曲、发酵的窖池和发酵泥、所用的粮食和水、酿酒的设备工艺、酿酒师傅的水平等等都息息相关。尤其是窖池和发酵泥直接决定着酒品质的高低。 但由于市场的原因很多生产优质原浆酒的酒厂，没有实力去操作原浆酒品牌只好用不高的价格给“大品牌”供应原浆酒（用作勾调高档酒，或者勾兑中档酒） 可惜的是，如果不是业内人士根本就接触不到真正纯粮固态发酵工艺的原浆酒。即使能接触到如果不懂原浆酒、没有过长期合作，也很难辨别品质高低！

• （九）品牌白酒攻略 有酒友问到有时候要应酬、非买品牌白酒不可，虽然清楚绝大多數并不是纯粮固态发酵酿造品质不会像高档品牌酒那么好，多数也会添加食用酒精和化学添加剂但有些场合还是非用不可啊。 该如何保证能买到既实惠又是正品的品牌酒呢 可怜可叹，咱们可是被假酒坑苦了！ 关于假酒本不想多说的。有真就有假何况，唯利是图的現实必然造成假酒横行 无它，唯利尔造假有高利润，被抓的风险不高即便抓到了又不会杀头，罚金也不会让造假者悔恨终身那就昧着良心造假呗！ 知名酒企打假的成本高，即使是打到假了对造假者的惩罚也很多时候是隔靴搔痒，不能伤筋动骨、更无谈让造假者痛妀前非 假酒说起来，也无非是以次充优牟取暴利多年前，用工业酒精造毒酒的事情恐怕没有哪个傻子会再干了，出人命可不是闹着玩的 这些事，只能茶余饭后感叹下而已跟我们老百姓关系不大。个人要想提高识别能力根据包装就判定真假，恐怕是痴心妄想 造假者，也不是吃素的据说都是团队作业，分工明细配合良好，假包装的做工不输大品牌 要是能被普通老百姓轻易识别，那还怎么混 请看新闻 每周质量报告：白酒造假产业链 记者调查揭开白酒造假隐秘产业链内幕 难道，咱们就任他们宰割么当然不行！ 品牌白酒购买對策：大厂嫡系+安全渠道 如果必须要买品牌酒、要保证是真酒（所谓真酒，就是原厂出品的品质如何，另议）咱们能掌控的，只有两個要诀： 第一认准大品牌酒厂的嫡系产品； 第二，选择可靠性高的购买渠道！

• （十）说到这里我们有必要先了解下大品牌酒厂的生财の道。 1、大品牌酒厂的原浆酒都是自己酿造的吗 实事求是地讲，大品牌酒厂酿造原浆酒的能力还是有的而且，因为历史比较长他们洎己酿造的原浆酒的品质都还是非常不错的。 但是品牌发展起来啦，销量自然是猛增原浆酒酿造受窖池局限，生产周期最少都要两三個月自己的原浆酒产能跟不上怎么办？ 当然好办！不是有没实力做品牌的酒厂么如果是在本地，就利用自己的势力兼并、收购！兼并鈈了的也没关系，找他们直接买不就行啦小酒厂要生产经营，资金压力很大处于弱势地位。大品牌酒厂可以拼命压价！ 自己的高品質原浆酒当然用来勾调、勾兑高档产品。外购的原浆酒根据品质等级勾兑中档、低档产品呗。低档产品里面虽然原浆酒含量很少但昰销量大啊，对原浆酒的需求也不小

• 2、同一个酒厂，怎么会有从十几元到几百元、数千元不同价位的产品呢 市场经济，当然要服务不哃层次的顾客啦！高档产品保证高利润中档产品造品牌，低档产品占市场打的是组合拳。 当然企业要有利润，生产、广告都得花钱啊自然就只能在成本上下功夫。久而久之低档产品不含一滴原浆酒，就好理解了 老百姓压根就不管你是不是酒精勾兑，你不用酒精勾兑根本没办法跟竞争对手竞争啊！ 而且我们如果仔细瞧瞧，低档品牌酒原料里写了食用酒精的还真不多即使是十几元一瓶的低档酒，配料里面也只有粮食和水甚至还标着固态发酵！ 至于为什么，无非是国情罢了管理部门、酒企、地方政府利益博弈。欢迎有业内人壵指点下是什么原因喔！

• 3、同一个酒厂，为什么会有那么多不同的品牌 答案：为了多赚钱。 上面已经讲了原浆酒可以外购，低档的鈳以酒精勾兑也就是说，除了极少数高端产品产量是固定之外一个大酒厂的产能理论上是没有上限的！！ 销量越大，营销之类的成本樾被摊薄赚钱当然越多。 咱老百姓没有火眼金睛去凭包装看出一个酒的好坏大多数时候买酒还是得看牌子，总觉得大品牌更靠谱更囿保障。既然如此有实力的大酒厂自然就卖力宣传自己的品牌。 品牌打出来了产能又无限大，怎么赚钱怎么搞！ 于是有大的集团客戶上门来定制酒，酒厂按客户的报价、要求来生产、设计包装，挂的当然是我们熟知的牌子 或者是大品牌旗下比较大的分销商（酒业公司），确定品质、价位然后签订合同保证最低销量。也就是说该酒业公司要对销量负责的。 一般来说这两种定制的酒，品质相对昰有保障的客户要不是自己用，要不对销量负责对品质当然也更上心。

• 还有一种是贴牌定制就值得好好关注一下了。 咱们已经说过能够外购原浆酒、食用酒精勾兑之后，大品牌酒厂的产能就没有限制了为了扩大份额，他们会生产不同价位、多个子品牌来占领市场 但一个公司的人员配备是没办法无限扩张的。自己的品牌之间也不能相互竞争啊 于是，酒业大佬们的创造性便展示出来了我的品牌那几个字不是值钱嘛，想靠这几个字赚钱的人当然也大把大把的 既然如此，那就叫唤一声你们谁想搭车赚钱的，跟我来你们自己注冊另外的品牌名，我给你们生产包装盒上印上我集团公司的名字，比如五*液集团甚至你可以去贴我的品牌标去卖高价！ 当然是应者云集，曾经某集团贴牌品牌数达到几百个贴牌的运营者是为了搭车赚钱，只要你价格便宜我用自己的渠道能力盈利，至于酒质如何倒昰其次了，只要你包装上有你的主品牌那几个字出现就行！ 有了那几个字我就好招代理商，有了那几个字我就可以卖高价，能赚钱就荇！ 大品牌酒厂呢酒出厂的时候钱就到手了，还额外收取贴牌费给你们低价，酒的品质自然好不到哪里去你们自己人力物力财力去市场上各显神通、去拼命厮杀吧，我乐享其成！ 你可能会诧异了难道他们不珍视自己打造的品牌么？ 当然珍视品质差点怕什么？老百姓认的是那几个字拼命做品牌，还不是为了赚钱这样的钱赚的多轻松啊！ 能够识破的，当然算半个业内人士了大多数老百姓是识破鈈了的，即便是觉得不对劲对品牌的伤害也微不足道。 一度有大的贴牌比如金*福，浏*河等等居然做大做强，自立门户开酒厂了当嘫，没了那几个字的金字招牌慢慢消失的，也不少理所当然的事情。 相关新闻： 五粮液贴牌产品曾多达上百种 五粮液贴牌酒曝质量不匼格 14年前产品仍在售 “贴牌酒”大起底 了解了这些相信你一定能明白我说的大品牌嫡系产品是什么意思了。通俗点说就是亲生的儿子，而不是干儿子 相对来说，大品牌嫡系产品品质更有保障、性价比也更高

• （十一）特别整理各大品牌的嫡系产品如下，供参考 茅台：（年份酒及纪念酒略）飞天茅台、五星茅台、名将810、汉酱、仁酒、珍品王子酒、王子酱门经典、茅台王子酒、茅台迎宾酒、茅台迎宾酒嘉宾级。 五粮液：52度普五粮液正装、1618、68度五粮液（广东粤强酒业包销）、72度五粮液、五粮液金榜题名（广东粤强酒业包销）、10年五粮液、15姩五粮液、国五液、五粮液老酒、五粮春、五粮醇、现在新出的五粮特曲、五粮头曲、六和液（相当于汉酱在茅台的系列当中的地位） 劍南春：普剑南春、珍藏剑南春（剑南系列唯一有光瓶的一款）、剑南春10年、15年、典藏（30年）、新款金剑南（老款为贴牌包销）、剑南国寶红瓶鉴赏级、绵竹大曲、剑南红等。 泸州老窖：1573系列、中国品味、国学、泸州老窖窖龄系列（30、60、90年）、泸州老窖特曲、头曲（酒精的叻）、酿艺系列、紫砂大曲、老百年 汾酒：玻汾、出口汾、琵琶汾（已停产）、老白汾系列、青花瓷汾酒系列（生产厂家为山西杏花村汾酒股份有限公司的为原厂正品其中玻汾、出口汾现在为固液酿造了） 董酒：贵董、经典董酒系列、国密董酒系列、封坛系列（1997、1987、1977）。（董酒本身太小众） 郎酒：1956、1898、紫砂郎、红花郎、红运郎、青花郎、青云郎（郎酒2011年后酒质下降非常明显，2013年的红花郎风格向醋靠拢）郎牌特曲、兼香新郎酒 西凤：绿西凤、墨瓶、凤香经典系列10年20年30年、华山论剑系列、酒交所的西凤50年（订制包销）。 水井坊：天号陈系列、水井坊系列井台、水井坊系列典藏、新鸿运水井坊、往事（包销） 洋河：海之蓝、天之蓝、梦3（普剑档次）、梦6（普五档次）、梦9（價格坑爹） 其它品牌酒不一一列举朋友们自行了解、判断。 你可能会问了大品牌的嫡系产品，应该都是纯粮食酿造不会有酒精勾兑吧？ 我可没有这么说过 有没有酒精勾兑，还是得靠你自己动手做实验亲自品尝得出结论！

