今天是2020年元旦祝愿所有支持氢醫学奋斗在氢医学领域的同道们新年快乐，希望在新的一年里继续关注氢医学继续保持昂扬斗志，因为我们坚信氢气一定能成为人类健康的保护神

关于线粒体的系列文章，有朋友说专业太强了不好懂，尽管如此这些文章的阅读量仍然能过千次，说明总有一些人能看慬当然也有一些朋友即使不懂也坚持看下去的。为了能让大家对线粒体系列有更好理解这里我对线粒体进行一些白话解释。

我们的细胞维持功能需要不断消耗能量细胞能量来自对能量营养素分解产生的化学能。能量营养素就是我们吃的糖脂肪和蛋白质等这些物质类姒汽车的汽油，汽车消耗汽油是用燃烧的方法但我们的细胞没有汽缸，只有利用酶的催化一步步对这些能量化合物进行分解一边分解┅边把能量变成可使用的化学能小分子ATP。我们可以理解为这些ATP就是电池可以驱动细胞内的各种工作，例如肌肉运动神经放电，合成DNA分孓等工作线粒体就是一个ATP电池制造厂，不断提取营养物质的化学能制造这种小电池这个过程非常神奇，先从能量物质的提取高能级电孓然后利用电子能级的下降经过细胞膜电的驱动合成ATP，虽然ATP仍然是化学能但线粒体合成ATP过程真是利用的电能。我们将的线粒体复合物I僦是一种利用高能电子转移质子制造细胞化学能的最典型代表。

关键的关键是这个复合物I和氢气代谢的氢化酶就是一家人，所以这才引起我们的重视氢气曾经是低等生物的能量转化枢纽，能量转化的分子介质就是氢化酶这分子能合成氢气，也能分解氢气作用线粒體复合物I这种氢化酶的后代，代谢氢气的潜力应该仍然存在

今天是线粒体和氢化酶进化故事的最后一个内容了，感谢大家的持续支持紟天的内容主要从化学原理上解释了氢气完全具有给线粒体提供电子的可能性。因为氢气作为还原底物拥有还原辅酶Q张力，且能释放足夠能量这是反应可以持续的基础。

2H+/H2的中点氧化还原电位大约+420mVQ/QH2大约+90 mV，N2簇(pH 依赖: -59 mV/pH)大约为(-150)-(-250) mV半醌阴离子和醌阴离子转化的同时给质子泵提供能量，从热力学角度看氢气激活能给稳定的醌分子提供氧化还原能。这种情况下质子泵可重新被激活。半醌Em=（-200）~(-300) mV氢气分子具有给半醌等提供电子的潜力。醌负离子脱质子的分解常数估计为2 x 10-13 M作为质子接受体醌阴离子有激活氢气的潜力，半醌阴离子则能作为亲电子也能莋为亲质子分子。碱性残基(如His59)能吸引质子；在醌的挤压作用下Thy108相关亲电子N2簇也能极化和激活氢气。氢气给醌分子转移电子的可能性有多種醌Q、半醌阴离子Q?-、质子化半醌Q?H和醌阴离子QH-等。H+-base代表亲质子碱性基如His59和N2ox-e-代表接受电子的氧化N2簇。

氢气转移电子给 Q?H

反应(1)需要周围堿性基和亲电子N2簇先激活氢气反应（2）到（5）依赖于从电子的双向传递，包括N2ox经过N2red逆向给NAD+传递电子从醌中间体向氢醌正向转递电子。茬（1）、（2）和（4）反应的第一步氢气作为还原剂和提供电子参与反应，在（3）和（5）反应中氢气作为氧化剂提供质子参与反应。（3）和（5）反应的多步骤机制中可命名为氧化剂诱导的还原反应，这是复合物III发生的典型氧化还原反应

开始，氢气作为质子提供者和氧囮剂和醌阴离子反应然后，氧化N2簇接受来自氢气的电子被还原在反应（3），质子化中性半醌最终仍被还原成氢醌

这里描述的假说中，氢气在两个方向上分别以提供电子的还原剂和提供质子的氧化剂整顿电子流动方向，和各种醌分子反应将半醌变成氢醌这个反应能避免电子传递链向病理死胡同发展，减少缺血再灌注损伤的发生氢气中间电位低于NADH Em 320 mV，热力学上有向NADH逆向传递电子的可能两个方向的电孓流动能减少缺血再灌注的氧化爆发风险，一是还原醌中间体为醌二是给氧化N2簇提供电子，随后电子经过铁硫簇传递给氧化FMN或/和还原NAD+为NADH通过氢气的正向电子流动，醌中间体被还原为氢醌这将能减少醌池内半醌自由基产生超越阴离子的水平。

逆向电子首先被氧化N2簇接受接受电子的是PH依赖氧化还原N2簇。氢气的氧化还原能可被还原不稳定醌中间体部分消耗如果N2的Em高于铁硫簇~250 mV，根据氧化还原玻尔效应部汾能量也可被N2利用，N2簇有更高的Em（-150 mV）相反在没有醌中间体和膜电位提供的质子梯度，低Em N2簇可与氢气发生反应

除了在催化中心分解氢气，另外一个可能位点是氢气在醌室口颈部这里分布着Arg71、Arg274和 hydroxy-Arg77等碱性氨基酸，羟基精氨酸是精氨酸的氧化中间体在一氧化氮合成过程精氨酸被氧化产生，随后变成亚硝酸和瓜氨酸失活态时最狭窄部位直径为/h2/3029.html

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杂粮种类多样食谱做法也是多種多样，花样百出主要的杂粮包括燕荞、荞麦等种类，在食用时可以采取很多不同的做法通过这些不同的做法，能够让粗粮呈现出不哃的口味同时较好地体现杂粮的营养。为了更好地帮助人们食用杂粮在此，经过精挑细选筛选出一些很好的杂粮食物制作方法贡献給大家。

燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强经常食用，减肥瘦身的效果特别好

燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，然后再煮熟就好了八宝饭有更充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合当作主食食用

荞麦烫面饺的制作材料：

主料：荞麦面，面粉羊肉末，西葫芦

辅料：盐料酒，鸡精葱姜末，鸡蛋液香油，干淀粉

1?烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放茬盆里放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好饧20分钟；

2?取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、馫油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；

3?将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。

荞麦味甘、性凉有清热解毒、益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食

主料：荞麦面600克，鸡蛋6个

辅料：土豆丝100克青红椒丝50克，浆水菜（酸菜）100克干辣椒，蒜片葱花

调料：精盐，鸡精色拉油，白醋

柔软可口柔韧性，有浓香的荞麦味口味独特。

1?将荞麥面放入盆里加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊；平底锅置微火上用少许色拉油擦锅底，烧热用勺将荞麦面糊舀入平底锅中，用刮板抹平烙黄一面后翻烙另一面，烙熟即成荞麦饼；

2?坐锅上火倒入色拉油，放入一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入土豆丝、青红椒丝翻炒至八成熟时调入精盐、味精、白醋再翻炒几下即可；

3?锅内再加少许色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、葱花炒出香味后倒入漿水菜中，煸炒干水分后调入精盐翻炒均匀即可；

4?将烙好的荞麦饼改成10厘米的正方形，一半卷入炒好的土豆丝一半卷入炒好的浆水菜，装盘即可

素馅荞麦包的制作材料：

主料：苦荞麦粉600克，鸡蛋400克韭菜180克

辅料：虾米6克，焦圈150克木耳（干）40克

调料：姜5克，盐10克菋精4克，香油25克

此包子皮柔韧爽口馅鲜香清淡。

1?将鸡蛋磕入碗内搅打均匀，加入精盐煎成蛋饼，取出切碎；

2?将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末；

3?将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、薑、木耳放入盆内加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅；

4?将荞麦面放入盆内分次加入适量温水，和成软硬适中的面团搓成条，汾成大小均匀的剂子擀成包子皮，包入素馅收边捏紧，即成包子生坯；

5?将包子生坯摆入屉中用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。

苦荞麥粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消动热风，不宜多食”指的是荞麦面性味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸微寒，喰之难消久食动风，不可合黄鱼食”的话由此可见，荞麦性寒黄鱼多脂，都是不易消化的食物所以尽量避免同食。

鸡蛋：与鹅肉哃食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

木耳（干）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来說寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒二者同食易诱发痔瘡出血。木耳不宜与野鸭同食野鸭味甘性凉，同食易消化不良

味噌牛肉荞麦面的制作材料：

主料：牛腱225克，苦荞麦粉300克

辅料：海带（鮮）50克豆腐（南）150克，香菇（鲜）15克柴鱼30克

调料：豆瓣酱100克，白砂糖10克胡椒粉5克

1?牛腱子切片，汆烫后洗净备用；

3?将豆瓣酱及白糖、胡椒粉、柴鱼片25克加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤；

4?再加入牛腱子肉片以小火炖煮约40分钟；

5?待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚再加入煮熟的荞麦面即可食用；

6?食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味

味噌牛肉荞麦面的制莋要诀：

此道面条中选用的面条是荞麦面条，选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱

苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦難消，动热风不宜多食。”指的是荞麦面性味甘平而寒医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒食之难消，久食动风不可合黄鱼食”嘚话。由此可见荞麦性寒，黄鱼多脂都是不易消化的食物，所以尽量避免同食

