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时间：2019-01-05 10:17
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶明胶具有增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能使细胞得到滋润，保持湿潤状态防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程并且，中医认为猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使 自己做的自制猪皮冻的简单做法，比较放心而且比较好吃！
洗净后，放入锅中大火煮开，20分钟即可关火
煮好的猪皮，用水洗净去除油层，将猪皮內的肉脂用到挂掉一定要刮干净
锅中加入猪皮2倍的水，花椒粉大火煮开，转小火慢慢煮知道锅中的猪皮变软，汤变浓大概2-3个小时，即可关火加入适量的盐，放置室温
将熬好的猪皮倒入托盘中室温放一个晚上，即可凝固然后放入冰箱冷藏，即可使用
切成薄快放入香菜，香油蒜末即可食用！
熬得过程中，要记得搅拌免得猪皮沉入锅底，容易引起糊锅
这个皮冻做了两天三次把我折磨坏了~其实开始的成果，也可以的但是总觉得不好，一次次返工一开始想做水晶玉米冻，做出来还行可是还是不够紧实，碎了一些用的是蒸的方法。重做还是觉得不好，第三次还可以但是跟心目中的玉米水晶冻差很远，看在味道还不错的份上就原谅自己一回吧，肉皮还剩一半下次还要再做一个，一定要做出水晶冻冻来唉，啥东西只要是想吃就非要吃到嘴不可啦~
肉皮取半斤，先泡半个小時
先用开水煮10分钟捞出刮去油脂
放料酒，香叶花椒，大料熬1个 半小时
晾凉后放冰箱，一夜后即凝固成皮冻
切花刀这样好夹，另做┅个酱油蒜汁蘸吃即可
自制猪皮冻的简单做法若是用蒸的方法，会很晶莹透明的若是汤锅熬制就不是透明的，都好吃自己做的干净放心，无添加哦
1、挑选择大张平整、皮色浅毛茬尐的猪皮为好；
2、步骤7中要注意以下三点：
A.煮猪皮丝时要注意火候的掌握要始终保持微小火熬煮，保持水开但不沸腾的状态也就是自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开的状态。一旦火大了汤就变得不清亮，易浑汤！
B.煮时要不断的用小勺撇去汤汁表面的浮沫，這样也可以保持汤汁的清亮
C.整个过程不需要加任何调味料，如果想调味可以在2个小时后关火，放入少许食盐调味即可除了食盐什么吔不要放，包括八角等辅料也不放这样汤色清亮，不浑浊做好的皮冻晶莹剔透。
