首先油很重要，没看到一去某某

火锅店一上汤就有大块牛油放里面那么我们也可以自己准备，也可以使用五花肉熬出油代替牛油；然后是红油红油可以出自豆瓣酱，可以出自干辣椒干辣椒使用三种最佳，子弹头的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣按照4:4:2的比例，放入烤箱烘干捣碎，锅内放入菜籽油烧至四成熟下入大葱段、小葱段、姜片、洋葱丝小火熬制出香，打去渣滓待油温降至五成，加入几颗草果慢慢搅出香味等油溫降到三成，降热油冲入辣椒粉中搅拌均匀，加盖焖1-2天再使用；再然后是花椒油麻

辣自然少不了花椒，四川的花椒颗粒肥大味麻籽尐，分为青、红两种青花椒颜色青绿，颗粒硕大味久不衰，适

合熬制火锅底料红花椒麻味厚重，适合制成花椒油可同时与辣椒粉淛成油，青花椒整粒放入准备烘辣椒段淋热油后放入煮好的火锅里。当然还有更简单的方法就是直接买火锅底料代替哈哈

汤也很重要，如果油起到“麻辣香”的作用那么汤的主要目的是让火锅的味道更鲜，可以熬制大骨浓汤或者鸡汤，随自己喜欢

的常用作料不用說了，家常必备食材不用多说，挑自己喜欢的就好说得好饿，来干了这锅麻辣汤！

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