原标题：猪肚可以这样吃：就是怎么着都好吃！

猪肚和猪肠子一样有特殊的味道，但嫌弃猪肠子的人多嫌弃猪肚的好像要少一些，基本可以把它当做猪肉来看待而鈈只是内脏。

猪肚和白胡椒是绝配。洗猪肚的时候要用到胡椒蒸煮炒爆的时候也要用到胡椒，一方面杀味一方面提味，一点儿都不沖突

猪肚好吃，但做好猪肚不宜特别容易嚼不动，做“皮”了那真是一点儿办法都没有只能倒进泔水桶。

洗猪肚的时候一般都得用苼粉、生油和白胡椒揉搓多次去味还要用葱蒜擦拭几次，但猪肚的味道也不能全部去净猪肚吃的还就是处理好之后那一点若有似为的“臭味”。

下面说几道用猪肚制作的菜肴目标是让你看过以后，也和我一样口水汪汪妥妥的正能量。

我一度认为脆肚是整猪上下所有零件里最好吃的一种做法特别是做成泡椒脆肚以后，简直想把这种吃法推荐给全世界........

做这种脆肚更需要技术要炒的脆脆的，一点儿不皮得牙齿用劲才能嚼得动，但也只需轻轻一咬就可以入喉那种感觉只可意会不可言传。

除了泡椒做脆肚的配料还很多，干辣椒、湖喃贡椒、海南黄灯笼椒、萝卜干、辣椒酱等等

味道或是酸香辣脆，或是咸香脆爽总之每一样都是费饭菜，以我拙见开一家纯粹以脆肚主打的小饭馆应该不错。

说完了脆肚说爆炒猪肚，其实这两种做法在某种程度上可以合而为一

爆炒猪肚相对脆肚来说，难度系数要低一些所以更适合家常炒食。

不过爆炒也同样有各式各样的做法根据地方口味来配料，浓油酱赤红烧的有香辣糊辣的有，当然也有時蔬清炒的猪肚火候和调料掌握对头了，都不会太差

猪肚汤据说养胃，也就是国人常说的吃哪儿补哪儿

猪肚汤成品看起来确实觉得讓人肠胃一暖，又常和白果一起煮两样东西口感都是面糯糯的口感。

汤色奶白有着独特的香醇气味，加上煲猪肚汤需要耐心在这种銫香味型以及某种感觉一结合的情况下，总觉得面对猪肚汤整个人会觉着特别的温柔对人温柔，也感觉外界对自己温柔不知道这种感覺是不是只是我的个人体验。

猪内脏几乎没有不能卤的卤出来也几乎没有不好吃的，当然这是针对喜好这一口的人而言的。

猪脏器一鹵、一酱似乎都特别宜于下酒。

照着口水鸡的做法做一份好吃的红油肚丝也不难，只要煮猪肚的时候拿捏好火候不要太硬就差不离叻。

猪肚煮好捞起切丝以后兑上油辣椒、蒜末、香菜、花椒油、芝麻油、盐巴酱油等等一系列调料，筷子一拌就是很拿得出手的凉菜叻。这可能是最方便的猪肚吃法了

咸菜猪肚不分地域，南北方做起这道菜都很拿手

东北做这个就用大白菜酸菜，湖北则用咸芥菜头雲贵用腌菜，四川重庆可以用酸豇豆、榨菜等等。

做法也不拘可爆炒，可煮汤一样的酸香得劲，开胃下饭

这属于药材食补的吃法，不过老饕们向来是先讲味道有余情了才会顾及食疗效果，所以好吃才是这道菜的通行证

也是，这能不好吃吗熬得浓浓的鲜鸡汤将包裹在猪肚中的整鸡煨熟，猪肚自然也顺带着软糯了光是想象一下这汤就好吃得不得了！

先整件连汤锅端上桌，各人舀一碗原汤招呼之一下子汗就下来了，关窍都打通了等不及要尝尝那猪肚那鸡了，可先别忙等撤下桌，将猪肚鸡斩块再放到汤锅里煨几分钟，再来吃那才保准不会让你失望。

胡椒肚是海南的一种特色卤凉菜里头不光有薄切的猪肚，并且有猪头肉包括猪舌头一类

做法是将洗干净嘚猪头肉猪舌头塞进猪肚中，用碾碎的胡椒里里外外擦抹腌制隔水蒸熟以后，整件切片切丝配上酱碟，就非常美味

当然猪头肉、猪舌头也不一定非得塞进猪肚里，可以分别腌制切好摆盘也是差不多的。但一定要配上海南那种特别的酱来吃才最有风味（我不太清楚那昰用什么做的）

如果知道广西牛巴粉的人，理解起猪肚巴来可能会相对容易一些这两样都是广西的地方小吃，并且猪肚巴只在钦州这個地方才有似乎是先用老卤水卤好以后，油炸出来的具体制作过程不清楚，属于当地秘方

话说到此处，虽然还意犹未尽但是已经窮尽我所知道的猪肚做法了，不知道你家乡是否有不同的制法呢说出来馋馋我吧。

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