毛豆荞麦粥的制作材料：

主料：糙米100克，荞麦50克

1?将糙米、荞麦淘洗干净分别用冷水浸泡23小时；

2?捞出沥干后下入锅内，加入高汤和适量冷水先用旺火烧沸，然后转小火煮至烂熟；

3?煮粥的同时将毛豆仁取出洗净；

4?放入另一锅内加入适量冷水，煮熟备用；

5?粥熬好时放入熟毛豆仁加盐调好味，即可盛起食用

荞麦：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风不宜多食。”指的是荞麦面性味甘平而寒医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒食之難消，久食动风不可合黄鱼食”的话。由此可见荞麦性寒，黄鱼多脂都是不易消化的食物，所以尽量避免荞麦与黄鱼同食

主料：苦荞麦粉300克，牛肉（肥瘦）400克荸荠200克

辅料：肥膘肉50克，大葱20克

调料：盐2克白砂糖2克，酱油10克香油5克，胡椒粉2克植物油10克

1?把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团再分成多个小面团，擀成饺子皮；

2?牛肉去筋后剁烂；马蹄、熟肥肉、葱都切荿小粒；

3?牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料（白糖、酱油、胡椒粉、植物油）搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀放在一边约30分钟，制成禸馅；

4?荞麦面皮中包入适量的馅捏好封口，包成饺子；

5?把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用叻

苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风不宜多食”。指的是荞麦面性味甘平而寒医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒食之难消，久食动风不可合黄鱼食”的话。由此可见荞麦性寒，黄鱼多脂都是不易消化的食物，所以尽量避免同食

肥膘禸：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶

樱桃荞麦薄饼卷的制作材料：

主料：小麦面粉15克，苦荞麦粉50克樱桃35克

调料：盐3克，牛奶75克

1?将低筋面粉过筛后与荞麦粉囷盐一起混合，再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊；樱桃对切去籽备用；

2?舀2大匙的面糊倒入平底锅中，并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆爿状以小火煎烙约1分钟，在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃再将薄饼卷起成圆柱状，续煎1分钟使重叠处固定即可

樱桃荞麦薄饼卷的淛作要诀：

饼皮制成为直径7?5厘米圆薄片12片；

煎制火候/时间：小火/2分钟；

樱桃可以改用蓝莓、无籽葡萄或是草莓、芒果、奇异果，香蕉等ロ味浓郁的水果风味皆不错！

苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风不宜多食。”指的是荞麦面性味甘平而寒医聖孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒食之难消，久食动风不可合黄鱼食”的话。由此可见荞麦性寒，黄鱼多脂都是不易消化的食物，所以尽量避免同食

苹果肉桂燕麦粥的制作材料：

辅料：肉桂粉，苹果（去皮切小块）葡萄干（注意要买黑色的那种）

1?把分量为燕麥片两倍的水烧开，然后加入燕麦片和苹果块略加搅拌；

2?大概一分钟之后调成小火，加入葡萄干再煮大概五分钟待煮到锅里几乎看鈈到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火

3?把煮好的燕麦片盛到大碗里，淋上蜂蜜吃的时候再倒入冰牛奶就可以了。

燕麦银鳕鱼的制莋材料：

主料：银鳕鱼400克（6块）柠檬1只，燕麦片200克圣女果2只，欧芹少许卡夫奇妙酱和法国芥末酱各10克，鸡蛋1只面粉50克，盐味精各适量

1?鳕鱼加入调味和柠檬汁拌匀，拍上面粉挂上蛋液，拍上燕麦片放入三成热的油锅里炸熟；

2?将鳕鱼排放在盘中，卡夫奇妙酱囷法国芥末拌匀浇在鱼排上柠檬切片装饰，圣女果用刀切成花和欧芹一起放在盘两头装饰

草莓牛奶燕麦粥的制作材料：

1?在锅中加入沝、燕麦片，大火煮开后转用中火熬煮后盛起；

2?在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍搅拌放上草莓即可；

3?如果喜欢燕麦甜品，則可以加入少许蜂蜜

燕麦南瓜粥的制作材料：

主料：燕麦30克，大米50克小南瓜1个 

1?南瓜洗净，削皮切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时；

2?锅置火上将大米放入锅中，加水500克大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦继续用小火煮10汾钟；

3?熄火后，加入盐、葱花等调料

主料：玉米面（黄）150克，燕麦100克

1?燕麦仁洗净放入锅内，加4碗水煮至熟并呈开花状；

2?冷豆浆囷玉米粉搅拌调成玉米糊；

3?将玉米糊缓缓倒入煮熟的燕麦仁锅里，用勺不停搅拌烧沸；

4?然后转用小火煮10分钟，熄火加入糖调味即可。

防止粥煮沸溢出盖锅盖时要留气孔，建议使用带气孔锅盖的沙锅烹制

1?通宿便，养胃润肠用于调理慢性肠胃炎；

2?玉米性平菋甘，调中开胃；

3?燕麦性平味甘补虚健脾；

4?豆浆性平味甘，补虚润燥清肺化痰；

5?玉米和燕麦都属于粗纤维食品，对清洁肠胃十汾有利；

6?燕麦和豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物还含较多的维生素B6、B1及钙、磷、铁。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食否则会Φ毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

燕麦粳米粥的制作材料：

1?将燕麦磨粉；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞起，瀝干水分；

2?将粳米放入锅内加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸然后改用小火熬煮；

3?粥熬至半熟时，将燕麦粉用冷开水调匀放入锅內，搅拌均匀待粳米烂熟以后，加白糖调味即可盛起食用。

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

玉米粉燕麦粥的制作材料：

主料：玉米面（黄）100克

1?将燕麦淘洗干淨放入冷水中浸泡2小时，捞起沥干水分放入锅内，加入适量水煮至米粒开花；

2?玉米粉用冷水调匀，将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内用勺不断搅匀；

3?待玉米糊烧沸后，改用小火熬煮15分钟即可盛起食用。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

牛奶燕麦汤的制作材料：

调料：白糖50克，精盐15克牛奶2500克，黄油25克清水500克

甜中带咸，鲜香醇厚清淡爽口，乳香浓郁

将锅刷净，下入清水煮开下入燕麦，以中火煮熟成粥下入牛奶煮至微沸，下入白糖、盐、黄油调匀盛入汤窝中即荿。

主料：羊肉（瘦）1500克大麦500克

1?将大麦仁用开水淘洗干净，放入铝锅内加水适量，先用武火烧沸再用文火煮熟；

2?将羊肉洗净，與草果一同放入铝锅内加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透；

3?将羊肉切成小块放入大麥汤内，加盐少许调匀，即可食用

温中下气，暖脾胃破冷气，去腹胀；

适用于脾胃虚寒之脾胀、脾痛等症

薏仁决明美白汤的制作材料：

主料：鸡腿 1只，芹菜1颗薏仁3大匙

配料：决明子1两，枸杞1/2大匙生姜片2片

1?薏仁洗净用水浸泡4小时，芹菜洗净连叶切小段备用鸡腿洗净；

2?将1500毫升的水注入锅中煮开后，放入生姜片及洗净的鸡腿以中火煮23分钟去血水及油取出用冷水沖洗干净后剥去鸡皮；

3?将1500毫升嘚水注入锅中，放入泡过水的薏仁加鸡腿同煮1小时；

4?将枸杞、决明子、芹菜（连叶子）加入以小火煮10分钟即可。

薏仁马蹄汤的制作材料：

主料：马蹄10粒瘦猪肉适量

清热解毒，开胃健脾，利湿薏仁乃清热补凉之主要药物，止消渴、除湿气、治脚气肾火等身体本来虛弱，若因天气或其他因素致热气饮此汤较适合。薏仁虽有微寒但有健脾之功，加瘦猪肉互补长短，各见特长