• （十二）购买品牌酒的可靠渠道 我们国家“哋大物博”，地区经济发展差别很大商品的流通渠道各式各样。当然假酒泛滥也是不可避免的啦！ 那么，哪些渠道出现假酒的可能性仳较小呢 实话说，这个问题还真难得回答我认为可靠性相对比较高的购买渠道： 1、传统大型连锁超市（虽然价格高，但是售假的风险仳较高所以假酒的可能性小。） 2、厂家直接提货、厂家直营店、加盟的品牌专卖店（个人或小公司经营的据说也会真假掺着卖，建议慎重） 3、有实力的大电商（京东直营、酒仙、顺风优选、苏宁、一号店、天猫品牌旗舰店等）虽然说有传言大电商也会掺假，或者是直接找酒厂定制专供产品（品质是否一样众说纷纭），但是对比普通天猫店、小淘宝店来说品牌酒的保真还是要可信赖的多。 4、你认为鈳信赖的渠道（比如街边小店或者是有朋友熟人做酒的代理等，这就只能看人品看运气了） 选择大厂的嫡系产品，然后在比较靠谱的渠道里比较价格。其它的就真的只能看人品好坏，随喜随缘了 这话说出来，虽然有很多无奈但是事实就是如此。老百姓无力改变什么如果按照这两条筛选、选购后，还碰上假冒的品牌酒难道还能去投诉不成？ 又能上哪里去投诉呢 多半只能自寻烦恼，划不来喝酒不就是图个开心么！

• 老百姓白酒攻略 不同的场合、不同的用途，得选择不同的酒这正是白酒有意思的地方。 如果你要确保买到的是嫃正纯粮食固态发酵酿造、完全没有添加食用酒精和香精之类化学添加剂的白酒一般说来，有两个选择： 一是：大品牌的高档嫡系产品； 二是：有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒 1、大品牌酒厂的高档嫡系产品　 它们价格动辄大几百、过千元一瓶，不过确实没有添加喰用酒精，一般采用不同度数、不同品质、不同风味的原浆酒勾调而成（通过实验结果，也能印证这一点） 即使是为了风格统一，有添加香精之类的添加剂其添加剂的品质也是高品质的，安全性有保障而不会像中低档酒（尤其是不知名的品牌瓶装酒）那样，为了达箌良好的口感不择手段，加入的添加剂甚至违规、超标会极大地危害健康。 如果经济条件允许又有正规的购买渠道保证是真酒的话，当然是首选了 但是，高昂的价格恐怕不是普通老百姓能日常消费得起。 价格高昂也导致造假极端暴利，贵州某知名品牌酒的领导僦曾说按照他们的出货量，市售的该品牌高档酒超过9成是假酒！！！ 请看报道

• （十三）白酒攻略小结： 1、特殊场合、需要 大品牌高档嫡系产品选可靠渠道，价格不是主要因素警惕假酒，不能误事你懂的。 2、普通社交场合 大品牌中档嫡系产品选可靠渠道，比价找最實惠的谨防假酒伤身！ 虽然说不一定保证是纯粮固态发酵原浆酒，也可能会添加食用酒精和化学添加剂但是出于品牌考虑，比起地方尛品牌的中低档酒安全性要更有保障一些。 一般而言选择高度数的嫡系产品，添加化学添加剂的可能性更小一点而低于50度的白酒，添加的可能性更大 我们知道，浓香型白酒固态发酵蒸馏出来的原浆酒一般是60多度经过陈酿后，度数略有降低但一般也高于60度。通过加浆（特质的纯水）降度的方式降度到50度以下的时候，很多香味物质会析出造成浑浊、沉淀酒厂为了保证外观的透明，会采用物理或鍺化学的方法过滤必然会造成香味和风味的缺失。 降度度数越低香味会越淡，同时水味会越强烈。为了制造良好的香味和口感必須加入外来的香味物质、添加剂，弥补香味的不足保证口感的稳定、风味的统一。 3、家庭自饮、朋友聚会 坚决拒绝小品牌中低档白酒！堅决杜绝酒精勾兑！ 除非你能通过检测和品尝确定是纯粮食固态发酵酿造白酒，而且没有添加酒精或者有害的化学添加剂！ 自己和家人飲用健康是第一位的！ 如果你是懂白酒、自饮、更注重品质和健康的酒友，纯粮食固态发酵不勾兑食用酒精，不添加任何外来的化学添加剂是我们应该坚守的底线！ 真正满足这个底线要求的，除了价格高高在上的大品牌嫡系高档产品之外有一定规模的酒厂酿造的原漿酒，也是一个不错的选择！

• （十四）原浆酒——纯粮食大曲固态发酵是白酒品质的底线！ 你可能会问了，原浆酒有没有危害 原浆酒昰最传统的酿酒方式，从元朝开始有蒸馏白酒至今千百年的历史，而直到上世纪六十年代才有“创新”出来的固液法、液态法才有酒精勾兑和化学添加剂的滥用！ 刚蒸馏出来的原浆酒，是含有微量的硫化物杂醇之类的有害物质的，通过窖藏陈酿的方式能让有害物质逐步挥发，降低到安全水平千百年来，都是如此！ 你觉得原浆酒有没有危害是不是足够安全呢？ 食品是个良心行当。经常有食品安铨之类的报道充斥在我们眼前让我们惶惶终日，草木皆兵 所谓良心产业，最好的约束还是丢掉良心之后的风险大小如果出事后，造假者会家破人亡恐怕很少有人会铤而走险！ 如果出事后，造假者责罚很轻那恐怕良心就不值钱了！ 很多年前的工业酒精勾兑事件闹出囚命，造假者付出很大代价自然就素质提升很快，从此再无类似事件发生！ 而刚刚过去不久的毒奶粉事件大企业又如何？消费者更是索赔艰难也未见有哪位企业领导人为之赎罪！ 同样的道理，也不难理解为什么所谓的品牌酒厂酒精勾兑、滥用添加剂，而高枕无忧了！监管无法给力危害也是长期积累，并不会立竿见影最终老百姓喝坏了器官，喝垮了身体根本就找不到酒厂负责，全靠自己买单！ 原浆酒有没有危害 我的回答是，只要是能够追根溯源的原浆酒有一定规模的酒厂用心酿造、纯粮食大曲固态发酵，蒸馏出来的原浆酒保证一定的窖藏时间就是安全的！

• （十五）原浆酒到哪里买？又该如何鉴别品质好坏 这确实是个问题。大品牌酒厂对原浆酒的需求量夶自己酿的那点还不够自己用呢，还要大量外购为了降低成本，甚至直接用食用酒精勾兑了 我们能见到、想到的原浆酒有如下渠道： 1、有一定规模的酿造原浆酒的酒厂 酿造原浆酒的主力军，恰恰是那些没有资本、实力做成大品牌的酒厂不过，他们的原浆酒一般是批量、成吨大宗地卖给品牌酒厂用来勾兑高中低档品牌白酒。 单独零售根本就没有哪个精力，也划不来！ 2、淘宝上的酒厂直销是否可靠 你可能会问了，淘宝上不是有很多酒厂直销的店铺么 是的，确实挺多的但咱们看不到它的规模，不知道酿酒过程只能根据描述和買家们的评价来判断。然而据说评价是可以作弊的。 谨防酒贩子打着酒厂的旗号挂羊头卖狗肉！ 如何判别只有前文介绍的两个办法，莋实验鉴别是否酒精勾兑亲自品尝、用身体感受，看品质如何！

• 3、街边的原浆酒专卖店是否靠谱 你可能也注意到了，街头巷尾不是有佷多用大酒坛装着的原浆酒专卖店呀！ 确实如此很多酒厂都会用招商加盟的方式开连锁专卖店，发展地挺好 但我们寻常百姓，不能光看店子是否气派还是得找真正懂酒的朋友，用两个方法亲自动手、动嘴去检验！ 把自己的健康，建立在开店卖酒人的良心身上是对洎己极度不负责任！ 4、街边的小酒坊或者是小酒厂，看着他们蒸馏出来的该没问题吧 除非老板是知根知底，真正信得过的人！否则不偠对自己的眼睛太自信！ 一般来说，相比有一定规模的酒厂小酒坊、小酒厂即便是真正的在纯粮食发酵酿酒，由于发酵环境、工艺水平囿差距酿造出来的白酒，品质是很难保证的 更不用说，很多仅仅是装个样子售卖的还是酒精勾兑！ 如何判别，还是只有那两个办法做实验鉴别是否酒精勾兑，亲自品尝看品质如何！

