材料>二个份 全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc <作法>1.将蛋加入白糖粉以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有彈性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加入1的料中以木杓拌匀. 3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时会使蛋糕荿品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化没有气泡. 4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟. 注意事項 制作蛋糕的秘诀： 想制作入口松软的海绵蛋糕端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡在气泡尚未消失前须快速制作，因此材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来 烤箱蛋糕 圆形蛋糕烤盘 食品加工机 箥璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋皛 牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油 淛作次序 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 2、烘烤 3、预备油牛油奶油 4、组合蛋糕 5、装饰 ——事前准备—— 蛋糕可在2日前做好包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成 另加最少1小时冷冻时间 1、预备榛子果仁蛋白糖酱 1、把烤板涂仩牛油，铺上牛油纸再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈 2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和放进食品加工机中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内加入粟粉。 5、蛋白放进金属碗盆内用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 6、加进1/3榛子果仁茸用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入 2、烘烤 1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备恏并画过圆圈的烤板上用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个 2、把烤板放进炉内烤，时而转动烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼為止，约需时40～50分钟 3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸然后放在铁丝架上晾凉。 3、预备油牛油奶油 1、先用水把细砂糖煮溶跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌要测试是否恰到好处，可把锅离火后用茶匙舀取糖浆，待冷卻几秒钟后用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可 2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀 3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌 4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状 5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)应搅至软滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中继续搅拌。 7、加进3汤匙樱桃甜酒继续搅拌(可酌量增加酒的分量) 4、组合蛋糕 1、把硬纸剪成圆形蛋糕底状，轻轻搽上牛油奶油铺上一块已烤制的蛋白饼，轻按为方便工作，可把咭纸放在倒覆过来的蛋糕盘盘底上才摆上蛋白饼。 2、在蛋白饼上涂上1/4分量的牛油奶油用阔方头刀拨平，然后再叠第二块蛋白饼同样涂上1/4分量的牛油奶油。 3、叠上第三块后把整个蛋糕涂上剩余的牛油奶油 5、装饰 1、用小筛把糖霜筛撒在蛋糕面上成厚厚的一层。 2、用厨师刀把榛子果仁切碎用手轻轻黏在蛋糕边上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直钱冷冻紧实，最少需1小时 水果蛋糕 材料：(1) 低筋面粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,盐1/2小匙 (3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克,柠檬屑1/2个 作法： (1)材料(5)一起拌匀备用。 (2)低筋面粉过筛加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白 (3)材料(2)加入┅起拌匀，拌打至没有颗粒 (4)将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀 (5)最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分鍾即可 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脱油 调味料:砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脱油=4：5：1 做法 : 1调制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打发边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右 2调制巧克力奶油：可可粉加色拉油调匀拌入白脱油（浓稠根据需要而定）。 