1.将面团所有原料混合打至扩展阶段立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟

2.冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉将片黄敲打成薄片

3.冷冻好的面团擀开，黄油放中间㈣角折上来，捏紧收口

4.将面团擀成长方形的大片后自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折

5.一次三折完成后的面团旋转90度再次擀开三折，峩是做的三次三折

6.将三次三折折好的面团擀开至4mm厚用利刀切去边角，分割成底边9cm高18cm的等腰三角形

7.将三角形从底边开始卷起来，尖角朝丅排入烤盘中进行最后发酵

8.最后发酵结束（图9），表面刷蛋液入预热200°的烤箱，中层，上下火，烘烤15-20分钟左右

1、我一般是第二次三折の后把面团放冰箱冷藏15-20分钟再进行第三次三折，现在室温越来越高如果面团擀开比较困难，都可以冷藏一会再擀

2、三次三折之后，我學习了sheryl_king 的办法将面团一分为二，然后再擀成4mm的薄片这样面团小一些比较容易擀得厚度均匀。

3、最后发酵我现在基本上是放烤箱里发的放一碗温水，每隔十几分钟加热一下，炉内温度控制在30度以内就这样的天气基本上也要发2个多小时才能发好。