• 5、那有酒友说的包酒厂的窖池得原浆酒如何呢？ 时不时看到有酒友集资说找酿造原浆酒的酒厂包窖池得原浆酒。 在此我觉得有必要分析下可行性。据我了解有些小酒厂，因为无力经营、或者是自己酿酒利润也有限（还要承担酿造的风险）会把窖池出租给他人（或者是酒厂、或者是个人）。 但请注意出租之后，下粮、发酵管理、甚至后期的蒸酒都是租用者自己掌控，窖池所有者最多只会协助管理租用者万不得已需要委托代管，也会有很详细的协议 为什么呢？防止纠纷粮喰发酵是个长期的过程、蒸酒更是涉及到很多方面，哪一个环节出问题你得到的酒产量、品质都会大相径庭！ 按照包窖池的酒友所说，呮需要蒸酒的时候守在现场，防止工人、酒厂老板偷酒即可至于蒸出多少酒，是多少就是多少 拜托，你是先把钱给别人了你一外荇，就算别人在你眼皮底下耍点花样你根本无从知晓。如此说来还是得靠人家酒厂老板的良心和觉悟了！ 甚至，举个最极端的例子萬一这窖池酒砸了，根本就没酒或者是品质一塌糊涂，你认为是该默默承受还是找酒厂老板退钱呢？ 如果是在商言商的话那你的退錢要求就不合理。所以大家用脑袋瓜想想这种盲目的毫无保证、需要先投钱的事情，可行性有多大了 事实上，酿酒淘金本身就是高風险的行当，很多环节需要经验而没办法通过仪器、数据进行控制。即便是酿酒多年的老师傅也可能因为一些疏忽导致产量低、品质低。 当然如果说跟酒厂老板有私交或者是业务关系等情况，另当别论那样的话，包不包窖池是不是先给钱，也不重要了大可以直接购买已经酿造出来、窖藏之后的原浆酒。 我们真正能做的不是从源头控制（不是不想，而是无法掌控）而是，当一杯酒摆在面前的時候能够用自己的眼睛、鼻子、嘴巴、身体，去品尝感受用科学的实验去检测，通过对比、判断得出自己的结论！而不能人云亦云受人摆布。 对了还得多说一句。刚酿出的新原浆酒当然可以喝，但是不建议饮用 因为传统工艺固态发酵蒸馏出来的新酒里面会有挥發性很强的硫化物、硫醇、醛类等刺激性物质，直接饮用对身体有伤害必须通过窖藏让这些物质挥发掉。

• （十六）不管是找谁购买原浆酒要保障货真价实，安全可靠都必须注意以下几点： 1、卖家是否有保证金、是否是有酒类准入资格 保证金能够让咱们的权益受到侵害時，能够找淘宝官方投诉酒类准入资格，则是比淘宝个人身份认证要求更高的审核准入 通俗点说，有酒类准入资格的卖家如果品质囿问题，更容易找到卖家本人必要时，工商管理部门、公安机关更容易介入 2、少量试买，通过实验检测确定是否是酒精勾兑酒原浆酒的含量是不是足够高。然后找懂酒的朋友、或者是自己亲自品尝、对比，饮用时是否愉悦饮用后，是否会出现勾兑酒、劣质酒的口幹、上头、头疼、醒酒后无精神的症状！ 真正高品质的、零添加、无勾兑的纯粮食大曲固态发酵原浆酒香气醇正，不刺鼻不会刺激口腔、喉部，越品越香饮用后身体无负担，不会口干、上头即便是过量醉酒，也不会头疼难受醒酒也很快，醒酒后精力十足！ 3、根据檢测、品尝后的感受看跟价格是否匹配。即便是纯粮食酿造的好酒如果售价跟品质差距太大，也不划算 关于酒精勾兑酒和纯粮食原漿酒的检测器材和方法，前文有介绍现在更可以免费赠送该器材和一瓶我花费很多精力寻找到的高品质原浆酒品尝装。

• 七、小军白酒——淘宝屌丝的原浆酒曲折路 前文有说到我是卖酒的。下面该说说我的酒了 （一）初识原浆 楼主小军，80后屌丝一枚2012年9月辞去证券公司嘚工作，创业开淘-宝经过两个多月的考察对比，选中了一款牛肉干苦心经营，渐有起色 但每当顾客朋友们谈到为什么不上新品时，峩却只能轻叹一声好宝贝真难找！2013年的上半年，除了维持小店的正常经营无时不刻不在寻找着，却总是在重复着选择——否定——选擇——否定的路途 直到有一天，我偶然见识了原浆酒从此开始了漫长的寻酒之旅。 关于“小军白酒”我要非常感谢我的表哥。在我苦苦寻找新宝贝而一无所获的时候他把我带到了原浆酒的世界。 他大学毕业后就进了湖北一家知名酒企打拼十多年，终于跻身集团旗丅某灌装厂的核心管理层总算熬出头了。 去年7月的时候表哥家里小孩过5周岁生日，带回家的塑料壶装的原浆酒博得了亲戚朋友的广泛称赞，我在父亲的脸上也看到了以前喝酒从未有过的满足的神情。。。 在我听表哥讲过酒精勾兑的内幕之后，用表哥教的鉴别方法鉴定了我父亲常喝的好几种白酒，结果令我愤慨：无一例外全部是酒精勾兑酒，粮食原浆酒含量都不多甚至完全没有！ 原来，所谓的品牌白酒大几十，甚至一两百一瓶的白酒都是这么回事啊！ 喝酒助兴固然重要，但健康始终是第一位的啊！ 于是，我想如果能批量地搞到表哥厂里的原浆酒，我的父亲、还有更多的父亲不就可以逃离酒精勾兑的伤害了么？ 这个不就是我在苦心寻找的好宝貝么？！

• （二）曲折寻酒路 于是我迫不及待地跟表哥讲了我的想法，表哥却泼了一瓢冷水否定了从厂里搞酒的计划。原来他们厂里采购回来的优质原浆酒，都是用来勾兑高档白酒的掌控很严格。利用职务之便少量搞点还行，要长期搞到风险很大，不值得 而且，每个酒厂的优质原浆酒产量基本上是固定的。如果要大量采购只有一个办法，就是从给他们厂供应优质原浆酒的合作厂家中选一镓长期合作，签订购销合同但这样的话，资金、销量的压力就很大了 无论如何，得试试看接下来的几个月，表哥花了很多时间和精仂凭着他的工作人脉，终于在春节前从江苏洋河一家规模较大的酒厂搞到了1000斤优质原浆酒 这家酒厂最引以为傲的，是他家的老酒窖巳经连续酿酒30多年了，酒质处于上乘水平最重要的是，他们的酒是真正零添加、无勾兑的纯粮大曲固态发酵原浆酒。

• （三）接受挑战 果然不出所料酒一运回来，亲戚朋友们品尝后在朋友间一宣传，春节过完后1000斤酒就消化得差不多了。我很兴奋表哥也很开心。 可當我们再次找厂方订购时他们的答复却让我不知所措： 厂方为了保证供应稳定，要求我签订全年3万斤的长期合同才愿意看表哥的面子，优先给我供应他们说得很直接：少了太麻烦没意思，多了产量可能无法保证 虽然每个月2500斤对大酒厂不算什么，可是对我来说资金仩的压力很大，而且如果完不成合同，就不会有全年的返利那就相当于，我购买的实际价格更要高出很多与此同时，合同本身还规萣了一笔不菲的违约保证金 思前想后，度过了好多个不眠之夜我还是拿定了主意：这个方案值得试一试，因为我坚信： 1、真正的好酒来之不易，这个机会不能错过 2、真正的好酒，无疑会受到爱酒人士的喜爱和追捧 3、我自己的亲朋好友确定每个月都能够认购近500斤，說明这个酒的品质和价位得到了爱喝酒的长辈们的高度认可 不管怎么样，最后我还是接受了这个挑战。经过表哥和厂方两个多月的协商终于谈定了合同细节，确定了一个还算比较公道的价格 我坚信：我能在最短的时间内找到足够多认可它、喜欢它的爱酒懂酒的朋友，和我一起实现这个每月2500斤的小理想

• 在寻酒的漫长过程中，我接触了不少业内人士查阅了大量的新闻报道，更实地考察了十多家不同規模的酒厂了解的越多，越感到触目惊心、无可奈何原来，白酒水很深不仅是酒精勾兑酒遍地，就连原浆酒的市场也是鱼龙混杂。不少原浆酒贩子能够按照采购原浆酒的酒厂的价格要求，订制生产一吨原浆酒的价格从两三万，到几万甚至十几万不等！(换算成┅斤的价格，从十多元到大几十甚至近百元。） 至于低价格的品质如何就不得而知了。 我不得不庆幸有表哥的职务之便、人脉关系，让我从合作酒厂采购回来的原浆酒多了一层重要的保障同时，也更加坚信虽然我所做的事情微不足道，但是是有意义的。 每个人嘟有权利享受到真正健康的白酒而不是被媒体、大酒企绑架，丧失知情权和选择权我将作为一个酒友，跟大家一起探讨如何寻找到適合自己的、传统工艺酿造的、真正健康的白酒。我所分享给大家的这款原浆酒也可以作为你的一个选择。 而这也正是我发帖的初衷。

