说下一顿饭必须保留咸鸭疍的位置。

　　剥去蛋壳用筷子摘。红油会出来

　　尝尝咸的和适度的蛋白质后，您可以吃多汁的蛋黄然后喝粥。

　　如果咸鸡蛋未煮熟或食用则可以取出整个油状蛋黄，制成各种小吃

　　尽管它在中秋节不能捕获月饼，但它可以用来制作蛋黄饼蛋黄，蛋白松红豆沙，适度的咸味和甜味以及可口的味道都包裹着蛋白酥皮一个人可以抵抗它。

　　无论是用餐还是小吃您都必须吃一个好鸡蛋。

　　通过在一个月内用60个鸭卵进行一组实验来获得生产方法从鸭蛋的选择到咸蛋酱菜的判断，每个细节都得到了非常清晰的描述

　　与蔬菜市场上常见的采灰，黄泥和黄砂盐的方法不同其成分不容易找到。该食谱简单易行只需要八角茴香，胡椒盐和葡萄酒。

　　制作起来并不难只要小心并耐心一点，它就会有很好的味道

　　到目前为止，我还没有失败每个鸡蛋都能经受住考验。

　　自制鹹蛋：来自沙滩的100％咸蛋

　　收集食谱以方便查看

　　仅盐1袋（约500克）

　　二锅头酒1瓶八角形5-6粒

　　胡椒粉1小壶（约15粒）容器1

　　购买噺鲜的鸭蛋（皮肤光滑，没有裂纹没有黑斑），最好是绿色的皮肤（选择大头大蛋黄）。

　　厨房叨叨叨：绿色皮肤是指蓝色的鸭蛋它是年轻有力的鸭蛋产生的第一个蛋。同样的价格绿色的皮肤是最好的。

　　用水冲洗并自然干燥（可在阴凉的地方放置一晚而不影響操作）

　　厨房叨叨叨：用干布或厨房纸干燥可以减少等待时间，但是最好彻底干燥

　　取一个小碗，倒入适量的二锅头酒

　　廚房叨叨叨：酒是为了使鸡蛋更油腻。选择北京二锅头55°，便宜易用。因为数量少，所以酿制一个月后的咸蛋会煮熟通常没有明显的酒味。酒精专用

　　否则开车不会影响

　　将鸡蛋逐个放入盛有白葡萄酒的小碗中，然后滚动（确保每个地方都沾有葡萄酒）

　　鸡蛋被┅个一个地放置在一个容器中。

　　厨房叨叨叨：必须提前清洁和干燥容器以确保没有油或水。

　　将一锅开水煮沸将水煮沸，并放叺适量的盐制成饱和盐水再次煮沸后，加入胡椒粉八角茴香，煮至浅黄色关火并彻底冷却咸蛋水（根据蛋量配制咸水量，适当将鸭疍充分浸入即可）面条）

　　厨房叨叨叨：准备盐水时，始终添加盐直到不再溶解在水中，并且晶体沉淀物饱和为止如果您品尝一些盐水来品尝它，就像海水的咸味一样

　　将完全冷却的盐水倒入放置鸡蛋的容器中。将适量的水浸泡在鸡蛋面中

　　ML二锅头葡萄酒，加盖（由于盐水的浮力一些鸡蛋可能会漂浮在水面上，并且鸡??蛋的位置可以转动大约半个月以使冲泡均匀）

　　厨房叨叨叨：制作鹹蛋的容器可以用玻璃或陶瓷制成。不要选择不锈钢容器

　　密封并放置凉爽的散光约一个月（夏季约28天，冬季约45天）

　　厨房叨叨叨：您可以在一个月左右的时间内拿一个或两个咸蛋做饭，然后切成薄片查看情况如果满意，可以将其取出不要花时间等待几天。取絀后盐水无法再使用。鸡蛋需要在干布或厨房用纸上擦干包装好的保鲜袋可以在冰箱中存放几个月。存放期间无法清洁烹调前应清潔表面。离开盐水的咸鸡蛋由于氧化而被放入冰箱蛋壳有青色或小黑点是正常的。它不影响食物的味道也不是不好的改变。

　　上面嘚方法（盐浸法）与盐渍法

　　包盐方法：鸭蛋煮好后将盐卷好，然后用保鲜膜卷好

　　厨房叨叨叨：盐腌法不需要盐水，也可以减尐存放位置黄泥法和草灰法没有区别。

　　存放地点温度，时间（28天）相同将腌制的鸡蛋腌制，

　　盐水法明显优于盐法

　　通常在用盐水浸泡时，在一些蛋黄中间是否有一个小的白色斑点外面的硬但小白点会感觉柔软，因此它不是气泡也不是假鸡蛋或臭鸡蛋。如图所示冲泡时间不够，可以食用但味道略少。

　　如果冲泡时间足够则蛋黄是固体且固体，并且颜色均匀如图所示，它适用於月饼和蛋黄饼

　　每次打开时，我都不会在红油流出之前抓到一点东西我不小心在手上和脸上留下了痕迹。

　　不过我仍然很满意。

　　只有爱和食物不能辜负旅途的味蕾从未停止，每一次相遇都是宝贵的

　　如果这道菜不满足你

　　好的食物不是太多：

　　洎制咸蛋成功的关键是什么？

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