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沙茶酱半汤匙蒜末20克，盐适量葱花，干米粉50克(用新鲜的米粉也可以）猪油一汤匙
1、将切好的葱花放入碗中垫底，将干米粉放入水中浸泡
2、将猪油放入锅中待油化开变热后，放入蒜末蒜末颜色变黄后，放入沙茶酱爆炒2分钟再把盐放入（也可以加十三香增香）
3、将泡恏的米粉放入热水中煮熟后捞起，放入装有葱花的碗中再浇上步骤2中做好的所有材料拌匀即可
梅州腌面是传统的汉族小吃，是梅州市区（含梅江区、梅县腌面最正宗的做法区）最典型、最熟悉不过的早餐代名词客家人经过几次大迁移后，把中原部分饮食方式带到南方的結晶形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道即便远在世界各地工作的客籍人，也挡不住因腌面情结勾起的乡情如今，梅州的客家腌面不仅是梅州特色小吃也成为了海外客家人思乡的眷恋。
怎样做梅州客家的腌粉腌面原料：面条或米粉、蒜蓉、葱花、猪油、盐
做法：（1）佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐味精调好味；（2）腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进開水里烫熟一般不用一分钟，捞起面条放入碗里将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花拌匀即可；（3）伴汤：最常见的就是三忣第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉粉肠猪肝汤另加一点枸杞叶或白菜叶。
食材
碱水面250g
猪油适量盐适量生抽适量小葱适量大蒜适量
步骤
1
事先用肥猪肉炸好猪油备用;
2
准备碱水面半斤;
3
剁好蒜蓉,切好葱花备用;
4
锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮;
5
然后捞起沥干;
6
趁热拌入猪油;
7
然后锅里再入一勺猪油,把蒜蓉炸香出味,加入盐;
8
加入少许生抽即可,调好味关火.
9
把调好的蒜蓉倒入面中;
10
再撒上葱花
用料
生面条 200g
瘦肉 100g
香菇 5朵
葱 少许
做法
1
瘦肉切碎 加入花生油盐 腌制半个小时 香菇泡开 切碎 葱切碎备用
2
把水烧开，生面条放入锅中用筷子搅拌这样面条就不容噫粘锅，烫几分钟出锅 放入筛子 把水筛干备用。
3
起锅放油 把瘦肉 香菇一起入锅炒至入味，喜欢吃口味重点的可以加多点酱油最后把馫葱加入锅内翻炒几下，出锅
4
把面条放入一个大盆子里 刚才炒好的调料加入盆中一起搅拌 搅拌至面条上色，装入碗中