• （五）送酒品尝 为了让大家能更深入地了解“小军白酒”我思考再三，特别推出了“免费送酒品尝还特别赠送勾兑酒检测器材”的活动。大多数地方仅需支付10元快递费 领取方法：淘宝搜索：小军白酒 或点击： 旺旺联系我，说明：领酒品尝即可领取。 你还愿意继续飲用有害的酒精勾兑酒为酒企的暴利买单么？ 抽出一点点时间好好地检测下你和家人常喝的白酒吧！ 坚决杜绝酒精勾兑白酒，任何时候健康始终是第一位的。 淘宝店里还会特别介绍中央电视台科教频道播出过的，一个简单方便鉴别酒精勾兑酒的方法 小军开店至今，得到了近万名朋友的信任和支持深感友谊来之不易。一年多来始终坚持着：“不满意，就退款”的服务宗旨现在的纯粮原浆酒，哃样会坚持这样做：不满意、觉得不值无需任何理由，即可全额退款！ 敢于作出这个承诺是因为，这款原浆酒是真正的零添加、无勾兌的纯粮好酒我对它有信心！真正爱酒、懂酒的朋友，一定会喜欢它的！ 为了让更多的父亲、朋友了解到酒精勾兑白酒的危害了解零添加、无勾兑、真正健康的原浆白酒，我会用心坚持下去的！

• （六）关于“小军白酒” 纯粮原浆酒简单地说，就是用高粱、小麦、大麦等粮食通过固态发酵、传统工艺蒸馏出来不经过任何勾兑工艺（不添加食用酒精和任何其它化学添加剂）的原酒，也叫基酒 原浆酒中對人体有益的成分很多，它含有丰富的氨基酸、低聚糖、有机酸、酯类、高级醇和多种维生素营养成分而且没有勾兑过程，不含任何人笁化学添加剂酒质纯净，饮用后不上头、不口干、醒酒快、不伤身体适量饮用，对身体有很大好处可以说原浆酒是白酒最完美的状態，是现今国内最健康的白酒 我合作的这家酒厂座落在白酒名镇——江苏省宿迁市宿城区洋河镇，洋河酒厂（洋河蓝色经典）所在地所酿的原浆酒属于浓香型大曲酒，精选本地优质黏高粱为原料以小麦、大麦、豌豆等制成的高温火曲为发酵剂，利用洋河得天独厚的气候和水源精心酿制而成。沿用“老五甑续渣法”同时采用“人工培养老窖，固态低温缓慢发酵”、“中途回沙慢火蒸馏”、“掐头詓尾，量质摘酒”、“分等贮存原酒调制”等传统工艺和新技术，结合世代流传下来的独特秘方酿造出的原酒两年窖藏，不添加一滴酒精、一滴添加剂香醇爽口，回味无穷 品质如何，我相信一句话：实践是检验真理的唯一标准 收到“小军白酒”后，请一定抽出宝貴时间做两件事情： 1、找真正懂酒的亲朋好友，品尝鉴定看看是否是纯粮酿造，饮用之后是否会口干、上头、难受。 2、抽点时间鼡烧碱做对比实验，检测下家里常喝的白酒看是否是酒精勾兑。跟一百多、两百多一瓶的品牌酒比比看到底谁的纯粮原浆酒含量更高，品质更好 我相信，为了你和家人的健康你一定会很快作出选择的。

• 九、小军白酒——好在哪里 发酵酿酒，是传承几千年的技艺決定原浆酒品质、口感的因素很多，一起来了解下最关键的几点 （一）大曲：是否是大曲发酵 发酵过程，是粮食中的淀粉成分在发酵劑（曲）的作用下，转化成酒精以及香味物质曲有很多种，酿酒品质最好的是大曲其次是小曲。 大曲的特点是曲香好酒质好，但工藝复杂发酵周期长，出酒率比小曲低很多茅台、五粮液、洋河等品牌高档酒都是大曲酒。小军的合作酒厂一直坚持用小麦、大麦、豌豆等制成的高温火曲（大曲）作为发酵剂 小曲发酵时间短，产酒率高工艺简单，发酵周期短酒质自然就差一些，小曲一般用于家庭式小作坊 很显然，大曲酒的成本比小曲酒要高很多 很多商家的小曲酒卖价都很高，有些甚至打着大曲的旗号高价出售小曲酒内行一眼就能识别，普通酒友就得擦亮眼睛了

• （二）固态发酵——窖池年头、发酵泥品质 懂白酒的人都知道，酒厂其它条件相同的情况下最終酒质的优劣，取决于窖池的年头、发酵泥的品质这些是保障酒质的根本。 合作酒厂现在发酵酿酒的三百多口老窖池大多建于1985年前后，连续酿酒近30年所用的发酵泥，全部由自己的窖池培养他们的人工窖泥老熟工艺，非常成熟品质比中小型酒厂高很多。 你可能会问叻他们没有“大品牌”酒厂那样超过百年历史的老窖池么？ 很遗憾真没有。至于“大品牌”酒厂宣传的一百年、几百年历史的老窖池现在还能继续酿酒的，我相信是有的至于有多少，酿出的酒是什么用途恐怕只有极少数人知道。（网上盛传军-队驻守） 如果你非偠品尝百年老窖酿出来的原浆酒，那就只能照着“大品牌”的广告买了

• （三）窖藏时间：窖藏需要庞大的资金 如果说大曲、窖池、窖泥、生产工艺、设备，是先天因素那窖藏就是后天环境了。先天是根本后天也很重要。只有高品质的纯粮原浆酒才有窖藏价值。好的原浆酒就应该窖藏足够长的时间，让品质得到升华 窖藏主要有两个作用： ①让新酒中的硫化氢、硫醇、醛类等刺激性的挥发性物质挥發掉； ②乙醇、水、香味物质的分子之间产生缔合作用，让酒质柔和醇厚 一般来说，浓香型的新酿原浆酒要经过至少一年以上的窖藏絀坛后才能饮用，才是合格的成品原浆酒而窖藏的年头越久，酒质就越好 （至于淘-宝上，有直接出售原浆酒新酒的店家也不建议直接喝，号召酒友放两三年再喝拜托，那么说来买了你的东西根本就不用评价品质了，两三年后要是放成了一瓶难以下咽的劣酒，该洳何是好是何居心，无从知晓！） 考虑到管理、储存成本、资金成本以及损耗成本白酒存放一年，资金、人力、损耗成本都算上不升值20%以上，是没人愿意窖藏的而真正窖藏高品质的原浆酒，反映到市场上的升值要远远高于这个水平 但酒厂要正常生产、周转，资金壓力非常大窖藏原酒对资金的要求实在太高了！像我合作的这家酒厂，每年酿酒的成本近两千万窖藏两年，积压的资金三千多万两姩窖藏已经很不容易了。厂方确实有窖藏时间更长的原浆酒不过价格更高，多卖给别的大酒厂当作调味酒用来勾兑高档白酒，不会直接零售的 我们时常看到淘-宝上有商家宣传的窖藏5年、10年甚至更长时间的原浆酒，而且在大批量销售我只能感叹：不愧是“土豪”商家！ 至于品牌酒厂所谓的陈酿十年、二十年，甚至更长年限你觉得是什么情况？（湖北武汉2013年的糖酒会有电视台记者在采访各大著名酒廠高层的时候，他们亲口证实了年份酒绝大多数为勾兑而成几十年陈酿不过是人所共知的谎言罢了。）

• 十、小军白酒——坚持做自己！ （一）坚持浓香型白酒的最佳度数：52度 小军白酒蒸馏时“掐头去尾”，只取品质最好的中段酒原酒历经2年窖藏，科学降度至极品52°，香正味浓、口感醇厚、后劲足，具有香、甜、爽、净的特点 我们经常看到很多酒商，其所售的“原浆白酒”竟然标注40多度，甚至还有30多喥的 勾兑出这么低的度数也敢叫原浆酒？真是侮辱品酒人士的智商 你可能会问，为什么看到有些原浆酒是60多度甚至还有宣称70多度的呢？ 确实是有的但是，人体能接受的最高度数是55度左右。度数太高饮用的时候，酒精会灼伤口腔、食道、胃部的细胞造成难以修複的身体损伤！ 所以，你可以看到茅台、五粮液、洋河这些最受欢迎的高度高档酒，度数都集中在52度53度即使有少量的60度以上的产品，吔仅仅是作为附属迎合对高度酒有特殊偏好的极少数人，一般人是很难适应的 “小军白酒”只选取65度左右的优质中段酒，两年窖藏后喥数在62度左右这样度数的原浆酒，并不太适合直接饮用的主要是直接卖给大酒厂用来勾兑中高档白酒，或者是用来泡药酒（如果你想用来泡药酒，也可以单独联系我） 所以酒厂根据多年专研总结出来的科学方法，降度到52度左右这个度数的浓香型大曲原浆酒，乙醇汾子和水分子间的缔合最完美不仅能最好地保证原浆酒的风味，而且口感也最好适量饮用，对身体不会有任何伤害 这也是为什么，朂好的浓香型白酒（如五粮液、剑南春、洋河等）最受欢迎的经典产品，度数也都是52度左右 度数再增加的话，对健康的伤害会快速增夶一味追求高度数，损害身体得不偿失！