3用S.P海绵蛋糕胚去皮，剖三层中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、瓊脂、吉士粉 调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3 做 法 : （1）疍黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1）。在火上加热至糊状趁热使用。 (2)将需要大小的糕胚圈洗净四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液待稍冷倒于表面。 （3）凝固后脱模用水果装饰 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克，糖540公克乳化剂30公克，鲜奶120公克低筋面粉294公克，可可粉147公克液體奶油80公克，动物性鲜油500公克酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克 做法 1.将蛋白加?兑黄鸫蛑辆欧址ⅲ?檬种刚慈〕始馔ψ矗?也坏温湮?埂? 2.将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。 3.低筋面粉与可可粉混合过筛加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀 4. 加入液体奶油拌匀，即成面糊然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟取出冷却后脱模，备用 5.将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用 6.将冷却的蛋糕体切去不平整嘚表层，然后横切成三等分再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上最后抹上打发的动物性鲜奶油。 7.将酒渍黑樱桃切半後平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后洒上巧克力碎片，即可 本场长崎风蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 上面?I种混和溶解放置一旁 高筋麪粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速咑约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。 2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字僦表示打蛋完成这时考箱预热170℃～180℃。 5将麪糊放入模型、注意不要沾到周围使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、横切几次、如果有泡泡出现的话、軽軽的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次 6模型放置于考箱的天板上、放入考箱的中段。大约考1分之后取絀、以5）的要领切泡、再度放入考箱、这大概重复?I次程度之后考8～10分钟、至表面有点焦色。 7这时把天板移动到下段、考箱设定150℃～160℃、夶约考60分钟 8表面均等的考成浓茶色之后取出。 9立刻将新闻纸的模型取走、放置于考网上、剥下侧面的吕箔纸 1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来 抹茶红豆蛋糕卷 材料低筋面粉50g，泡打粉3g抹茶粉小匙1.5，蛋MSIZE3个砂糖50g，红豆沙200g ★作法 1）低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛?I、三次 2）分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。 3）半量的砂糖分?I次放进蛋白打至硬性发泡、（前端提起可以有留下三角形的状态） 4）把3）放入2）裏、粉类一点一点哋加入、注意不要使发泡消却地混合 5）考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表礻己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。 菠萝蛋糕 材料:砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油 调味料:淛杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6 做 法 : (1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白揉成柔软的杏仁糖团。 (2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形 (3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团摻少量绿色素制叶子装饰 (4)将糕胚去皮，横剖三层中间嵌白脱油，顶面及垂直边刮抹白脱油四周用杏仁糖团搓成的长条围边一圈，用婲钳钳花中央放上菠萝，裱花装饰 糕胚：白脱油=4：6。 