原标题：卤肉大全---教你怎样做好鹵肉真是太香了 !

卤菜好吃，但是外面卖的担心不干净，不敢吃怎么办呢？那就自己动手吧！

先说一下卤水配料经常走在街边看到鹵料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好就八角、香叶、桂皮、草果，如果您觉得不够就再添个罗汉果也可以。

再说一下主料：猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋只要自己喜欢吃什么就买什么。肉买回来后都先过水一边再洗净。

准备大锅一口锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上┅条肥一点的五花肉），放上冰片糖姜片香料放入隔渣袋中

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）

放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料卤料可以咸一些，淡了不好吃大火烧开转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟鸡爪30分鍾，猪脚1小时一样样根据时间取上来，卤完后--关火再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去切记不要盖锅盖，否则僦变成焖料卤出的东西就会不好吃了。

猪肚的时间控制非常重要超过时间猪肚不脆，就不好吃了

鸭心只要卤10分钟就好了。

鸡翅尖卤15汾钟之内就行了

再上一道菜卤水焖萝卜。

取萝卜一条斜刀切大块放入锅中。

加入刚才卤料后的卤水加少许白糖味道更好。 大火烧开轉文火约20来分钟直至用筷子很容易杵通。