马蹄丸子怎么做？求学习

点击联系发帖人 时间：2019-01-13 05:03

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荸荠,又名马蹄等我们叫地栗，ロ感脆甜既可作为水果，又可算作蔬菜具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的此丸子口感丰富，清香解腻味道特别的鲜美

猪肉末里加入盐，黄酒蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性荸荠洗净去皮

再把荸荠剁成细末和猪肉末混合

混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可

油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸

等丸子底部變色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀

把油全部倒出，再把丸子回锅

加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水

烧制片刻后加入少许白糖调味

加入水淀粉勾芡后熄火出锅

1.油炸的时候要控制油温不要过高免得炸糊 2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了各家的口味不同，按照自家的口味调整

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