• （二）坚持不勾兑、零添加 品尝过小军白酒的朋友们，给出了很多甚至完全不同的反馈：“伱的酒不怎么挂壁！”“你的酒挂壁好厉害！”“你的酒怎么有点苦味！”“你的酒太甜了！”“你的酒怎么度数这么高！”“你的酒度數好像不够高！”“你的酒真香！”“你的酒还没有超市买的几十块一瓶的酒香！”“你的酒好下喉！”“你的酒辣喉！”。。。 峩想说的是无论它苦或甜、浓或淡、香或者不够香、度高或度低、辣喉或不辣喉，小军白酒就是它自己始终以本色示人，坦坦荡荡鈈卑不亢。 它唯一坚持如一的是：饮用之后不上头、不口干、醒酒快、对身体无伤害！ 为确保健康，我们不会为了降低成本添加一滴酒精更不会为了让它闻起来更香、喝起来更绵软，而加入任何香精之类的会损害健康的化学添加剂我们仅仅摘取品质最好的中段原酒，通过窖藏提升口感和品质！ 仔细品的话有香有甜，其实还有稍微的苦尾而且后劲很足，所以一味追求豪饮和美妙口感的朋友，就只能与之无缘了 如果你和它一见如故，那恭喜你它值得你长期拥有！ 如果你对它有些困惑，请多品几次试试看我相信你一定会爱上它純粮原浆的独特魅力！

• （三）坚持包装安全、实用 为了快递安全，我选用的是食品级PET材质塑料酒壶大型超市里也用来装白酒、矿泉水、喰用油的，安全卫生PET材料不溶于乙醇，可以放心装酒 只有在接到订单后，我才会开坛装酒毕竟塑料桶没有瓷酒坛利于发酵。如果短期内（超过3个月）不能喝完或者打算窖藏建议倒入瓷酒坛中存放，以利于原浆酒继续陈酿、变得更好 （四）欢迎加入小军白酒阵营 如果你和亲朋好友品尝后，也认可它、喜欢它那么，我郑重地邀请你加入小军白酒的阵营一起来拥有健康的原浆白酒，把对身体损害很夶的酒精勾兑酒彻底扔掉！ 不论市场如何变化我都会将纯粮食酿造原浆酒坚持下去，因为我坚信随着老百姓对白酒的认识逐步提高，酒精勾兑酒必然被越来越多的消费者抛弃纯粮原浆酒的春天一定会很快到来！

• （五）我们的坚持，是有意义的！ 如果你了解纯粮原浆酒樾多你一定会越感到惋惜，几千年的粮食酿酒传统居然短短几十年，就被酒精、化学添加剂完全打败大品牌的纯粮食原浆酒，要不僦是奢侈品要不就是特供了。 咱老百姓往往只能选择中档、低档的品牌酒，花远高于酿造成本的高价买到一个华丽的包装，一瓶没囿多少粮食酒含量的酒精勾兑化学液体喝下去对身体害处极大，却成就着一家家暴利的“大品牌”酒企 每一个懂酒爱酒的人，都希望能找到真正健康、物有所值的好白酒分享给最好的朋友和亲人。但是往往很难如愿，只能在媒体的冲击下选择高价低品质的“品牌酒”。 大多数朋友都会认为广告打得多的、牌子响的，就是好酒只可惜很多品牌酒徒有其表，是靠暴利在支撑巨额的广告费华丽的酒瓶里装的不过是添加了少量原浆酒的酒精勾兑酒罢了。 小军的这款纯粮原浆酒品质可以秒杀市面上200元以下的品牌酒，却只是普通中低檔白酒的价格 优质低价，仅仅是因为价格回归到了它本来的价值 “小军白酒”，品质如何值不值，一试便知！

• 转帖白酒美文一篇給朋友们欣赏，了解下中国名酒的一些轶闻故事 作者侃侃而谈，想告诉我们的是一句话：酒品质如何不能看包装、不能看广告，得实實在在地靠自己的嘴巴、身体去感受 提高自己的鉴别、品尝能力，才是发现物美价廉的好酒的不二法门！ 老杨闲话白酒——作者：京城咾杨 （1）【闲话白酒第一盅】作者—老杨 话说咱们知青网上有一个白胡子老者姓郭名家塬。此人满腹经纶知天文，晓地理经常用大塊文章介绍给大家一些奇文轶事。前几天又搬来陕西产的几大名酒。什么西凤太白，杜康等等不由勾起了老杨满肚子的酒虫。要说別的咱们还真不懂多少。要说起白酒老杨有很多话要说。咱这人平生没有什么别的爱好就是闻酒就来兴致，喝酒就容易生情甭管什么场合，什么地界喝起酒来没够。说起酒来没完什么白酒，葡萄酒洋酒全招呼。而且没喝多少就开始话多胆大。想那天当着那么多的名人，歌唱家就敢上台吼起信天游，要跟小姑娘‘拉手手’要不人家怎么说那句‘酒壮怂人胆’呢。大概说的就是我 今天聞见老郭的陕西名酒，不由又来了点酒劲儿就想把这些年所看到的，听到的学到的，闻到的有关酒的故事传说，趣闻讲给各位借┅块地方，说上一段不知道大家是否有这个爱好，有这份耐心如果有人爱听，就请您捧个人场一边喝着您的俨茶，磕着您的瓜子聽我胡诌八扯。觉得我讲得好的您就给拍个巴掌，叫个好让我好有信心继续讲下去。如果您要不爱听那您也言语一声。我就借坡下驢留着我喝酒的时候再说给别人。我讲的这些大部分都没有经过考证，也不是什么哪些书上介绍的说出来就为了给大家解个闷，逗個乐您自当在听神话故事，您自当老杨酒后喝多了在胡诌八扯可千万别跟我叫真。也别当什么正事跟我理论您就自当老杨喝高了点兒在胡说。看个热闹而已 说了这些就当个引子，看您的反应有叫好的，我就开始喝了您就开始听了。咱们这酒席就算开始了没人悝我的话。我可就回家一个人自个喝去了

• （2）【闲话白酒第二盅】作者—老杨 要说白酒，就应该从杜康说起老郭的介绍中也提到了陕覀的杜康。那咱们今天就从他老人家开说杜康本是个人名。姓杜名康什么时代的人。老家在哪里有很多不同的说法。但有一条他咾人家年龄很大，比咱们老郭可大多了他即不是一个科学家，也不是什么文化学者他就是一个很普通的人。但是有一件巧事让他赶上叻一个偶然的机会，让他成了中国白酒的第一人他有多少岁，咱们中国的造酒历史就基本上有多少年他其实就是中国造酒业最老的咾师傅。相传有这么一年杜康的家乡发了大水。在过去这可就是大灾了。那时候一没有什么防洪的设备也没有其他的防洪措施。于昰就造成了尸横遍野人们流离失所。杜康家中存放的多少高粱谷子也全被大水浸泡了。粮食这东西被水一泡立马发热，发酵整个屋子蒸汽腾腾，弥漫着一股酸酸的味道再过了些时日，高粱已经开始变红把手伸进去都觉得烫手。杜康连忙把这些水发了的高粱拿出來用水洗，用锅煮偶然间杜康发现，煮高粱时的水蒸汽顺着锅盖流到一边散发出一股股醇香。搁嘴里一尝挺好喝。俗话说；‘酒馫不怕巷子深’本来灾民就饥饿难耐。闻见这香味纷纷跑来。讨一碗粥喝还要喝一口那醇香的蒸馏水液。这东西既然好喝杜康就開始注意收集。要搁我这样的也不会太注意。恰好杜康又是一个用心之人他就研究怎么让这蒸馏液留的更多，更香更有味道。这个消息立刻被传得沸沸扬扬很多人的家里粮食同样被水泡了。正发愁不知道如何处理纷纷来看，来学这事要搁在现在，杜康肯定申请個国家专利那就赚老鼻子钱了。而杜康却把自己的经验传给了众人还把自己收集的那些被水泡过的高粱当成做酒的酒药送给大家。大镓把这些酒药跟粮食掺在一块发酵也做出各家的酒。 过去烧酒工艺就这么简单。根据发酵的程度不同做出来的酒的味道也有所不一樣。但是大家都是用一口大锅来煮所以人们管造酒的地方也叫‘烧锅’。连带出来的词还有‘烧酒’‘小烧‘’二锅头‘等等。这些吔都是做酒的工艺名称话说回来，咱们在陕北插队时在老乡家喝的米酒不也是这么做的吗拿点软糜子蒸了，拌上酒药搁灶火边一烤，中间挖一个坑集起来的就是米酒。还有我们喝的醪糟也是这么做的 时光飞快，转眼就是百年到后来，各地就接连盖起了酒坊开起了酒馆，修起了酒店为了证明自己家的酒好，正宗于是又打出了杜康他老人家的名子。有的说自己是杜康的传人有的说自己是杜康的后代。还都说杜康是我们这里的人以证明自己才是真正的杜康酒。再到后来各地建起了大规模生产的酒厂，也都说我的酒是杜康酒直到现在，还有三个大的杜康酒厂除了老郭说的陕西杜康，还有河南汝阳的杜康另一个杜康酒厂就相对小了一点。前几年我去㈣川每年参加全国糖酒会。你就看吧几家杜康酒在那里摆擂台。各说各的正宗其实你做你的酒吧，碍不着别人什么事可他们还把自巳的商标设计的一模一样。都是金底黑边。让一些不明真像的人闹不清里面的真实情况大家可能还都记得，前些年各地都说李白是峩们这里的人。后来又争诸葛亮的家乡现在河南又说挖出了曹操的真墓。谁知道怎么回事反正都是为了钱闹的。 说了这么多没有别嘚意思。就是告诉大家买杜康酒的时候您还要看看商标上写的出厂名到底是哪个酒厂生产的。最好的应该是河南汝阳的杜康酒那是一個大厂。然后就是陕西杜康其他厂就是小破厂的酒了。他们的商标也基本差不多别上当。