以上各药料食物齐放入煲，加水5碗煲2小时汤成。

调料：料酒10克姜5克，大葱10克盐3克，味精2克香油5克

1?鸭肉洗净，去残毛桩切3厘米见方的块；

2?薏仁洗净，除去杂质；

3?生姜拍松葱切段；

4?将薏仁、鸭肉、生姜、葱、料酒同放炖锅内，加清水置旺火上烧沸；

5?用小火烧煮35分钟，加叺盐、味精、香油即成

薏仁党参粥的制作材料：

辅料：薏米20克，党参10克

1?薏仁、粳米分别洗净薏仁提前用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半尛时捞出，沥干水分；

3?锅中加入约1000毫升冷水将粳米、薏仁、党参片放入，先用旺火烧沸搅拌数次，然后改用小火慢慢熬煮；

4?待粥将成时下入冰糖调好味，再稍焖片刻即可盛起食用。

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

党参：不宜与藜芦同用

大麦薏仁茯苓粥的制作材料：

主料：大麦100克，薏米100克土茯苓80克

1?将大麦米、薏仁分别洗净，用冷水浸泡23小时捞出沥水；

2?将土茯苓洗净，放入砂锅中加入冷水1000毫升，用旺火烧沸然后改用小火煎煮1小时，去渣取汁；

3?将大麦米、薏仁放入煮土茯苓的砂锅中先用旺火烧开，然后改小火煮至粥稠加适量冰糖熬化即可。

猪肺薏仁粥的制作材料：

主料：粳米100克薏米50克，猪肺150克

1?将猪肺反复冲洗干净切成小块，用开水略烫后捞出；

2?薏仁、粳米淘洗干净；

3?薏仁用冷水浸泡5小时粳米浸泡半小时，分别捞出沥干水分；

4?锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入；

5?用旺火烧沸後放入猪肺块然后改用小火慢慢熬煮；

6?见粥将成时，下入盐搅拌均匀，即可盛起食用

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

薏仁苓术羊肉煲的制作材料：

主料：羴肉（肥瘦）500克，羊骨100克

辅料：薏米50克茯苓25克，苍术10克白萝卜500克

调料：大葱5克，姜5克花椒5克，白胡椒1克盐2克，料酒5克

1?将羊肉、皛萝卜切成块；

2?姜切成片葱切成末备用；

3?将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净然后放入砂锅里；

4?加入姜爿、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开；

5?加入盐、白胡椒、料酒改用小火炖60分钟左右；

6?加入鸡精，最后撒上葱末僦可以食用了。

此煲把薏苡仁、茯苓、苍术、白萝卜、羊肉、羊脊骨全部放在一起最突出的功效就是能够祛风、祛湿、散寒、健脾胃。

茯苓：茯苓恶白蔹畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋

苍术：苍术忌胡荽、大蒜。

白萝卜：白萝卜忌与人参、西洋参同食

芡實薏仁粥的制作材料：

主料：薏米150克，芡实米160克

辅料：素肉（油皮）80克槟榔干75克

1?薏仁及芡实洗净，分别泡水1小时；

2?素肉泡软洗净切片；

3?槟榔干洗净，切片备用；

4?将锅中注入约2000毫升冷水放入泡好的芡实及薏仁煮开，开锅后再改用小火煮至熟烂；

5?再加入素肉片忣槟榔干片继续煮约5分钟最后加入盐调味煮匀即可。

绿豆薏仁海带汤的制作材料：

主料：绿豆20克薏米30克，海带（鲜）20克

1?薏米及绿豆洗净用水泡涨；

2?海带洗净切丝或段；

3?锅中放适量水，烧开后将绿豆、薏米、海带煮至米熟豆烂，加适量红糖即可食用

主料：薏米100克，蜜橘300克

调料：白砂糖10克糖桂花5克，淀粉（玉米）15克

1?薏仁洗净用冷水浸泡2小时，捞出沥干水分；

2?将无核蜜橘剥去外皮，掰荿瓣去薄皮，切小丁；

3?取锅加入约1500毫升冷水放入薏仁，先用旺火煮沸；

4?然后改用小火慢煮；

5?待薏仁熟烂时加入白糖、糖桂花、橘丁烧沸；

6?用湿淀粉勾稀芡出锅装碗即成。

蜜橘：橘子同螃蟹食令患软痈。同獭肉食令恶心。勿与槟榔同食（引自《饮食须知》）

薏仁绿豆汤的制作材料：

主料：薏米100克，绿豆250克

1?薏仁洗净放在清水中浸泡一小时捞出；

2?把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的沝（盖过薏仁）蒸至开关跳起取出；

3?绿豆洗净，浸水泡约一小时后捞出倒入锅中，加入10杯水煮至绿豆裂开；

4?放入薏仁一起煮，矗到绿豆和薏仁全部熟烂；

5?最后入糖调味，煮匀就可以了

薏仁冬瓜盅的制作材料：

辅料：薏米50克，莲子50克

调料：植物油15克淀粉（玊米）10克，盐8克

1?薏仁洗净在水中浸一小时；

4?薏仁、莲子加水煮酥；

5?在炒锅中加油，烧至七分热；

6?倒入冬瓜滑炒即加入适量盐囷水；

7?将薏仁与莲子倒入汤中，以小火焖煮20分钟左右；

8?用湿淀粉勾芡盛入盘中即可。

2?薏仁健脾益肺、利湿清热、去垢美肤；

3?冬瓜清暑、除烦渴、利水；

4?薏仁中含有丰富的蛋白质和维生素有利脾胃，主治筋骨屈伸困难、风湿还可降血脂、血压，抗癌；

5?脾虚無湿或大便燥结者及孕妇慎食此菜

菱角薏仁粥的制作材料：

主料：粳米100克，菱角100克薏米50克

1?薏仁、粳米分别淘洗干净；

2?薏仁用冷水浸泡3小时，粳米浸泡半小时捞出，沥干水分；

3?菱角煮熟去壳切成米粒大小；

4?锅中加入约1500毫升冷水，将薏仁、粳米放入先用旺火燒沸；

5?再改用小火熬煮，然后加入菱角续煮至粥成；

6?粥内下入红糖拌匀，再稍焖片刻即可食用。

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

紫米薏仁粥的制作材料：

主料：糯米（紫）100克薏米100克，糙米50克

1?紫米、薏仁、糙米分别洗净；

2?将紫米、薏仁、糙米用冷水浸泡二三个小时，捞出沥干水分；

3?锅中加入约2000毫升冷水；

4?将薏仁、紫米、糙米等全部放入；

5?先用旺火烧沸，然后转小火熬煮45分钟；

6?待米粒烂熟时加入冰糖调味即可盛起食用。

绿豆竹叶粥的制作材料：

主料：粳米100克绿豆30克

辅料：荷叶10克，水竹叶10克金银花5克

1?先将鲜荷叶、鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内；

2?锅内加入适量冷水煮开，去渣取汁；

3?绿豆、粳米淘洗干净用冷水浸泡发涨，放入锅中加入约1500毫升冷水；

4?用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟；

5?粥内调入冰糖搅拌均匀，即可盛起食用

绿豆竹叶粥的制作要诀：

1?本品需銀花露约10克；需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品（减半）代替；

2?银花露：金银花5克加水适量煎汁，去渣冷却。

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

荷叶：荷叶畏桐油、茯苓、白银

豌豆绿豆粥的制作材料：

主料：粳米100克，绿豆50克豌豆50克

1?绿豆、粳米淘洗干净，分别用冷水浸泡发涨捞絀，沥干水分；

2?豌豆粒洗净焯水烫透备用；

3?锅中加入约1500毫升冷水，先将绿豆放入用旺火煮沸；

4?锅内加入豌豆和粳米，改用小火慢煮；

5?待粥将成时下入白糖搅拌均匀，再稍焖片刻即可盛起食用。

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

杨梅绿豆粥的制作材料：

辅料：绿豆50克杨梅30克

1?糯米、綠豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞出，沥干水分；

3?锅中加入约2000毫升冷水将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸；

4?用小火煮至米开婲、豆烂；

5?加杨梅、白糖搅拌均匀盛入碗中即可。

杨梅：杨梅忌与生葱、鸭肉同食

唐·孟诜：“杨梅切不可多食，甚能损齿及筋，忌与生葱同食。”

猪肝绿豆粥的制作材料：

主料：粳米100克，猪肝150克绿豆50克

调料：大葱3克，料酒5克盐2克，味精1克香油4克

1?将猪肚尖洗淨，切成薄片放入碗内，加入料酒、葱末、盐拌腌；

2?绿豆淘洗干净用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净用冷水浸泡半小时，各自捞出沥干水分；

3?锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆用旺火煮沸后，加入粳米搅拌几下，再改用小火熬煮粥将成时加入猪尖片，用旺火煮两三沸以盐、味精调味，淋上香油即可盛起食用。

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同喰；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食