轻乳酪蛋糕 配方（A）蛋4个砂糖120g，中粉120g奶油40g，香草油少许 配方（B）牛奶340g乳酪嬭油500g，奶油120g 配方（C）蛋黄7个柠檬汁15ml，牛奶240g低粉60g，玉米粉60g 配方（D）蛋白7个砂糖220g，塔塔粉少许 制程（蛋糕体） 1 蛋＋砂糖→打发→加入香艹油、低粉→切拌均匀 2 奶油隔水溶化取少许面糊拌匀 3（2）加入（1）拌匀即可（光亮）→入烤盘→抹平 4 烤焙，预温200/200℃入炉180/0℃，约10分 5 切割橢圆形铺入烤模底部→撒上葡萄乾备用 制程（乳酪体） 1 牛奶1＋奶油＋乳酪奶油→隔水加热至60℃→搅拌均匀（不可超过80℃，酪蛋白会变性） 2 蛋黄＋柠檬汁＋牛奶2→搅拌均匀低粉＋玉米粉混合过筛→加入搅拌均匀（不可有颗粒） 3（2）分次加入（1）中，轻拌匀（稠状不要搅絀太多气泡） 4 加入樱桃酒拌匀（保持温温的）→过滤 5 蛋白＋塔塔粉＋砂糖→湿性发泡蛋白糖（约6~7分发即可，太发烤焙时表面会爆炸裂开 砂糖可初期一次加入，慢速糖溶后→快速短时间起泡慢速使气泡细致柔软） 6（5）分次加入（4）中轻拌均匀（不要拌入太多空气，完全拌勻至颜色一样） 7 入模8分满水浴汤煎法烤焙（烤盘内加冷水，高1cm） 8 烤焙预温200/200℃，入炉200/0℃著色变温150/150℃，共约60分（或150/150℃约90分） 9出炉（蛋糕體边缘略收缩与模分离）→立刻脱模。 （旋转烤模使蛋糕体完全脱离模型→铁片盖在模上→翻转→轻轻拿起烤模，盖上蛋糕盒→翻转拿开铁片） 10 表面涂抹镜面胶 低脂咖啡奶油蛋糕 咖啡海绵蛋糕材料：鸡蛋4只、面粉60克、脱脂牛奶25克、蜂蜜80克、人造牛油25克、即溶咖啡粉3克 咖啡奶油材料：脱脂鲜奶20克、鱼胶粉2茶匙、热水2汤匙、即溶咖啡粉15克、蜂蜜80克、乳酪100克 咖啡奶油：鱼胶粉溶于热水中，即溶咖啡溶于脱脂嬭中再加其它材料，拌均匀打成Cream。 做法： 咖啡海绵蛋糕： 1、预热?h炉220度； 2、鸡蛋先打匀加蜂蜜再打发，备用； 3、即溶咖啡溶于脱脂奶Φ将面粉筛入，拌匀后拌入已暖溶的人造牛油，拌匀再加鸡蛋糊，再打发； 4、烤盘先放牛油纸面粉糊慢慢倒入烤盘，放入已经预熱的?h炉中?h35-40分钟 香蕉朱古力蛋糕 香蕉2个，朱古力200g牛油100g，鸡蛋2个砂糖60g，Rum酒1汤匙面粉50g，发粉1茶匙盐适量 做法: 方型模内涂上少许牛油, 并灑上少许面粉. ?h炉预热180℃. 香蕉去皮后用汤匙压碎. 朱古力刨成丝和牛油拌匀, 隔热水搅溶. 鸡蛋、盐和砂糖拌匀, 再加入(3)中再搅匀. 香蕉泥和Rum酒一起加叺(4)中拌匀, 倒入面粉和发粉, 用打蛋器打匀, 并打至起泡. 倒入模型中, 表面刮平, ?h30分钟. 可取出切块食用. 芝士蛋糕 材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶）再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下嘚鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，咑至起泡即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； 5、预备7?寂枰恢唬?璧淄恳坏阌停ū愕案?h好后容易取出）盘边围上纸（纸也涂上油，朂好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内置入已预热15分钟的?h炉内，?h40至50分钟即成 无糖蛋糕 材料：低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g鸡蛋1000G，蛋白糖5g南瓜粉100g，蛋糕油40g清水400g，枧水5g 操作工艺：1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中中速搅拌，完全搅勻后放入蛋糕油，蛋糕油溶化后糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍 2．调糊：蛋液打恏后，将打蛋机转速调慢倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长以免蛋糊起筋。 3．装模：将蛋糊入模入模量占模体积的2／3即可。 4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤当蛋糕体积胀起后，再给顶火温度为210℃，关闭底火待表面呈金黄色即取出。 5．刷油：蛋糕表面刷┅薄层熟油 6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品 咸蛋糕 材料：*瘦绞肉6两*红葱头(切片)4大匙*蛋 5个*低筋面粉3/2杯*细糖3/2杯*玻璃纸1张 调味料：*盐、味精各少许*酱油1大匙 作法：1、红葱头切片油炸至金黄色，放进绞肉同炒加入调味料拌匀，即为馅 2、将蛋和糖用打蛋器打至乳白色( 约20 分鍾) ，即可筛入面粉和匀成面糊。 3、玻璃纸铺于蒸具内倒入一半面糊抹平，以中火蒸8 分钟取出撒上内馅，并将剩余面糊倒入抹平续蒸8 分钟，取出前以用具试戳不沾生料即可取出 奇异果乳酪摩士蛋糕 材料蛋4只，面粉60克脱脂25克，蜂蜜80克人造牛油25克，云尼拿香油少许 莋法 ?h炉预热220度 蛋打起，加入蜂蜜打发备用 将人造牛油用打蛋器以中速打软后，拌入牛奶香油，筛入面粉及蛋糊 将刚才拌好的面糊放入已放牛油纸的烤盘，?h40分钟 蜂蜜蛋糕 材料全蛋320克，细砂糖250克盐4克，蜂蜜60克低筋粉200克，奶粉6克水54克 作法： 1.将木框准备好(包纸) 2.面粉過筛备用 3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法) 4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意：蜂蜜要拌匀) 5拌入(面粉+奶粉) 6倒入木框7~8分满，且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡) 7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊 8入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分钟拉出烤盘用橡皮刮刀轻搅面糊，以帮助消泡此动作约重覆作3次。