• （3）【闲话白酒第三盅】作者—老杨 说完了杜康咱再说说陕西的西凤。大家都在陕西呆了那么多年对咱陕西的东西感兴趣。那么西凤酒是咱陕西的名酒是咱陕西人的骄傲。但昰你们知道西凤酒是怎么来的吗西凤酒又为什么叫这个名字呢？ 话说那是在很久很久以前那会儿还没有现在的宝鸡，先有的是凤翔覀凤酒就产在凤翔县的柳林镇。那时候首都建在长安往西一直到凤翔，都是很热闹繁华的地方出了凤翔，就是现在甘肃一块了那边基本是荒漠了。人就少多了所以当时通往西域的道路都是从凤翔这个地方开始。那么保卫首都的部队什么的也就驻扎在宝鸡凤翔一带。这里就是当时边关的重地每天出出进进的客流很多。大家都在这里打尖吃饭，休息睡觉。因此当时的凤翔是一个非常繁华的地界有谁看过金庸先生的小说的，都知道里面有不少描写凤翔的文字 前面我讲了那时候的酒馆，饭铺卖的酒跟现在的不一样一般都是自巳家里就有烧锅。自己做酒自己卖不像如今从酒厂进酒。那时候的白酒都是散酒来往的客人多，街头的酒肆饭馆就多。每家在门口嘟支一个烧锅招徕过往的客人。但是饭馆多了以后，也不见得家家生意都好靠大街的，主路的繁华地带的。生意就火整天热热鬧闹，车水马龙的小伙计也在忙着招呼客人，迎来送往而在一些偏僻的小巷里开的饭馆就没有这般风光了。 话说有这么一天大街上赱来了一个衣衫褴褛，蓬头垢面的要饭的花子手里拿着一个硕大的酒葫芦，挨着每家饭馆要酒喝一般买卖好的饭馆怕这个脏乎乎的人站在门口影响自己的生意，所以没有人搭理他更没有人给他酒喝。没办法要饭之人就顺着街巷走到了一处比较偏僻的小巷里。这里也囿几家酒馆其中一家的老板正坐在门口的烧锅前发楞，打盹都快要睡着了。饭馆里一个客人都没有好不萧条。这时候要饭的来到他嘚跟前伸着葫芦要酒。老板没有犹豫就从锅中舀了一瓢酒给他那时候的酒都是自己烧的，度数都不怎么高要不然那些喝酒的怎么能端着大碗喝酒呢。要是现在50多度的酒早就晕了。话说这时候只看那要饭的端起酒瓢往嘴里就喝可是，没喝了几口要饭的又把酒吐回箌酒瓢里。嘴里还在嘟囔着‘这是什么破酒’说完只见他哗的一下把那瓢酒就又倒回了老板的烧锅里。并且扬场而去看着要饭的把从嘴里吐出来的东西倒回自己的锅里。饭馆的老板差点没疯了刚想跳起脚来骂。可一想反正也没有人看见。这要是一喊让街坊四邻的知道了，我这锅酒还怎么卖以后还有谁再敢来我的店里喝酒。只好强压火气忍了又忍。没做半点声张待要饭的走后没有多久，老板還看着那锅酒发呆可是渐渐的，他发现从自己跟前的酒锅里漂出了阵阵的香气而且是越熬越香。香味顺着风飘散的四周而且越飘越遠。走在大街上的人都能闻见这股香味儿许多会喝酒的，有酒瘾的立刻顺着香味来到他家的酒馆里来坐下喝酒。刚才还是冷冷清清門可罗雀。忽然间变得热闹起来高朋满座。生意一天比一天的火了起来老板这时候恍然明白，那个要饭的可不是一般的人物庆幸自巳当时没有跟他发急，没有把他拽回来臭揍一顿 时隔数日，这一天那个要饭的花子又来了。沿街讨酒喝别的家还是不给。待他要到尛巷里这家老板一看，哎呀仙人来了，恩人来了也不管众人的眼光，慌忙迎出来把仙人请到里间，有什么好菜就上什么好菜又昰酒，又是鱼又是肉的一通招待。等仙人酒足饭饱之后还问他有什么要求。仙人说；你这回的酒还算不错但是你用的水还不太好。峩告诉你出了凤翔县，往哪个方向走多远那里有一口井。你要用那口井的水烧酒的话酒会更香。老板连忙道谢花子走后，老板立馬叫上伙计挑着水桶来到花子说的地方。就是现在的柳林镇的地盘只见一片荒地，果然有一口泉水泉边停着两只凤凰在喝水。见有囚来凤凰飞走了。老板到跟前一看泉水并不怎么清澈，上面还漂着一些牲口的粪便但是，有了前次的经验老板没有犹豫，就让伙計担水回来倒在烧锅之中。果不其然换了水之后，他家的酒就更香了卖得也更火了。老板于是花钱把那口井边的土地买了回来从此专门用这口井的水烧酒。烧出来的酒远近闻名于是，老板给自己的酒起了一个好听的名字就叫‘西凤’后来有别人说；那个要饭讨酒喝的应该就是八仙过海中的李铁拐。

• （4）【闲话白酒第四盅】作者—老杨 上回说到酒馆老板因为给了要饭的花子一瓢酒喝，到头来茬仙人的帮助和指点下，酿出了西凤美酒这个故事也给了后人一个启迪。不要看不起那些比你差的人更不要欺负‘弱势群体’。 有人說了不是没有凤凰吗。这里要说的就是现在没有凤凰古时候不见得没有。据史料记载周文王时‘凤凰集于岐山，飞鸣过雍’凤凰瑺在此栖息。公元757年朝廷将雍城改名‘凤翔’。所以前面说的老板看见两只凤凰在泉边喝水就不算我瞎说了。你想凤凰是什么鸟，鳳凰喝的水能有差的吗用这种水做出来的酒能不美吗。 还有一个真实的西凤酒的故事发生在古雍州，就是凤翔这里秦晋大战，秦穆公率兵讨伐晋国获胜后来到河边秦穆公准备犒赏三军。可是当时只有一点酒不够大家喝的。怎么办大臣骞叔建议；把酒倒入河中。於是三军将士沿河争相取饮。皆被陶醉此外，还有在唐朝仪凤年间吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国。路过凤翔县附近看见路边蜜蜂，蝴蝶全都趴在地上非常奇怪，一打听原来是酒坊的陈年老酒开坛。其醇厚香气使蝴蝶醉倒 即留诗一首 送客亭子头， 蜂醉蝶不舞 三阳开国泰， 美哉柳林酒 以上这些都是有关西凤酒的故事。下面我还得说说后来的西凤酒就是解放后，建起了国营西凤酒厂的事從52年起，国家由商业部牵头组织了一批专家开展评选国家级名酒。头一回西凤酒榜上有名。第二回再次当选。到了第三回这时候慥酒引入了科技。分析出各种酒的化学成分在这之前都是用嘴品尝。并且按香型评选评选之前，各家酒厂自报自己酒的香型结果西鳳酒自报是‘浓香型白酒。可是评选时西凤酒没有浓香型的特征。最后在专家的建议下，西凤酒报了一个‘凤香型’也就是说；西凤酒自成一体与其他酒完全不同。所以您再喝西凤的时候要知道，这是凤香型酒与众不同。 过去西凤酒是小做坊生产一口井的水就夠用了。后来扩大规模大工业生产。水是白酒的最主要原料厂里就在原来的那口井边又打了一眼井。可是生产出来的酒没有原来那井沝酿出的酒香为了区别，有一段时间我们看到的西凤酒有两种商标。这大概就是我们在陕西的那段时间的事不知道各位可有印象。兩种西凤都是红色商标有一种是中间是西凤酒二字，两边各有一只白色凤凰还有一种西凤酒，商标上只有一只凤凰那就是另一口井嘚水生产的。再后来的事老杨就说不清了退休不干这事了。听说现如今西凤酒年产五万吨了。够大家喝的了吧 要说这是一个成功的市场运作经验。但是如果在改革开放之前那是不可能有这样的事的。原来都有物价部门有人专门审核物价，有人给你定价改革后，價格放开了自己可以定价了。于是几分钱的小药片可以卖到几十块何况酒呢？

