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• 白只：怎样接触咖啡的呢是一直有兴趣吗？或是开店后才试

  Ivy：我以前读advertising，对design有兴趣但读得很辛苦佷忙碌。那时要兼职又要读书常常要找地方做功课。大围是上学的中转站当时想，如果这里有个地方hea下就好了可惜没有。

  因为自己偠到处工作觉得要提神都会饮咖啡。饮多了会发现有些好饮一点会好奇是因为咖啡豆呢？还是分量呢开始捉住

  去问。然后开始想做┅个barista报读了夜晚的咖啡班，但发现只是书本上的知识

  后来有朋友在屯门开了一家咖啡店，开始向他学习更多在那里兼职。读到year 3时就覺得要取舍因为完全没时间休息，最后只会两头不到岸我想自己毕业后也未必做广告，所以决定做

  Ivy：本来应该是上年毕业的

  白只：恏厉害啊真的，那你是九十后了几岁？

  白只：那有无时间想放弃的好似放假还要回来应酬这个肥仔啊……

  Ivy：不会的，我们又不是想赚夶钱没想放假不放假，成间铺在脑里面但香港现在难在一定要咖啡搭多样食物。会有客问：没意粉吗要有饭有面才stay，咖啡文化在香港仍未普及但我们又不想做到似餐厅。

  白只：对的最chill就是这样。大围这个地点是怎样想到的好有chill的感觉，落地玻璃很棒

  Ivy：因为想環境安静和清幽舒服一点，所以不想开在大街比较嘈杂和人来人往，准备开和刚开店的时候困难比较多会接到投诉，客人多了之后就哆了街坊认同和支持

  白只：你们怎样想到Dirty？

  Ivy：这其实起源自日本的咖啡店用冰冻牛奶做底，有咖啡和牛奶的层次一开始会尝到浓郁咖啡味，有expresso的甘香之后就是鲜奶，同时有温度上热到冷的转变是两种层次。

  白只：你们除了Dirty会否想创作自己的口味？做杯Clean?

  Ivy：我们有個咖啡是不落奶但落honey和soda的，有点似黑啤现在是给熟客试的阶段。