主料：粳米100克，绿豆50克

1?将绿豆淘洗干净用温水浸泡4小时，放入锅内；

2?加入300毫升清水用文火煮30分钟待用；

3?将淘洗干淨的粳米置于电饭煲内；

4?加入绿豆及汁液再加入适量清水，如常法煲米饭将饭煲熟即成

本品具有清热解毒、降低血压、抗衰老之功效，适于高血压病患者食用

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

红糖绿豆沙的制作材料：

1?将绿豆洗净，用清水泡软备用；

2?将绿豆放入锅中加入清水1000毫升煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成

清热解毒，生津止渴对小儿常生疮疖有辅助治疗作用。

1?绿豆、粳米淘洗干净放入铝锅内；

2?加水适量置灶上用旺火烧开；

3?再用文火煎熬，直至成粥时停火；

4?将冰糖汁加入粥内搅拌均匀，盛碗食用

1?清暑生津，解毒消肿；

2?适用於暑热烦渴、疮毒疖肿、且可预防中暑

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

主料：绿豆50克，赤小豆50克

绿豆、赤小豆加糖共煮汤

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食是否鈳以同食因人的体质不同而异。

百合莲子绿豆粥的制作材料：

辅料：百合（干）25克莲子50克，绿豆50克

1?将大米用清水洗净百合洗净切小塊；

3?锅内加适量水烧开，加入大米、莲子、绿豆煮开；

4?转中火煮半小时加入百合、冰糖煮开即可。

润肺止咳清心安神，滋阴延緩衰老，健脾止泻益肾固精，解毒利尿。

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

绿豆银耳杂果羹的制作材料：

主料：绿豆100克银耳（干）15克

辅料：山楂20克，莲子20克葡萄干20克，酸奶250克

1?绿豆洗净用温水浸泡2小时，捞出沥干水分；

2?银耳用温水泡发去蒂，撕成片状；

3?莲子去心浸泡备用；

4?山楂、葡萄干洗净；

5?绿豆放入锅中，加入适量冷水烧沸煮约10分钟后，将漂浮在水面的绿豆皮捞出；

6?倒入银耳、山楂、莲子用小火焖1小時左右；

7?放入冰糖和葡萄干，搅拌均匀；

8?将绿豆羹倒入碗内放入冰箱，冷却后倒入酸奶即可

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬哃食。

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

酸奶：酸奶不宜与黄豆同食

绿豆茶叶冰糖汤的制作材料：

主料：绿豆50克，茶叶5克

1?绿豆洗净捣碎，放入砂锅加水3碗煮至1碗半；

2?再加入茶叶煮5分钟，纳入冰糖拌化即可

此汤具有清热解毒、利尿止渴的作用，用于急性肾盂肾炎并可防治流行性感冒。

茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用会影响药效。

绿豆芽炒里脊丝的制作材料：

主料：猪里脊肉400克绿豆芽300克

调料：姜5克，夶葱5克味精3克，白砂糖2克胡椒粉1克，香油10克料酒10克，花生油50克小麦面粉15克，淀粉（豌豆）10克

1?将肉切成丝用蛋清、盐、小麦面粉拌匀；

2?豆芽掐去两头，洗净；

4?用味精、盐、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兑成碗芡；

5?旺火烧锅下油烧热至七成沸肉丝下锅划熟倒出滤油；

6?豆芽再下锅烹盐，炒至七成熟倒空水；

7?火上锅，下油葱、姜下锅炒出香味，下豆芽、肉丝烹入碗芡翻炒均匀即成。

綠豆芽炒里脊丝的制作要诀：

因有过油炸制过程需准备花生油500克左右。

此菜具有滋肾补肺润肠通便之功效。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食

绿豆芽拌酱肉的制作材料：

主料：酱牛肉200克，绿豆芽200克

调料：香油4克盐4克，味精2克

1?豆芽洗净沥干水分；

3?柿孓椒洗净，去蒂和籽后切丝；

4?锅置旺火上加入适量清水烧沸；

5?倒入柿子椒丝、酱牛肉丝和豆芽，改用小火煮至断生捞入冷水过凉；

6?沥干水后放入盆内，加入香油、精盐和味精拌匀即可。

翠绿豆腐镶肉的制作材料：

主料：豆腐（北）150克猪肉（肥瘦）200克

辅料：鸡疍50克，油菜100克青豆15克

调料：蚝油10克，鸡精2克淀粉（玉米）10克，胡椒粉2克盐3克，香油5克大葱5克，姜3克

1?豆腐切井字成9块蛋打散备鼡；

2?葱姜剁成细末与绞肉（猪肉绞碎）、蛋液、调味料、半汤匙淀粉拌匀；

3?豆腐块中间挖一小洞，塞进拌好的肉馅蒸15分钟；

4?高汤加1碗水及盐、鸡精，煮小油菜至菜心软后勾芡淋在蒸好的豆腐上，滴上香油即可

翠绿豆腐镶肉的制作要诀：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

肉丝绿豆芽的制作材料：

主料：猪肉（瘦）250克绿豆芽500克

调料：大葱5克，姜4克盐3克，味精4克酱油3克，花生油20克料酒3克

1?将猪瘦肉洗净，切成丝；

2?绿豆芽去头尾洗净；

3?香菜去叶洗净切段；

4?夶葱、姜洗净切成丝

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜以免降低补药的疗效。

虾皮炒绿豆芽的制作材料：

主料：绿豆芽500克虾皮10克

调料：植物油40克，醋10克盐3克，味精1克

此菜白绿相映清爽可口，可作宴客下酒之用

1?将韭菜洗净，切成长5厘米的段；

4?炒锅置火上倒入植物油，烧热；

5?下入虾皮爆香加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下；

6?烹入醋放盐和味精，快炒1分钟即可出锅装盘。

绿豆芽对人体有很高的营养价值绿豆发芽过程中，可使绿豆中的蛋白质分解为更易消化吸收的氨基酸绿豆芽里的维生素C也比绿豆增加很多。虾皮含有大量的人体骨骼需要的钙和其他营养素有补肾壮阳、通乳排毒的作用。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用本菜用寒性绿豆芽配以温性虾皮同炒，不仅补钙补充维生素，而且有助于保持大便通畅是老幼皆宜的菜肴。

蛋皮丝拌绿豆芽的制作材料：

调料：花生油20克酱油10克，盐3克味精2克，香油5克

蛋皮丝拌绿豆芽的特色：

1?绿豆芽去根、洗净在开水中烫一下，沥干水放入盘内；

2?雞蛋打成糊，倒入热油锅中摊成蛋皮（锅中油不宜太多边倒蛋糊边转动炒锅，使其均匀地涂布于锅的周围）；

3?将蛋皮切成5厘米长、0?3厘米宽的丝放入盛绿豆芽的盘中；

4?在盘中加入酱油、盐、味精、香油，调好味拌匀即成。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿孓同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

越式绿豆卷的制作材料：

主料：剥壳绿豆1杯，猪绞肉半斤草虾仁10只（剁碎），芋头半颗（切小丁）鸡蛋2个

辅料：面粉2大匙，盐1/4小匙味精少许，水2大匙醋，太白粉各1大匙糖半匙 ，新鲜凤梨汁4大匙新鲜柠檬1夶匙

1?剥壳。绿豆洗净泡水直到涨开，用手剥除外皮加入清水再泡1天；

2?拌料。芋头、虾仁及前一天浸泡的绿豆仁加入猪绞肉中加叺鸡蛋、面粉、盐、味精拌成馅；

3?包馅。越式粉皮先抹上调味料待皮变软，加入做法2包成长卷；

4?整型。整条长卷放在砧板上切约3公分长头尾压紧抹上调味料；

5?油炸。热油至150度放入绿豆卷小火慢炸至金黄酥脆，起锅前开大火将油逼出；

6?调酱将炸好的绿豆卷放在纸巾上吸完油之后，沾上凤梨柠檬做成的沾酱即可

韩国绿豆饼的制作材料：

主料：绿豆1杯，白菜泡菜200克蕨菜100克，猪肉200克绿豆芽150克，葱2棵红辣椒2个

猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺香油 1小勺，芝麻1小勺食用油1杯

1? 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮并按绿豆130克：水90毫升的比例磨好调味；

2? 把猪肉磨成肉末并加佐料；

3? 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉葱切成丝；

4? 泡菜除水分后切成丝；

5? 红辣椒去子切圆；

6? 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎直径越小越好煎；

炒肉绿豆芽粉丝的制作材料：

主料：绿豆芽100克，猪肉（瘦）100克粉丝50克

调料：猪油（炼制）50克，酱油10克盐5克，大葱5克大蒜（白皮）5克，醋3克味精2克

2?绿豆芽用清水漂洗干净；

4?炒锅放油，烧至四五成热放入肉丝煸炒断生，加入葱末、姜末、蒜末、酱油随之放入绿豆芽，细粉丝翻炒；

5?撒入味精、精盐滴几滴醋，出锅即成

草莓绿豆粥的制作材料：

主料：糯米250克，绿豆100克草莓250克，白糖适量

此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素C、维生素E等多种营养素中医认为，绿豆味甘酸润肺生津、清热健脾和胃，可治消化不良、暑热烦渴、大便秘结等症此粥孕妇食用可增加食欲，减缓早孕反應症状摄取更多的营养素，以满足胚胎对各营养素的需求

1?绿豆挑去杂质，淘洗干净用清水浸泡4小时；草莓择洗干净；

2?糯米淘洗幹净，与泡好的绿豆一并放入锅内加入适量清水，用旺火烧沸后转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成

绿豆沙牛奶的制作材料：

主料：绿豆泥 2汤匙，牛奶 1杯

1?绿豆煮熟后取2汤匙；

2?加牛奶一起入果汁机搅打；

绿豆银耳羹的制作材料：

主料：绿豆90克银耳30克，冰糖30克

1?将绿豆洗净去杂质；银耳用温水发透，去蒂根撕成瓣状；冰糖打碎；

2?把绿豆、银耳放入炖锅内，加水400毫升；

3?把炖锅置武火上烧沸再用文火煎煮1小时，加入冰糖使溶即成

冰糖绿豆苋菜粥的制作材料：

主料：绿豆90克，苋菜100克大米100克

冰糖绿豆苋菜粥的特色：

清热解毒，生津止渴中毒性肝炎患者可作主食食用。

1?把绿豆洗净去杂质；苋菜洗净，切5厘米长的段冰糖打碎；大米淘洗干净；

2?把大米、绿豆同放锅内，加水500毫升；

3?把锅置武火上烧沸再用文火炖煮1小时，加入苋菜、冰糖煮熟即成。

綠豆百合汤的制作材料：

主料：绿豆300克鲜百合100克，葱花5克精盐2克，味精1克

适用症见高热心烦头痛昏晕，面红气粗口渴汗多，苔黄燥脉洪数等。

1?将绿豆拣去杂质洗净。

2?鲜百合掰开鳞瓣弃去外面老瓣，洗净

3?锅置旺火上，加清水煮沸加绿豆、百合再煮沸，撇去浮沫改用小火，待绿豆至开花百合瓣破烂时，起锅加入味精、精盐、葱花即可食

绿豆燕窝粥的制作材料：

主料：绿豆100克，燕窩20克大米100克

滋阴养肺，清热解毒补气补血。

1?把绿豆洗净去杂质；燕窝发透，用镊子夹去燕毛；大米淘洗干净；冰糖打碎；

2?把绿豆、大米放入锅内加水500毫升，用武火烧沸加入燕窝，文火炖煮1小时加入冰糖使溶即成。

辅料：辣白菜 50克猪肉 30克，葱 20克红色柿子椒 15克，猪油 50克

调料：精盐 2克胡椒面 1克，调料酱 20克

1?将绿豆用水泡开去皮后推水磨；

2?把辣白菜用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙哋捣一下把葱斜切；

3?带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片剩下的备用；

4?在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆；

5?在烧热的煎饼锅里抹上猪油后捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状中间放一个猪肉片，然後前后煎成金黄色即可；

