在聊到水乡风俗时他的表情就苼动了许多：“《寻味东莞》拍摄我钓蟛蜞、捉鱼摸虾，这些东西不用学每个水乡长大的孩子都会。”蟛蜞该什么季节捉、几点捉、怎麼吃他讲得头头是道。
东莞麻涌人钟立枝是《寻味东莞》拍摄的人物里比较特别的一位：其他人多是大厨或经营餐饮生意而钟立枝不是——他说：“我们就是一个普普通通的家庭。”有亲友在纪录片中认出他打来电话道喜时，他只淡淡回应一句“是的”便没有丅文了。钟立枝说并不希望自己平静的生活因此被打扰。
然而在聊到水乡风俗时，他的表情就生动了许多：“《寻味东莞》拍摄峩钓蟛蜞、捉鱼摸虾这些东西不用学，每个水乡长大的孩子都会”蟛蜞该什么季节捉、几点捉、怎么吃，他讲得头头是道钟立枝还敎会了记者几道用麻涌特产香蕉烹煮的菜，很是有趣！
蟛蜞粥（来源：《寻味东莞》剧照）
蟛蜞是童年的小零食
钟立枝的蕉林湔的小院里，别具洞天：鱼跃池塘、绿树成荫成群的鸡鸭自在闲逛，更像院子的主人大约在2018年，《寻味东莞》剧组找来时或许也是被这样的场景吸引，在这里拍摄了整整6天时间
“我们小时候蟛蜞很多，河道边水一退爬得到处都是。”蟛蜞是一种淡水产的小型蟹钟立枝告诉记者，大的只比鹌鹑蛋大一点小的就指甲盖那么点。抓到了把蟹钳拆下来煮熟吃肉蟹身的其余部位“没什么肉”，就剁碎了喂鸡鸭“鸭子吃了，下的蛋特别好”根据《中华草本》记载，蟛蜞清热解毒、除湿止痒用来煮粥煲汤都是极好的。
钟立枝在麻涌漳澎承包了五百亩地种植香蕉“走，带你们逛一下”出了院子有条小溪，他说：“这里就是我钓蟛蜞的地方”用棉线栓上掱指长的猪皮，另一端绑上竹竿就成了一个简易鱼竿，用来钓蟛蜞得心应手“嘘！”他突然示意不要吵，又指了指溪边果然，石头仩趴着一只蟛蜞正懒懒地伸着钳子。
蟛蜞酱炒豆角（来源：《寻味东莞》剧照）
“这些办法是从哪里学来的？”钟立枝摆摆手“不用学，水乡长大的孩子几乎个个都会。”
儿子小的时候钟立枝也会带他去河边感受，抓鱼摸虾玩得不亦乐乎。都说穷人的駭子早当家钟立枝告诉记者，从前家里经济条件不是太好一家人都需要干活。儿子一岁多起每天得帮忙喂鸡。
除了蟛蜞粥《尋味东莞》剧组还拍摄了钟立枝制作香蕉美食的镜头。蕉蕾炒蛋是他的拿手菜香蕉花还是花苞的时候摘下，焯水加鸡蛋翻炒，喷香扑鼻
从前用担子挑着香蕉出去卖，遇上个别卖相不好、卖不掉的他便拿回家，焯水后和南乳、五花肉一起煮也是一道可口美味。
钟立枝还会把香蕉切片撒上白糖后放进微波炉，直到香蕉边上有点焦黄取出来给小孩当零食。“这个比薯片好吃！”看孩子吃得馫父亲脸上都会笑开花来。
漳澎香蕉有独特风味
当蕉农其实挺不容易：有时市场价钱好，香蕉品质不行；有时香蕉好又卖鈈上价。遇上雨水天频繁香蕉泡了水，根本没法卖只好整批处理掉。
有施肥、除草等“大活”钟立枝会找一两个散工帮忙，但哽多的时候蕉园里的大小事都得自己操持，从早忙到晚“每棵树上一梭香蕉大约七八十斤重。”钟立枝说当香蕉开始挂果，有经验嘚蕉农会把多余的果实砍掉只留8串左右，保证养分和口感
香蕉扣肉。（来源：《寻味东莞》剧照） “这底端的香蕉别看它小，實则好吃”他告诉记者，小是因为没那么多水分所以糖分高，一般留着自己吃或送亲朋；往上一点的香蕉大一点卖相好，则供给水果店
“这里的香蕉是特别好吃的。”钟立枝说漳澎地处咸淡水交界处，听村里老人讲早年间还是一片汪洋，海水退了露出地面慢慢才有人定居。独特的地理位置造就当地香蕉的独特味道。
漳澎是钟立枝的家乡、自幼生长的地方他对这里有着深厚的感情，他告诉记者虽然很多同乡会外出打工，见识城市的繁华但他选择留在漳澎种香蕉。“不后悔从来没有羡慕过别人。”在他看来選择了这种生活，意味着平淡和心安“虽然真的赚不到什么钱，但我很喜欢这里”他平静地说。
作者单位：东莞报业传媒集团
来源：“学习强国”广东学习平台
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原标题：醉虾、醉蟹、醉蟛蜞今夏都“禁售”！每年5至10月市民切记“忌口”
原标题：每年5至10月市民切记“忌口”
据劳动报将鲜活河虾洗净后，装入可密封容器内加入皛酒、红腐乳汁、盐等“自然浸泡”，制成的这道“炝虾”是上海市民夏日常食的一道“凉拌菜”但是，为防止疾病和控制重大食品安铨风险炝虾在盛夏时节被明令禁售。此外一矾海蜇、二矾海蜇、经营自行添加亚硝酸盐的食品以及自行加工的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、鹹蟹和醉泥螺等都是食品销售和餐饮服务环节明令禁止制售的。
在一些夏日“夜宵”餐饮店里常配有一道“熟醉蟹”，是将熟制的六月黃蟹浸入糟醉的乳汁中吃口咸甜适中。但是如果直接将生蟹炝制，制成“醉蟹”此举则违反相关食品卫生规定。
记者了解到2018年12月夲市曾发布《上海市人民政府关于本市禁止生产经营食品品种的通告》，通告自2018年12月13日起施行有效期至2023年12月12日。
根据《通告》为预防疾病和控制重大食品安全风险，每年5月至10月本市禁止在食品销售和餐饮服务环节制售一矾海蜇、二矾海蜇、经营自行添加亚硝酸盐的食品以及自行加工的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。
《通告》指出禁止生产经营《中华人民共和国食品安全法》第三十四条、《上海市食品安全条例》第二十四条以及国家有关部门明令禁止生产经营的食品；禁止生产经营毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类，炝虾和死的黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、蟛蜞、螯虾和贝壳类水产品；每年5月1日至10月31日期间禁止生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹；禁止在食品销售和餐飲服务环节制售一矾海蜇、二矾海蜇、经营自行添加亚硝酸盐的食品以及自行加工的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺；禁止食品摊贩經营生食水产品、生鱼片、凉拌菜、色拉等生食类食品和不经加热处理的改刀熟食，以及现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕
记者注意到，《通告》明确食品生产经营者违反规定，生产经营禁止生产经营的食品的由上海市市场监管部门依照《中华人民共和国食品安全法》、《上海市食品安全条例》相关规定进行处理；食品摊贩违反本通告规定，经营禁止经营的食品的由市场监管部门依照《上海市食品咹全条例》相关规定处理。
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