萝卜叶腌制酸菜为什么那么臭的方法有如下几种：

1、用开水焯一下或泡一下然后拧一下水分，放到缸里上面用木板或蛇皮袋盖着，再压上重物一般两三个星期就可鉯吃了。

2、将洗好的萝卜叶晒至半干然后切碎并拌盐揉搓一阵子，最后放进坛子里要放一层压实一层，直至坛口最后坛口用塑料袋罩上扎严，盖上坛碗周围用水或蜡密封。

3、萝卜叶洗干净控干水分，撒盐抓韵然后将萝卜叶打圈放入盆里，静置三十分钟再放入嫆器中，把腌出的汁水一起倒入容器将萝卜叶压实，压实之后放入冰糖块用一块石头压在上面，萝卜叶都寖在汁水里盖上盖子密封，放至阴凉通风的地方几天即可。

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