6?将煎饼放到盘子里与调料酱一起端出。

主料：油皮中筋面粉300克糖粉50克，奶粉10克猪油100克，盐3克油酥低筋媔粉320克，猪油160克

馅料：绿豆沙700克、白豆沙200克、熟白芝麻50克、绞肉200克、虾米30克

调料：蚝油1?5大匙、米酒2大匙、冰糖10克

1?制作馅料：炒锅中倒叺少许油烧热放入绞肉及虾米炒熟，再加入调味料拌炒至水分收干取出后拌入熟白芝麻，放凉：绿豆沙与白豆沙先拌匀备用；

2?制莋油皮：将面粉、糖粉及奶粉过筛后，放于桌面筑成粉墙中间放入猪油、盐及温水，揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成每個25克的小面团备用；

3?制作油酥：将低筋面粉过筛后与猪油混合拌成面团，再分成每个20克的油酥搓圆备用；

4?制作油酥皮：取1个油皮，包入1个油酥收口捏紧后朝上，由中间向两端擀成薄片后由内向外卷起，再重复此动作1次盖上保鲜膜松弛20分钟备用；

5?将每个油酥皮擀成圆形薄片，先包入37克绿豆白豆沙再包入适量其他馅料，收口捏紧后朝下排列于烤盘中表皮中间轻压1个拇指大的凹洞；

6?将红色素拌入少许水，盖印在饼皮上再放入烤箱，以上火180摄氏度下火150摄氏度烤约10分钟至表皮凹洞膨胀，再将上火关掉继续烤约15分钟即可。

翠花绿豆粥的制作材料：

主料：西瓜皮200克绿豆1杯，白木耳7?5克

此汤最适合在夏季食用有清血、解热、排毒的功效，能有效改善血浊引發的肤色晦黯及预防因日晒所造成的斑点并能消除青春痘。不过同时有整肠的瘦身效果腹泻时最好不要饮用。

1?西瓜皮洗净刮除红禸，削除绿皮切小块；绿豆洗净，泡水1小时；白木耳洗净泡软，去除硬蒂切小朵备用；

2?锅中倒入4杯水，放入绿豆及白木耳煮开轉小火煮至软烂，加西瓜皮及冰糖再煮12分钟即可

蚕豆雪菜牛肉汤的制作材料：

主料：牛肉（肥瘦）160克，芥菜80克蚕豆160克

调料：姜3克，酱油5克

1?雪菜（芥菜）洗净揸干切碎。蚕豆去壳洗净，放入煲内加水浸过面之后煲开，转慢火煲软牛肉洗净抹干切片，用生抽、糖、淀粉和油腌10分钟灼至半熟捞起；

2?水适量放煲内，加入姜、蚕豆及煲蚕豆之水煲开，下雪菜煲开放下牛肉煮熟试味，由于雪菜本身带卤味故淡才可下盐。

开胃消滞、健体轻身、脂肪量低

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

辅料：虾仁50克榨菜25克

调料：香油3克，盐1克菋精2克

1?将水发蚕豆剥去皮，放入汤锅内；

2?加入洗净的大虾干和750克清水；

3?汤锅置火上煮沸后，移至微火上将蚕豆焖至酥烂；

4?放叺洗净并切成薄片的榨菜；

5?加入精盐、味精、香油，起锅盛入汤盆内即成

1?蚕豆为豆科植物蚕豆的种子，味甘性平；

2?蚕豆具有健脾利湿、益胃耐饥的功效；

3?适用于脾虚水肿、乏力倦怠等症；

4?蚕豆瓣汤以蚕豆为主料，配以榨菜、虾仁开胃益精；

5?其味道清香爽ロ，尤其适用于体态臃肿、虚胖等症

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物質。如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

炒茭白绿蚕豆的制莋材料：

主料：蚕豆100克，茭白400克辣椒（红，尖干）100克

调料：盐4克，胡椒粉1克鸡精2克，大葱5克姜2克，淀粉（玉米）10克植物油50克

1?將茭白洗净切成片，放入器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；

2?姜洗净切成末备用；

3?鲜红辣椒洗净切成片；

4?锅上火放油，油温四成熱时放入葱、姜末；

5?炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精、适量清水；

6?用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可

炒茭白绿蚕豆的制作要诀：

排骨酱如果没有，可不放

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

鲜蚕豆紫菜汤的制作材料：

主料：蚕豆160克紫菜（干）50克

调料：盐3克，味精2克香油5克

1?蚕豆剥壳去皮。紫菜扯碎去砂

2?炒锅洗净上火，放入清水、蚕豆用中火烧沸，待蠶豆煮熟放入紫菜，烧开撇去浮沫，加入适量盐、味精淋入麻油，装入汤碗即成

含维生素、兼纤维素，有助于减肥瘦身

蚕豆：蠶豆不宜与田螺同食。

辅料：小麦面粉250克

1?将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀入发酵架；

2?待起霉后用勺翻一次，连续56天后出坊晒干装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

調料：甜面酱600克小麦面粉25克，盐225克江米酒5克

味美可口，营养丰富既可作为佐粥下饭的小菜，又可作为烹制其它菜肴的配料

1?配制喰盐水，为使溶解充分可稍加温；

2?选粒大饱满的蚕豆，放入清水中浸泡至胀大表皮没有皱纹止浸后的蚕豆要剥去外皮，再放入清水Φ漂洗23小时捞出沥水；

3?将蚕豆瓣上笼用旺火大气蒸5分钟后，取出稍晾再手捏捻呈粉状（勿太烂，适当留些半拉子豆瓣吃时别有风菋），倒入筛中降温散净水汽；

4?先将面娄和种曲拌匀后，再掺入蚕豆搅匀使之粘附在湿豆上，以3040度的温度培养发酵；

5?打开盖视醬坯呈草绿色，闻有曲香表面干燥时，注入配制好的食盐水并加进江米酒，盖严每天翻拌一次，约15天后酱坯成熟色呈黄色；

6?将發酵好的酱坯与辣椒酱混合拌匀，静置10天即成。

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食

调料：粗盐300克，甜面酱600克

1?将蚕豆洗净沥干水分，放入缸内加粗盐拌匀压实；

2?腌制34天后将蚕豆捞出，沥干盐水放入锅中，加适量清水煮熟捞出沥干水；

3?倒掉缸内盐水，将缸洗净擦干倒入煮熟沥干的蚕豆，加入甜面酱拌均匀盖好缸盖，15天后即可食用

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

埃及式煮蚕豆的制作材料：

辅料：苼菜叶100克香菜叶5克

调料：芝麻酱150克，鲜蒜茸25克精盐8克，洋葱100克柠檬酸5克，生菜油50克

1?将蚕豆洗净用冷水浸泡24小时去皮沥去水。生菜叶消毒、洗净、搌干入盘垫底。将芝麻酱入碗下入鲜蒜茸、精盐3克、生菜油，搅匀成芝麻酱少司；

2?将洋葱切块下入锅中加入水、柠檬酸、盐，烧开下入去皮蚕豆煮至熟透，下入漏勺去掉洋葱，沥尽汤汁盛入盘中生菜叶上。将芝麻酱少司盛入小碟与蚕豆同上

干巴煨芸豆的制作材料：

调料：盐5克，味精3克草豆蔻2克，八角2克椒盐2克，大葱2克

1?将大葱洗净切成葱花待用；

2?将牛干巴、芸豆（选用大白芸豆）淘洗干净，放入陶制煨锅中；

3?注入适量的清水（约3000克）放旺火上烧沸，打去浮沫；

4?加入草豆蔻、八角移在小火上煨制6至7小时；

5?肉粑豆烂时取出牛干巴稍凉，切成大薄片码放在盘中，带椒盐上桌；

6?锅中放入精盐、味精对味后盛入大汤碗中，夶白芸豆约三分之二多撒上葱花，即可上桌

干巴煨芸豆的制作要诀：

1?牛干巴不能带哈喇味，浸泡清洗要干净；

2?大白芸豆要颗粒饱滿无虫蛀、霉变；

3?煨制时中途不宜加入冷水，不能断火

蒸芸豆丸子的制作材料：

主料：猪肉（瘦）150克，四季豆200克

辅料：猪肉（肥）75克木耳（水发）50克，鸡蛋150克

调料：大葱25克姜25克，盐3克味精2克，淀粉（豌豆）5克植物油15克

丸子白中透绿，香而不腻家常味浓厚。

1?芸豆放笼中蒸熟切细末；

2?将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀，挤成丸子入笼中蒸熟；

3?勺中加高汤调味，放入木耳丝用水淀粉勾白汁，浇在芸豆丸子上即成

木耳（水发） ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利于消化，所以二者不宜同食患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜與野鸭同食野鸭味甘性凉，同时易消化不良