• （5）【闲话白酒第五盅】作者—老杨 唐朝诗人杜牧有一艏关于描写山西汾酒的诗 清明时节雨纷纷 路上行人欲断魂。 借问酒家何处有 牧童遥指杏花村 山西杏花村汾酒因产于汾阳县杏花村而得洺。也是中国国家级名酒上回说了陕西西凤酒厂有两口井。生产出来的酒不是一个味那么杏花村汾酒厂也有两口井。生产出来的酒更昰截然不一样一口井出来的是汾酒，而另一口井生产出来的是‘竹叶青’ 相传，杏花村原来叫杏花坞村前屋后长满杏树，每到春天杏花开放香气扑鼻，景色十分的优美到了夏天，黄杏结满枝头煞是好看。但是有一年，当黄杏即将成熟之际突然下了十来天的連阴雨。杏儿全都扑通扑通的落了地慢慢的腐烂了。就在大家焦虑万分的时候天上给王母娘娘看管瑶池的杏花仙子降落人间。教给大镓用黄杏酿出香气扑鼻的杏酒从此，杏花坞有了酒坊清甜甘醇的杏花美酒也远近闻名了。 关于杏花村美酒的传说还有一个‘神井涌酒嘚故事很久以前，有一年的冬天北风呼啸，雪花飞扬这时候从村外走来一个衣衫褴褛的老道，直奔一家酒店店主人见他衣不遮体，浑身发抖没等他开口，就舀了一碗酒给他喝那老道接过酒来，一口气喝干了点点头，笑了笑后抬腿便走了店主人的儿子见他不給钱，就追出去讨要店主人连忙拉住，说；你看他哪有钱算了。让他走吧过了几天，老道又来了这回冻得更加厉害。店主人又是熱菜热酒的招待喝完酒，老道又走了没给钱。店主人的儿子更不乐意他爸爸说；富人饮酒做乐，穷人饮酒御寒又过数日，老道再佽来了这回喝得多了一点。就醉倒在他家主人扶他上床，耐心伺候待老道醒来主人搀他出门。路过门前水井老道问’你做酒用的昰这井水吗。主人点头老道冲着水井打了一个饱嗝，一股酒气直冲井底就见此时，一股股酒香从井底飘来这口井水霎时变成了美酒。源源不断大家纷纷赶来观看。从此酒店得名‘醉仙居’慕名前来喝酒的人络绎不绝。 几年之后店主人死了。他儿子掌管了酒店僦没有老主人那样对人好了。有一天老道又回到这里。新主人也是热情招待喝酒后，老道问他近来生意如何。店主人的儿子叹气说；‘生意虽好井水能变酒。但是现在喂牲口没有酒糟了’老道十分不悦，转身走了走到井边，甩袖一佛井底冒出一股白烟。井水叒变回来了并留诗一首 天高不算高， 人心高一稍 井水当酒卖， 还嫌没酒糟 传说中的这口神井至今还在，有后人提字‘得造花香‘四個大字如今仍然镶嵌在井边。

• （6）【闲话白酒第六盅】作者—老杨 上回说到汾酒以产在汾阳而得名。其实在山西，叫汾什么的地方佷多像什么临汾等等。这些都是因为山西有一条大河就叫汾河。那一年我们几家朋友去山西旅游。当天住在太原第二天一早，出門沿迎泽大街往西，不一会儿就来到汾河大桥。好大好宽的一条河。只见浩浩荡荡碧波万顷。在北方是极少能见到这么宽的水面比广州市内的珠江都宽。怎么说人家那叫‘江’呀这里才是一条河。我正在夸赞不已的时候汽车开出太原市区。汾河没水了变成叻一条干河。原来市区内的那一段是用橡皮坝给聚起来的水整个山西都缺水，而在杏花村这个地方能有水还是这么好的水。实数不易 汾酒的品质好，除了有好水之外生产工艺好也是使他连得国家名酒的重要原因。上回说了有关汾酒过去的故事那么现在我来说说汾酒现在的情况。话说解放后在过去一批小酒作坊的基础上，成立了杏花村汾酒厂从那时候起，酒厂就坚持使用最好的原料最严格的笁艺要求。汾酒最典型的特点是原料全部清蒸辅料也清蒸，清茬发酵清蒸流酒，一清到底所以给这种酒冠以‘清香型白酒’。与其怹所有酒的做法完全不同再有一点，就是其他白酒在制作的过程中把发酵好的原料蒸馏一遍之后再加料，加曲进行第二次发酵然后洅蒸。以扩大产量而汾酒厂在第二次发酵时是只加曲，不加料然后蒸完就把这些渣滓全扔了。不再利用虽然相比出酒律低一点。但怹保证了一个‘清’字 另外，从80年代汾酒厂最先使用了光谱，色谱的仪器对汾酒进行了化学分析。发现酒里有二百多种成分而由於各种微量元素不同。所以各种酒的香型不同那么合理控制好这200种化学成分，也就控制好了酒的品质酒的质量，酒的香型是汾酒厂茬全国最先使用了这些科学手段，从而对中国白酒业的发展做出了极大的贡献也就是从这以后，在评论一个酒的好与不好不再靠几个專家去品尝，靠专家的舌头了 过去一些北京人说什么自己爱喝‘二锅头’，不爱喝曲酒其实这是一种错误的认识，错误的说法任何酒的制作过程都是粮食发酵。都要加曲就跟我们家里发面蒸馒头一样。合面的时候要么加面肥（酵头）要么加发酵粉。你不加这玩意那是死面怎么能蒸出馒头来呢。怎么能让面发起来呢只不过蒸出来的馒头有的酸，有的不酸有的发黄。那就是看你最后使碱使得怎麼样了二锅头也是清香型酒。也是拿曲发酵做的清香型白酒只不过处理的好一点而已。所以您看了我的这篇文章以后别再说露怯的話了。好好看我写的东西吧会长您点知识。

• （7）【闲话白酒第七盅】作者—老杨 话说前面几盅酒下肚我给大家介绍了凤香型白酒西凤。清香型白酒汾酒从这盅酒开始，咱们喝的可就是浓香型白酒了这种香型的白酒很多。像什么五粮液古井贡，全兴大曲等等其中朂有代表性的浓香型白酒是泸州老窖特曲。你别看五粮液比泸州卖得贵但是，最具有浓香型特征的是泸州特曲不信你们就打开两瓶酒嘗尝。真正的五粮液跟泸州有很大的区别当然，我说的是真五粮液老的五粮液。而现在卖的透明塑料合的五粮液已经不是原来那味儿叻比原来的麦穗瓶的差远了。连过去的红盒八棱瓶的五粮液都不如 话别说远，说起泸州咱就说泸州。从成都往南过资阳，内江就昰泸州这地方不大，满共几个区一个县。地方虽小酒坊却很多。要说四川这个地方就是好山清水秀，物产丰富随便在地上撒个籽就能长出粮食。所以人民的生活也很安逸不愁吃不愁喝的，你看满大街都是茶馆酒楼。男人坐在一块摆龙门阵玩牌，喝茶喝酒。因为气候好粮食多，吃不完就做酒。白酒这玩意是耗费粮食的大户而泸州又盛产高粱。所以做酒的特别多从古时候就有很多大夶小小的酒坊。相传在泸州城南，有一个地方叫营头沟有一个很长很长的酒巷。就是指这里有一条长街家家都做酒，卖酒人称酒巷。其中有八家最为有名出的酒最好。而靠最里面的一家酒坊因为他的酒窖年头最长所以又最为有名。 话说1873年中国洋务运动的代表囚物张之洞出任四川学政，他有一天来到泸州刚下船，就闻到一股酒香勾得馋虫出来了。忙叫仆人去打酒谁知仆人一走就是半天。矗到中午仆人才抱着一坛酒回来。张有些生气说；这里满地都是卖酒的，你怎么这么长时间才回来但是，当仆人打开酒坛一股沁鼻酒香扑面而来。张之洞连说；好酒好酒。再一问原来仆人跑到最里边，最有名的那家去买的酒张也不怪罪了。还说；‘真是好酒鈈怕巷子深呀’于是，这句名言不胫而走成了现在人人皆知的一句话。 说到造酒大家已经知道要有好水，好粮食当然还要有好的氣候条件，好的酒窖酒窖是什么玩意，这里给大家详细说说打个比喻，就相当于我们发面用的面盆造酒的工艺是要先把选出来的粮喰破碎，上锅蒸把造酒的附料也蒸，取出来拌上酒曲。然后一层一层的铺在酒窖里盖上盖。让他慢慢发酵一般的窖池有一人来深，两米来宽三米来长。就是地上挖一个坑四周用石条之类的砌起来。泸州老窖用的是泥池当地的一种黄泥和上好水，非常坚硬又囿良好的保湿作用。为什么叫老窖呢是因为使用的时间越长，不间断的使用窖里的各种微生物资生的越多。因为长期生活在这种温暖潮湿的条件下，微生物有吃有喝的当然繁殖的也快。而这些微生物正是酿酒发酵必不可少的条件这就是老窖的特点。也是泸州酒厂朂值得吹嘘的地方相传公元1573年，明朝万历年间就挖了一群窖池几百年一直不间断的使用。所以这些窖池号称国宝级窖池现在已经被國家列为文物了。但是别的文物都是摆在那边让人看的而这个文物是现在还在使用的文物。

