上次说了用乳清制作德国泡菜的方法我用滴漏发，将自制酸奶的乳清分离出来制作泡菜

最近从农场得到鲜牛奶，自制了奶油奶酪并且得到了副产品乳清，又做了一批德国泡菜保存起来每天都有吃一点德国泡菜，目前肠胃顺畅精神不错。看来坚持吃效果是很好的。

来说说自制奶油奶酪和乳清的方法吧

首先，要得到新鲜不经过消毒的牛奶。我每个星期回去Bunty的农场买有机鸡蛋Bunty有一头母牛，每天早晨都可以挤出一大桶鲜牛奶於是偶给Bunty做了些蛋糕和其他点心，跟她交换牛奶Bunty说，想要牛奶就直接拿呀不用特意为她做什么事情我也不是真心想跟她换，只是她年紀大每天为农场打理账目还要给很多干体力活的人做饭。偶尔做些点心送给她可以减少她的压力，让她有空躺躺休息一下或者读本书

好了，做奶油奶酪要有新鲜未经过消毒的牛奶。上图的瓶子是干净的瓶子容量是3升。图中瓶子里装的鲜牛奶大约是500毫升。

将瓶子側放如上图，这样瓶子里有足够的空气利于有益细菌的生长，慢慢跟鲜牛奶作用请将瓶子放在没有直接光照的地方，室温下保存8-48小時这个时间跟温度有关，例如现在所在新西兰的气温在4-13度之间鲜奶发酵的过程大约需要24小时甚至48小时。但是不要把牛奶放入冰箱低溫会减慢细菌生长速度。

24小时候来观察一下瓶子，轻轻摇晃一下牛奶浓稠，质感像浓酸奶这样就表明牛奶发酵好了。如果摇晃瓶子发现牛奶还狠稀，那就要响应加长发酵的时间

找一个干净的大碗，将面粉筛架在碗上消毒过的细网棉布，将牛奶倒在棉布上发酵恏的牛奶有浓浓的乳香，微酸如果是浓重发臭的乳味，可能牛奶发酵过头引起变质。建议将材料倒掉重做

这时可以将整个碗放入冰箱保存，以免高温引起奶品变质

未来在冰箱的3-4个小时，乳清从滤网滴出
完成！面部上的就是奶油奶酪，碗里的是乳清

把乳清倒入干淨的瓶子里，放入冰箱可以保存6个月

我把它抹在墨西哥卷皮上

加沙拉鸡肉奶酪，泰式甜辣酱

树莓果酱快用完了加了奶油奶酪搅拌均匀

涂在饼干上吃，甜甜的又是一番风味

如果有新鲜的莓果，和奶油奶酪放入搅拌机打匀抹在贝果上吃一定棒极了！

最后给Nelson做咸味的蘸酱。

加入奶油奶酪少许盐和胡椒和自己喜欢的香料，拌匀

涂在全麦饼幹上Nelson很喜欢，也没有很抵抗里面的蔬菜

因为用未消毒的牛奶，使用的器具要消毒好制作过程要注意卫生，避免奶制品收到直接光照如果怀疑奶制品变质，请不要使用小心为好哦。自制奶油奶酪没有费城那种味道但是全天然，细品起来也很独特