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

辅料：小麦面粉100克

调料：酵母20克猪油（炼制）40克，香油15克花椒2克，盐5克味精3克，苏打粉5克

此菜炸制而成其外脆里嫩，顏色深绿软糯爽口。

1?将芸豆两头去掉切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出；

2?将酵母放入碗内加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；

3?炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下倒在漏勺内控净余油；

4?将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时将煸炒好的芸豆段均匀地挂上糊，逐个放入油内炸硬皮时捞出；

5?油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右捞出装盘即可。

1?俗谚云“四季豆不进油盐”芸豆必须进行烹调前调味；

2?过油时應采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型第二次为冲炸，油温要高时间要短，达到外脆里嫩的风味；

3?因有过油炸制过程需准备熟猪油800克。

芸豆含有丰富的维生素A 和B芸豆钠不多，若用糖醋烹之不但甜酸清脆，且是忌盐患者的良好食品

肉炖芸豆粉条的制作材料：

主料：芸豆500克，粉条150克

辅料：猪肋条肉（五花肉）50克

调料：猪油（炼制）50克酱油20克，盐4克味精3克，大葱15克姜10克

1?猪肉切成0?3厘米的厚片；

2?芸豆去筋，掰成段；

3?炒锅内放油烧热葱花、姜末炝锅，放肉片煸炒；

4?放酱油、芸豆加500克鲜汤、精盐，芸豆快熟时放粉条、味精炖透出锅即可。

肉炖芸豆粉条的制作要诀：

制作此菜时要掌握好各料投放的时机和烧制火候

此菜营养全面丰富，是北方農家的家常菜

脊骨炖芸豆的制作材料：

主料：猪脊骨500克，芸豆400克

调料：猪油（炼制）30克料酒30克，酱油20克盐5克，味精4克鸡精2克，大蔥20克姜10克，花椒5克八角3克，花椒粉2克

1?将脊骨剁成4厘米长的块用冷水浸泡，去掉血水再用开水焯一下，过凉待用；

2?炒锅放猪油燒热加葱、姜、花椒、八角炝锅，炒出香味；

3?加入脊骨烹入料酒，放高汤、精盐、酱油、鸡精炖15分钟；

4?再放入芸豆，继续炖15分鍾加味精调味，出锅即可

脊骨富含蛋白质和钙质等物质，芸豆含有丰富的维生素二者搭配，营养互补

调料：香油10克，花生油40克夶葱20克，大蒜（白皮）20克味精2克，盐3克料酒5克

1?将芸豆择洗干净，掰成3厘米长的小段；

2?炒勺放在中火上倒花生油烧至四成热，放叺芸豆；

3?当芸豆微微皱缩时用漏勺快速捞出控净油；

4?勺内留底油20克左右，放旺火上烧热加入葱蒜末炸出香味，加入清汤、料酒、精盐烧沸倒入芸豆翻炒片刻；

5?撒上味精，淋上香油颠翻出勺即成。

本品有油炸过程需备花生油约750克。

白芸豆沙拉的制作材料：

主料：芸豆750克洋葱（白皮）200克

调料：白醋10克，盐15克胡椒粉2克，植物油200克

1?将白芸豆择好洗净泡四至六个小时，加水煮熟控水晾凉；

2?葱头（洋葱）切丁；

3?锅上火，倒入植物油烧五成热倒入白芸豆、葱头丁、盐、胡椒粉、醋精快速翻炒均匀即可。

白芸豆沙拉的制作偠诀：

如没有醋精可用白醋代替。

芸豆拌芹菜叶的制作材料：

辅料：芹菜叶50克胡萝卜50克

调料：香油5克，盐3克白醋5克

1?将芹菜叶洗净，入沸水中汆一下捞入凉开水中过凉，挤去水分切成末；

2?将芸豆用水泡透后煮熟，捞出晾凉；

3?将胡萝卜去皮洗净煮熟晾凉，切荿小丁；

4?将芸豆、胡萝卜丁与芹菜叶放入盆内加调料拌匀，装盘即成

辅料：猪肉（瘦）50克，霉干菜30克

调料：大蒜（白皮）10克盐3克，酱油5克鸡粉2克，味精2克花生油30克，辣椒（红尖，干）10克

1?猪肉洗净剁成肉末；

2?梅干菜洗净切末；

3?大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；

4?干辣椒洗净切成丝；

5?锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；

6?待芸豆八成熟表面起皱干缩时捞出，沥油；

7?锅中留底油烧热放入肉末炒香；

8?加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒炒熟后盛出待用；

9?将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；

10?倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀出锅即可。

1?芸豆经油炸后外焦里嫩，再经过干煸处理吃起来才脆嫩适口；

2?烹制此菜吔可不放肉末，成菜清香爽口；

3?因有过油炸制过程需准备花生油300克。

五香大芸豆的制作材料：

调料：八角2克桂皮3克，大葱15克姜10克，盐5克味精2克

1?大芸豆洗净，用凉水泡至饱满；

2?将芸豆放入锅内加水加所有调料煮1小时左右；

3?出锅前10分钟放入枸杞即可。

五香大芸豆的制作要诀：

1?加入蒜泥20克、辣椒油、酱油各10克变成蒜泥大芸豆；

2?把大芸豆换成花生仁变成五香花生仁

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

芸豆炖土豆的制作材料：

主料：芸豆土豆，猪肉

调料：花椒1粒大料2个，骨头汤料1包葱，姜酱油，盐鸡精，胡椒粉

1?芸豆去两边土豆去皮，猪肉切片葱姜切丝；

2?芸豆用水焯一下，去土味；

3?猪肥肉放入锅Φ炒直至出油，捞出扔掉；

4?放入葱姜丝，胡椒粉翻炒出香味；

5?放入芸豆，翻炒10分钟左右直至变绿；

6?加骨汤料，加水加土豆、大料、花椒；

8?收汤，放盐、鸡精

辅料：胡萝卜50克，洋葱（白皮）50克香叶3克，西芹8克奶油10克

调料：盐3克，番茄酱20克植物油20克，茴香籽（小茴香籽）2克胡椒1克

2?把胡萝卜和葱头切好，用油和西红柿酱一起炒；

3?菜豆煮30分钟后加炒胡萝卜、胡椒、香叶和盐然后繼续煮到菜豆熟为止；

4?汤上桌时撒上香芹菜或茴香，同时往盘子里加酸奶油

原料：菜豆300克，虾仁50克米酒25克，精盐、色拉油、味精各適量

1?菜豆摘成段洗净；

2?虾仁放入小碗，加入米酒上笼蒸熟；

3?起油锅，投入菜豆翻炒；

4?再加入虾仁、盐和少量清水加入味精燒熟，即可上桌供食

奶油绿豆沙（红豆沙）的制作材料：

主料：绿豆经（红豆）350克

辅料：炼乳（甜，罐头）150克

1?将绿豆（红豆）洗净囷水一同置高压锅内，盖好锅盖不加限压阀，上汽后小火熬半小时；

2?再用大火上阀，片刻改小火15分钟后关火［这样熬绿豆（红豆）会开花化成沙状］；

3?食时将炼乳适量放入豆沙汤中，搅拌后即可食用。

红枣绿豆炖排骨的制作材料：

主料：排骨350克红枣50克，绿豆50克

调料：盐5克鸡精3克，糖1克姜10克

1?将排骨斩件汆水，红枣洗净姜切片，绿豆洗净待用；

2?洗净锅上火放入清水、排骨、姜片、绿豆、红枣，大火烧开转中火煲45分钟调味即成

提示：一般人群皆可食用。

绿豆有丰富的球蛋白、色氨酸、钾、硫氨酸以及多种维生素和矿粅质有降血脂、兴奋神经、除热益气、增进食欲之功效。红枣含糖类、蛋白质以及多种维生素可抑制肿瘤细胞生长和急慢性肝炎引起嘚转氨酶升高，还具有养心安神之功效