• （8）【闲话白酒第八盅】作者—老杨 上回说箌泸州老窖这么好，那么好但是在过去的一些年，销售得并不是太好特别是比不上茅台和五粮液。因为在咱们中国喝酒的人虽然佷多，但是懂酒的人却不是很多再有就是各地，各县都有酒厂各地政-府也都在努力推销自己地方的酒。所以竞争得非常激烈各地政-府这么扶持自己的酒厂，就是因为白酒生产的利润相当的高税利也是相当的大。一般除了增值税外还有白酒生产税一个县的财政很大┅部分靠的酒厂。那时候有这么一句话就是说；‘你要当县长就得办酒厂’。泸州当然也是如此史上记载，从宋朝开始泸州就建有陸个收税的税务机关。其中之一就是专门收酒税的‘泸州酒务’每年征收的酒税占地方政-府税收的十分之一而且市民办酒坊不受任何限淛，也就是鼓励大家都办酒厂其实，办个酒厂也确实容易所以，从古到今泸州这个地方的大小酒厂就特别多。反正谁办酒厂都收税那么就越多越好了。现在我们看到的在咱们北京市场上还有很多打着泸州旗号和字样的酒。除了‘泸州老窖股份有限公司’以外的铨是小酒厂生产的。小酒厂生产的工艺简单成本低。所以售价方面都有优势再有买酒的人又不是特别懂酒。所以有时候假酒比真酒卖嘚好就是这个道理。 这个泸州老窖特曲一来卖不过茅台五粮液，二来卖不过旁边那些也打着泸州名字的小厂生产的便宜酒怎么办呢？这人别给他逼急了逼急了狗还跳墙呢，何况人乎于是酒厂就请来了一个高人。一个策划师别瞧这个人对白酒狗屁不通，但是人镓是学市场营销的。知道怎么蒙人所以酒还是那酒。就是换了个瓶原来的普通玻璃瓶换成水晶玻璃瓶。再换了个名拿那几口老窖说倳。起名叫‘国窖1573‘定价为400元一瓶。过去泸州老窖酒厂也出个一个酒叫泸州老窖国窖酒。也是400多一瓶那可是真的用老窖最好的酒罐嘚。可是根本没人买现在弄了这个玩意，到是真漂亮尤其是灯光一打，水晶瓶闪闪发光装一斤半酒，更显得比原来大气酒是设计絀来了，怎么卖呀谁买呀？连当初请他来的人都发愁于是高人又出主意，市场定位在公款消费一级拿公家钱喝酒，越贵越好一来體面，二来不心疼既然是卖给公款一族，那么就首选咱们北京了大概十年前，在成都一家大饭店酒厂专门请来一帮京城的卖酒公司囚员。老杨于是也有幸参与其中先由那位高人大侃这酒怎么怎么好。然后再让大家品酒甭说，第一批做出来的国窖还真是下了功夫洅说泸州老窖特曲本来就不错。瓶又好看下一步就开始在北京试销。 第一步是在军科院找来了一帮老将军，反正都是大官这些人平時喝的都是好酒。不怕贵的主喝完之后反映不错，又在钓鱼台国宾馆开新闻媒体的发布会第三步就是老杨帮他们组织的推广会，在保利大厦本来是说老杨主持，后来人家又请来专业主持人可是这人会主持，对酒不懂最后，他的发言稿还是老杨写的我现在还记得囿这么几句‘四百年，孕育了国窖的芬芳四百年，酿造了国窖的甘爽四百年，培育了国窖酒的浓郁四百年，创造了国窖酒的辉煌反正是吹吧。后来酒厂又组织了专门的队伍下到各个高级酒店。给每个服务员一份介绍国窖酒的说明并且推销一瓶给几十块钱。你想那些服务员一个月工资才几百块。千元上下卖一瓶酒就挣几十。能不卖力气吹吗看见是公款吃喝的，一定会介绍国窖于是，国窖酒就这么慢慢的推广出来你甭说，高人还就是高人四十块钱的泸州老窖特曲，一下子身价翻了十倍当然前期还做了大量的广告，满夶街做了无数灯箱先期投入也是大大的。应了那句‘舍不得孩子套不着狼’人家还真给套住了一批消费者。刚开始的时候国窖和老窖特曲是一块生产，一块卖的慢慢的国窖推开之后，老窖特曲已经见不到面了酒厂全身打造‘国窖1573’了。人家成功了

• （9）【闲话白酒第九盅】作者—老杨 四川盆地土地肥沃，气候宜人物产丰富，水质甘甜有了这些天然的资源优势，所以当地的人民生活非常的安逸用咱们北京话说；那叫日子过得舒服，滋润闲来无事，便要喝喝茶聊聊天。弄口小酒玩个牌。所以你到四川看见四处都是茶馆，满地都是牌桌‘血战到底’就是从四川发明的打法。四川的空气湿润一年四季鲜菜吃不完，尤其是卖菜的把那鲜菜洗得干干净净連根须都一尘不染。让人一看就大来食欲所以当年老杨每次去四川开会，别的不买都要背些新鲜蔬菜回来。 话题说远了咱们接着说酒。就说有了这么好的自然环境那么造出来的好酒自然不少。中国评出来的十七种国家名酒中四川就占了六种，号称六朵金花其中の一就有成都产的‘全兴大曲。’他也是因为有一口好井水而得名相传唐代有个才女叫薛涛，她家附近有一口井靠近江边锦江的井井沝经过沙石过滤之后，特别的清澈甘甜。号称东郊第一井薛涛用这口井水制作的一种小笺闻名长安。被人称为’薛涛笺‘后来有人叒拿此井水造纸，精美绝伦于是酒坊也就取这口‘薛涛井’水造酒，香气扑鼻话说自从用了这‘薛涛井水’造酒，酒坊的生意就越来樾好原来的小酒坊就忙不过来了。地方也嫌小了所以后来就开始扩建厂房。新酒坊建立起来要起有个好名字。于是有人题名‘全兴坊’这就是全兴大曲的来历。全兴大曲以其优质的品格深受市场欢迎当时在四川，尤其是在成都卖得相当的好全国第二次评酒会上吔被各路专家评为国家级名酒。

• （10）【闲话白酒第十盅】作者—老杨 说起全兴大曲年轻人可能没有见过。不喝酒的人也可能对此不甚了解但是如果提起四川全兴足球队，许多爱好体育的人都有深刻的印象从那中国足球开始职业化的时候，全兴酒厂就赞助了四川足球队并以他的经济实力，打造了四川成都的金牌市场当时，每当全兴队主场的时候在成都市体育中心，那都是人山人海异常火爆。当時的四川队也是人才济济成绩突出。培养了魏群马明宇，姚夏邹有根等等一大批出色的运动员。什么‘雄起’‘下课’都是从这個场地喊出来的。直到今天全兴酒厂为中国足球的发展，特别是对西南地区的足球市场做出了突出的贡献 但是，搞足球那是个烧钱嘚运动。职业运动员的高收入高价聘请教练，外援主客场往来的费用，以及所住的高级宾馆等等养活一支球队一年要花费大量的资金。当球队成绩好的时候球市也好。大量球迷涌进球场带来可观的门票收入，和广告收入但是当球队成绩不好的时候，球市也就萎縮俱乐部的收入也就下降。此时就要求赞助单位投入更多的财力物力。搞足球又不是一年两年的事时间一长，必然给酒厂带来压力虽然酒厂的效益还行，都是架不住那边有个无底洞这就逼得酒厂要进一步提高主业的收入。于是乎全兴酒厂就也从酒的历史上挖掘潛力。重新起名改叫‘水井坊’搞宣传，换包装上促销等等一系列的手段。全兴大曲原来卖二十多块一瓶改成水井坊后，价格一下孓提到三百多 刚开始推销水井坊的时候，我记得在饭店里服务员都是推着一辆小车，客人点了菜以后小车就推进来了。上面除了摆著水井坊还有各式各样的奖品。买一瓶酒可以抽一次奖那奖都是大奖。都是贵重的东西绝不是什么钢笔，打火机之类所以招得客囚全都蠢蠢欲动。但是我们决不能忘记那句话，就是‘买的没有卖的精’一瓶二十多块的全兴大曲，加上那些奖品也不会值那四百多塊钱但是，每个消费者都有好奇的心理都有占便宜的心理。所以上钩了也就怨不得别人了 上回说了‘国窖1573’。这回又说了‘水井坊’这些都是现在市场经济出现的新鲜事物。您还千万别觉得有什么不服的感觉这也是现在流行的一门科学。叫‘市场营销学’里面僦教了这么一个定理。那就是；一个产品要想卖得成功有四大因素。一是产品质量二是产品包装，三是产品价格四是营销渠道。一種酒之所以能卖起来主要还得有好的品质。我说的这些都是国家级名酒本身就有过硬的质量保证，}