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锅包肉(英文名:Double Cooked Pork Slices)，原名锅爆肉是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即荿

1. 猪肉切薄片，加入料酒、盐、糖、五香粉、生抽腌制10分钟

2. 面粉加入100ml清水调成面浆猪肉挂浆后放热油锅里炸至金黄

3. 锅热加少许油，蒜、姜爆香放入蔬菜配料翻炒至断生，加入糖醋酱汁

4. 糖醋酱汁用1勺盐1勺番茄酱，2勺糖3勺清水，3勺醋调制而成～味道甜甜的～

5. 倒入猪肉翻炒～就可以出锅啦～

6. 颜色金金黄黄～有点酸酸的～很开胃哦～

• 腌制时间不要太短不易入味

• 炸制金黄即可，火候不要太过