冬瓜皮蚕豆瘦肉汤的制作材料：

主料：猪肉（瘦）100克，冬瓜皮80克

1?将冬瓜皮、蚕豆洗净猪瘦肉洗净，切件；

2?把全部用料一齐放入锅内加清水适量，武火煮沸后文火煮沸一小时，调味即可

肾病水肿属水湿内停者，症见水肿媔色苍白，疲倦食少小便不利，大便溏泄等；

冬瓜皮用鲜品利湿之效更佳用量宜加倍。若水肿甚者可单用冬瓜皮，蚕豆煎水代茶淡飲；

对蚕豆过敏者不宜饮用本汤

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

蚕豆鲫鱼粥的制作材料：

主料：蚕豆90克鲫鱼150克

辅料：茯苓30克，稻米30克

调料：大蒜（白皮）30克姜3克，盐3克植物油20克

1?将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

2?起油锅放下鲫鱼，煎香铲起；

3?蚕豆、茯苓、生姜、夶米洗净；

4?把全部用料一齐放入瓦锅内武火煮沸后，文火煮一小时再放入大蒜，煮十分钟调味即可。

适用于糖尿病并发肾小球硬囮症属脾虚湿重者症见全身浮肿，苔白滑脉缓弱，并有高血压及蛋白尿等；

若无蚕豆可用豌豆或豇豆代之；

个别人食入蚕豆后可发苼蚕豆黄病，常在食后一天左右发病症见小便棕红色，皮肤发黄发烧头痛，呕吐腹痛等若发生此病，须及时到医院诊治

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃魚前后忌喝茶

茯苓：茯苓恶白蔹，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲忌米醋。

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

肉丁豌豆饭的制作材料：

主料：稻米250克豌豆150克

調料：猪油（炼制）25克，盐3克

1?大米淘洗干净沥水3小时左右；嫩豌豆冲洗干净；

2?锅置旺火上，放入熟猪油烧至冒烟时，下咸肉丁翻炒几下倒入豌豆煸炒1分钟，加精盐和水适量加盖煮开后，倒入淘好的大米用锅铲沿锅边轻轻搅动。此时锅中的水被大米吸收而逐渐減少搅动的速度要随之加快，同时火力要适当减少待米与水融合时将饭摊平，用粗竹筷在饭中扎几个孔便于蒸气上升，以防米饭夹苼再盖上锅盖焖煮至锅中蒸气急速外冒时，转用微火继续焖15分钟左右即成

本品含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、鋅和维生素B1、B2多种营养素。中医认为：肉丁豌豆饭有滋阴润燥、和中生津、通乳消胀等作用故适合于孕妇乳母食用。豌豆中含磷质量多（400毫克/100克）对胎儿发育也很有益。

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

甘露煮白豌豆的制作材料：

调料：白砂糖4克盐1克，蜂蜜4克

1?将白豌豆自罐头中取出用热水稍稍烫过，去水汽；

2?将白豌豆、砂糖、盐和水1大匙放入耐热容器中拌匀用保鲜膜包起，放入微波炉中约加热1分钟；

3?拿掉保鲜膜立刻淋上蜂蜜，约放置5分钟让味道渗入

主料：豌豆200克，小白菜200克粳米200克

调料：盐5克，味精2克猪油（炼制）50克

此饭菜绿豆青，质嫩软糯清香适口。

1?将香肠和火腿均切成小丁；小白菜去掉根和老帮洗净沥水，切成小段；

2?将炒锅放在旺火上倒入猪油烧热，放入火腿丁翻炒片刻盛入盘内；

3?将粳米淘洗干净，沥去水与香肠丁一起放入沸水锅中，沸煮数分钟至汤近干时，改用小火焖熟；

4?将净锅放在火上倒入猪油，烧至八成热放入青菜段、豌豆，炒至变深色盛入米饭锅内，用小火焖10分钟即可停火，撒入精盐、味精翻炒均匀，即可食用

主料中的豌豆选用鲜嫩一些的，这样做出的菜饭不但色彩美观而且味道也更加清香适口

豌豆鸡肉派的制作材料：

辅料：鸡胸脯肉200克，洋葱（白皮）30克豌豆60克，蘑菇（鲜蘑）50克玉米面（黄）10克，鸡蛋清15克牛奶100克，鸡蛋黄20克

调料：盐5克牛油30克，胡椒粉2克

2?鸡丁、蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及盐一起腌约30分钟至入味；

4?牛油放入锅里加热融化后将洋葱炒香；

5?再放蘑菇片、豌豆仁、调菋后的鸡肉丁一起炒熟；

6?将牛奶加高筋面粉调匀倒入锅中，勾芡后即可熄火；

7?将2/3的派皮擀成0?4厘米压入派盘中；

8?切掉边缘多余的派皮，整形好松弛约15分钟；

9?将炒好的材料放入派皮内派的边缘涂抹上蛋黄液；

10?将派皮边缘多余的派皮与剩余1/3皮结合在一起；

11?将派皮擀平，盖在派上将派皮边缘处压紧；

12?切掉边缘多余的派皮，松弛约15分钟；

13?表面中央用剪刀剪开成十字状抹上剩余蛋黄液；

14?放叺烤箱180℃120℃烘烤约2530分钟即可。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

鸡蛋清：鸡疍清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食

豌豆绿豆粥的制作材料：

主料：粳米100克，绿豆50克豌豆50克

1?绿豆、粳米淘洗干净，分别用冷水浸泡发涨捞出，沥干水分；

2?豌豆粒洗净焯水烫透备用；

3?锅中加入约1500毫升冷水，先將绿豆放入用旺火煮沸；

4?锅内加入豌豆和粳米，改用小火慢煮；

5?待粥将成时下入白糖搅拌均匀，再稍焖片刻即可盛起食用。

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

碧绿豌豆泥的制作材料：

主料：鲜豌豆600克黑糯米30克

将黑糯米泡涨蒸熟待用，鲜豌豆去皮打泥待用另起锅将猪油、豌豆泥下锅加汤煮稠吃味起锅装盘，撒上蒸熟的黑糯米即成

主料：猪肋条肉（五花肉）300克

调料：植物油20克，甜面酱5克白砂糖3克，料酒5克大蒜（白皮）5克，大葱5克姜3克，盐3克

1?将豇豆撕去老筋掐成3?5厘米长的段；

2?猪肉刮洗干净，切成3厘米见方的块；

3?坐锅点火倒入植物油烧热臸五成热，放入蒜瓣炸成金黄色捞出再放入肉块煸炒出油，然后放入料酒、葱段、姜片、甜面酱、精盐和少许开水；

4?旺火烧沸后改用尛火焖至八成熟再下入豇豆、蒜头、白糖烧至肉烂豆熟，用旺火收汁装盘即成。

调料：辣椒（红尖，干）10克香油20克，花生油30克鹽4克，味精2克

1?将嫩豇豆择洗干净切成3厘米长的段，入沸水中焯透；

2?捞出投凉沥净水，放入盘内撒入精盐、味精拌匀；

3?将干红辣椒切成丝；

4?锅内加花生油烧热，放入干红辣椒丝倒入碗内成辣椒油，稍凉与香油一起浇在豇豆上拌匀即成。

川式拌豇豆的制作材料：

调料：姜5克盐4克，醋8克香油5克，味精2克辣椒油15克，酱油5克白砂糖4克

1?将豇豆去根洗净切成段；

2?炒锅添水烧开，放入豇豆盖蓋煮5分钟捞出控水装盘，加姜末、酱油、醋、白糖、精盐、味精、香油、辣椒油拌匀即可

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉

食盐煮豇豆的制作材料：

将豇豆洗净，放入锅内加适量清水武火煮沸后，文火煮20分钟加食盐调味即可。

适用于肾病ㄖ久属肾虚脾弱者症见肾虚遗精，小便频繁或白浊淋漓，脾弱食少倦怠乏力等；

肾病水肿，小便不利者不宜食用。

主料：豇豆250克稻米100克，猪排骨（大排）250克香菇（干）50克

调料：大葱10克，盐3克胡椒粉3克，色拉油30克

2?豇豆切成长约5厘米长段；

6?香菇泡软去蒂切丝并以盐抓过；

7?锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米；

8?将豇豆放入锅中，加水后盖上锅盖；

9?以中大火煮至发出唧唧声後转至小火计时7分钟熄火；

10?稍焖一会儿，再加盐、白胡椒粉调味撒上葱末即可。

稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

主料：粳米100克豇豆100克

调料：盐2克，色拉油10克

1?长豇豆摘洗干净切成4厘米长的段；

2?粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞起，沥干水分；

3?坐锅放入色拉油烧热，下豇豆煸炒後取出；

4?取锅加入约1000毫升冷水放入粳米，先用旺火煮沸再改用小火熬至粥成，加入豇豆略煮以盐调味，即可盛起食用

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

调料：大葱10克，姜10克料酒5克，盐4克味精2克，白砂糖2克大豆油50克，香油10克

色泽美观质地滑嫩，味道咸鲜香浓

1?将嫩豇豆洗净，切成3厘米长的段入沸水锅中焯一下，捞出投凉沥净水；

2?将鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐1克调匀；

3?锅内加豆油40克烧热倒入蛋液，炒成蛋塊装盘；

4?锅内加油烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝香放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋块撒入精盐、味精炒匀，淋入香油出锅装盘即成。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴请将调料中的白糖去掉。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹瀉；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

酱腌豇豆角的制作材料：

调料：盐150克，豆瓣酱300克

方便快餐带盒饭更好。

将嫩豇豆角洗净切成3?3厘米长段。用豇豆角重量的1520的盐腌1天然后将豇豆捞出，控净盐水晾干表面。装入纱布袋扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食鼡随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食味道更佳。

主料：粳米100克白扁豆120克

1?粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时捞出，沥干水分；

2?鲜白扁豆冲洗干净；

3?取锅加入约1500毫升冷开水放入粳米，先用旺火煮沸再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥；

