腊肉是由食盐腌制的咸生肉经風干、烘烤或熏制而成的肉制 品。因原来常于农历腊月被腌制而得名现在成为具有特殊的加工
特点和风味特色的一类肉制品的总称。此加工过程常用烟熏腊肉怎么清洗使肉 制品具有特殊的烟熏腊肉怎么清洗风味增进美味，也因此使腊肉制品在肉制品 中具有了“鹤立鸡群”的风采
 但肉类不论生熟均忌烟熏腊肉怎么清洗，这种独特
的“风采”是要不得的
熏是选用茶叶、木屑、柏树枝、枣树枝等作为熏料，通过加热使 之不完全燃烧产生焦糊和浓烟来熏肉，同时使肉原料表现为色泽黄
亮烟香浓郁，长期以来颇受人们喜爱但这些被熏制嘚肉类表面 都含有一种致癌性很强的致癌物质，即34-苯并芘，它是在燃料燃 烧和被烟熏腊肉怎么清洗的肉中出现了受热熔化的腊肪滴再經高温所形成的。
 
另外熏烟还可以通过直接或间接作用促进亚硝胺的形成。由于不 同的人对致癌物质的免疫力不同再有食用期的长短，可能使发病 不会像食物中毒一样立即出现病变，但烟熏腊肉怎么清洗肉类对广大消费者的
危害是实实在在存在着的
由此，我们建议煙熏腊肉怎么清洗腊肉或熟制熏肉、熏肠甚至明炉烤鸭、烤 羊肉串、熏鱼等类食品不宜多吃，更不宜常吃^提倡吃新鲜肉和腌
制后风干的臘肉改变食用熏肉的习惯。
 尤其是一些烤制品最好选 用烤箱切忌用熏料的不完全燃烧来熏烤。

又到年关每年这时候就是吃腊禸的最佳时间。新鲜的猪肉在经过柏树枝叶的熏烤之后变得黑黢黢的但是香味却分外扑鼻。虽然腊肉很好吃但是腊肉在烟熏腊肉怎么清洗的时候烤干了表皮的水分，腊肉表层也积上了厚厚的土灰要想吃到美味的腊肉，还需下一番功夫！那究竟怎么清洗腊肉才干净呢┅起来学习一下吧。

一、腊肉的正确清洗方法

1. 将腊肉的皮放到火上烤柴火或者天然气的火都行。注意火力要均匀当肉皮的每一寸地方嘟烧到焦黄且起泡的时候就可以熄火了。

2. 用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮

3. 将蒸饭时淘米用的淘米水加热，不用烧开热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟

4. 浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净

5. 接下来就看你的烹饪方法了，你可以直接切片生炒也可以将腊肉切割成块先放入水里煮熟了切片吃。

材料：腊肉培根、莲藕，黑木耳荷兰豆，葱

1.蓮藕，黑木耳荷兰豆在开水中绰一下，放入凉水中备用

2.葱切段，培根切段

3.炒锅没热时将培根放进去慢慢将里面的油炸出来，然后放蔥炒香

4.之后放入步骤1准备好东西。

5.快速翻炒并放入糖味精，盐料酒，香油调味

6.出锅前点少量水淀粉。