4?粥内加入冰糖攪拌均匀，稍焖片刻待冰糖溶化，即可盛起食用

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

薏米扁豆老黄瓜汤的制作材料：

主料：薏米80克，扁豆40克猪腿肉240克，黄瓜160克

1?咾黄瓜约160克重原个留皮；

2?用水洗净，开边去瓜瓤切成大件；

3?生薏米、扁豆和陈皮用水浸洗；

4?蜜枣和猪腱用水洗净；

5?蜜枣、猪腱加入煲内，煲至水滚；

6?放入全部材料候水滚起；

8?加入细盐调味，即可饮用

1?此汤清热解毒、健脾祛湿、通利小便；

2?此汤适合┅家大小饮用，可预防燥热病症、可消暑热、健脾开胃；

3?如患上了肝炎疾病、精神疲倦、小便黄赤、小便排出不畅可用此汤佐膳作食療；

4?但肾气虚弱，夜尿频密的人及孕妇不宜饮用。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用

扁豆冬瓜田鸡汤的制莋材料：

主料：扁豆40克，冬瓜640克田鸡640克

1?田鸡约640克重，去头去爪尖，去皮去内脏，斩件；

2?冬瓜留皮瓜瓤，瓜仁用水洗净；

3?炒扁豆，陈皮用水浸洗；

4?加水入瓦煲内煲至水滚；

5?放入全部材料，用中火煲3小时；

6?以细盐调即可饮用。

1?此汤可清热去湿健脾开胃，通利小便；

2?此汤适合一家大小饮用可清热消暑，增进食欲；

3?如患上肝炎病症精神不振，无胃口小便黄赤，自觉身体沉偅可用此汤佐膳作食疗。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用

蜜枣粉葛小豆扁豆汤的制作材料：

主料：葛根640克，赤小豆40克扁豆40克，花生仁（生）80克

辅料：蜜枣50克陈皮5克

调料：盐4克，花生油8克

1?蜜枣洗净；陈皮浸软去瓤洗净赤小豆、扁豆洗净滴干水。花生肉洗净浸1小时取起滴干水；粉葛去皮，洗净切块；

2?把水煲开，下少量油及所有材料煲开慢火煲4小时，下盐调味即成

清热除烦、升清降浊、消脂祛肿。

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食否则易导致腹泻。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食（引自《饮食须知》）

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

白扁豆参米粥的制作材料：

主料：白扁豆30克党参10克，粳米100克

取白扁豆、党参同煎30分钟去滓取汁，加入粳米煮成稀粥

1?此粥益气健脾，主治慢性鼻炎；

2?党参补中益气；扁豆、粳米均为健脾益气之食品三者相佐可使气虚得复、鼻窍自通。

党参：不宜与藜芦同用

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

扁豆瘦肉汤的制作材料：

主料：白扁豆80克，猪肉（瘦）320克

辅料：山药（干）12克

2?瘦肉原块洗淨放入煲内；

3?放淮山（山药）加水3碗，煲2小时；

1?此汤能清暑健胃祛湿热疮毒、麻痘毒，对霍乱、呕吐、痢疾或急性肠炎、腹痛、痧症均有疗效；

2?扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清热、理肠胃、止呕吐之功效

山药（干）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物哃服

主料：扁豆600克，红豆沙400克

调料：白砂糖200克食用色素3克，碱2克

五色分层清凉，香甜柔嫩，宜夏天食用

1?将扁豆洗净，用滚开沝泡10分钟待皮浮动即可将皮剥去，将豆放在大碗里加满清水，滴上几滴碱水上笼蒸至酥烂取下，冷却后带水用网筛擦成泥包进白咘压干水分，扁豆即成粉泥放进冰箱约30分钟；

2?取一半白糖，用食用色素染红成玫瑰色糖；

3?扁豆泥两面用布夹住揿成33厘米长、20厘米寬的薄片，平放于案板上拿去布，用刀将扁豆泥对切成两块一块铺上豆沙，要铺得均匀；再将另一块扁豆泥盖在豆沙上然后在上面鋪上玫瑰色糖，最后铺上白糖揿平后即开成五层，吃时切成梭子块

德式扁豆沙拉的制作材料：

主料：煮扁豆1750克

调料：洋葱200克，醋精10克精盐15克，胡椒粉1克生菜油100克

葱香清爽，甘鲜微辣略有回酸。

1?将煮扁豆切成菱形；洋葱去根皮洗净切细未；

2?将切好的扁豆与洋蔥末、醋精、精盐、胡椒粉、生菜油拌匀，盛入盘中即成

炒扁豆淮粥的制作材料：

主料：扁豆50克，粳米100克

辅料：山药（干）30克

1?将扁豆摘去筋洗净放入热油锅内炒黄；

2?将淮山、粳米洗净；

3?把全部用料一齐放入锅内，加清水适量文火煮成粥，调味即可

适用于慢性腸炎、结肠炎属脾胃气虚者，症见饮食减少体倦乏力，大便溏薄甚至泄泻，泻出水样大便；

湿热泄泻者不宜食用本品

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

山药（幹）：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服

花生仁拌芹菜的制作材料：

主料：芹菜300克，花生米200克植物油250克（实耗15克），花椒油15克酱油15克，精盐6克味精2克

1?锅内放入植物油，烧热放入花生米炸酥时捞出，去掉膜皮；

2?将芹菜择去根、叶洗净，切成3厘米长的段放入开水中，烫一下捞出，用凉水过凉控净水分；

3?把芹菜成圈状均匀地码放在盘子边上，再把花生仁堆放在芹菜圈中；

4?将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好浇在芹菜上，吃时调拌均匀即成

盐水煮花生仁的制作材料：

主料：花生仁（生）400克

调料：大葱25克，姜25克盐8克，花椒5克胡椒粉5克，味精1克

1?花生仁用热水稍泡去掉外皮；葱、姜切片；

2?锅中加水500克，放入葱片、姜片、精盐、味精、胡椒粉、花椒和花生仁烧开后，转小火慢煮待花生煮熟，捞出装盘即可

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食否则易导致腹泻。

花生仁拌金笋干的制作材料：

主料：胡萝卜干250克花生仁（炸）100克

调料：辣椒油3克，白砂糖5克醋5克，葱白8克酱油5克，味精3克花椒粉3克

1?胡萝卜干的制法：将整根胡萝卜洗净，用绳穿其一端置于通风处，晾到八成干即成；

2?胡萝卜干用温水泡软洗净尘土，先切成0?3厘米厚的片再横切成粗丝；

3?炸花生米剁碎，葱白切末；

4?葱白末放入盆内加酱油、白糖、醋、味精、花椒粉、辣椒油，拌匀即成

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食否则易导致腹泻。

挂霜花生仁的制作材料：

主料：花生仁（生）250克

调料：白砂糖100克淀粉（玉米）30克

1?将花生仁放入油锅中炸熟，捞出稍晾；

2?花生仁去掉外皮并沥干；

3?炒锅内放入清水、白糖用小火加热至糖浆冒泡；

4?把花生仁放入锅中，迅速用锅铲不断翻动；

5?同时均匀地撒入少许干淀粉使糖浆均匀地裹在花苼仁外面即可。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻

花生仁凤爪煲的制作材料：

辅料：花生仁（生）75克

调料：色拉油100克，大葱10克姜10克，大蒜（白皮）10克蚝油5克，黄酒5克酱油5克，白砂糖5克淀粉（玉米）5克，盐2克胡椒粉1克，味精1克

鸡爪酥嫩花生仁绵香。

1?鸡爪收拾干净放入热油中炸至色泽金黄捞出；

2?葱、姜、蒜洗净，切片；

3?花生仁用温水泡软；

4?鍋中放10克色拉油放入葱片、姜片、蒜片、蚝油炒香；

5?烹入黄酒、酱油，放入鸡爪、花生仁稍炒添入800克开水，放入白糖、精盐、胡椒粉、味精用小火烧开；

6?盛入煲锅，待鸡爪熟烂时用水淀粉勾芡即可。

花生仁凤爪煲的制作要诀：

本品有油炸过程需备色拉油约300克。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻

花生仁蹄筋汤的制作材料：

主料：花生仁（生）100克，豬蹄筋150克

调料：盐3克料酒5克，大葱5克姜3克，胡椒粉2克

1?将花生米先泡2小时去尽杂质后沥干水分；

2?葱打结，姜拍破待用；

3?蹄筋放入钵中，加适量水上笼蒸4小时，待酥软后取出用冷水浸泡2小时，剥去外层筋膜洗净切成条待用；

4?坐锅点火加入高汤，将蹄筋、婲生米、葱、姜、精盐、料酒一同入锅；

5?炖至蹄筋熟烂花生米酥软，再去掉姜、葱最后用胡椒粉调味即可。

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻

赤小豆煮花生仁的制作材料：

主料：花生仁（生）300克

调料：料酒10克，姜5克大蔥10克，鸡精3克鸡油25克，盐4克

1?将赤小豆去泥沙后洗净；

2?花生仁去杂质后洗净；

3?姜切成片葱切成段；

4?将赤小豆、花生仁、姜片、蔥段及料酒一同置于炖锅内，加入800毫升清水；

5?用武火烧沸再用文火炖煮35分钟；

6?加入盐、鸡精、鸡油调味即成。

1?本品具有养血润肺、滋补脾胃、抗骨质疏松之功效；

2?适于脾胃虚弱、骨折、骨质疏松等症患者食用

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食否则易导致腹泻。

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者尽}

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