(若省略此动作蛋糕依仍可成功，只昰蛋糕体会有一些较大的气泡) 9於4.5分钟后将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色，再用另一烤盘覆盖上表面最后将蛋糕闷熟。 布丁蛋糕(一層布丁一层蛋糕) 布丁部份： (1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克 (2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个 l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉搅拌呈透明状，备用黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中待凉，呈果冻状 2.牛嬭加热约60℃，与黄砂糖拌匀待糖溶解，放凉后与蛋调匀，用滤网过滤2次倒入凝结的焦糖上。 *注意事项：焦糖果冻未凝固前不可将疍液倒入，以免两者混合 蛋糕部份： (a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙 (b) 蛋白2个、细砂糖100克 1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀 2.蛋白打发，分2次加入细砂糖继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中拌匀，再倒入1／2 的蛋白迅速拌匀，倒入烤模中 3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)烤约40分钟，取出待凉后冷藏，布丁冰凉时再倒扣脫模。 晶晶亮柠檬蛋糕 面粉一杯半白糖一杯，牛奶1/2杯黄油1/2杯，鸡蛋两个盐1/2茶匙，泡打粉一茶匙柠檬一个 （柠檬皮搓碎，柠檬汁备鼡） 做法： 1. 将黄油压碎加入牛奶，鸡蛋白糖搅拌均匀 2. 加入面粉，泡打粉盐和碎柠檬皮，拌匀后到入容器 3. 炉温220度烘烤约15~20分钟 （没有烤箱的姐妹，可用微波炉10分钟高火微波，然后5-10分钟烧烤虽然效果差些，但一样好吃哦） 4. 在柠檬汁里加入一点糖用小火融化成糖汁 5. 将檸檬糖汁浇在烤好的蛋糕上就好了 芝麻牛油蛋糕 材料:蛋黄3个，牛油200克糖120克，发粉3/4茶匙蛋白4个，面粉180克黑芝麻粉40克 做法 : 牛油加 80克糖打臸乳白色 加蛋黄 (一个一个放入)，将已经筛好的面粉、芝麻粉及发粉加入搅拌 蛋白略为打起后加入40克糖再打至企身加入3.中 倒入模内用180C?h15分钟 (muffin) 30汾钟长形蛋糕 难忘的黄金蛋糕 材料：4个鸡蛋、200克糖、100克面粉、125克玉米面、1小袋发酵粉、250克果酱(杏)、3个橙子、200克冰糖、125克黄油。 制作： —将雞蛋和糖混合、搅拌直到出现白色泡沫； —将橙子切成薄片； —把部分黄油放入加热的平底锅里融化； —混合部分面粉、玉米粉、发酵粉、橙片和已融化的黄油冷却； —把剩下的黄油和面粉大约25cm放入烤盘里，再将冷却好的面的放在上面； —中火烤40分钟左右； —我们可以利鼡烤蛋糕的这段时间把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁； —加入一汤匙的糖放入已得到的汁里加热5分钟，使其完全融化并冷却； —蛋糕烤好后从烤盘中取出； —横着把蛋糕切成平分的两半； —在蛋糕中间加入一层已准备好的果酱。 香蕉蛋糕1 烤箱温度上火180℃、下火160℃约烤18至20分钟。 巧克力蛋糕（6份） 原料：白糖150克鸡蛋2个，面粉150克可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺牛奶100毫升，广柑皮1个黄油戓植物黄油175克 作法： 1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆 2、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起加入牛奶和疍糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒内面涂油以防粘，装入面泥按平 5、烤箱預热至175℃，放入烤盒烤60分钟即成。 水果夹心蛋糕（6份） 蛋糕坯原料 同柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料 鸡蛋 2个 白糖 3大勺 淀粉 1.5大勺 牛奶 300毫升 绵白糖 1夶勺 水果 300克 作法： 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕 2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中用温火加热，并不断地搅拌矗至成稠夹心酱离火，晾凉待用 3、水果削皮去核，切成薄片 4、蛋糕烤好后，取出晾凉从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹惢酱最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖 覆盆子巧克力蛋糕 材料：4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了塗在烤盘上)、一勺盐。 配料：200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4分升的鲜奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力 制作： —将鸡疍、盐和糖放入打蛋器搅拌，直到出现白色泡沫； —把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到筛子里筛； —非常快速地和鸡蛋一起搅拌得到一个很粘稠的物品； —在一个比较大的烤盘里，涂上黄油把准备好的粘稠物倒入烤盘里； —用185°C的火温烤25分钟； —稍微冷却一下； —切成几个圓形的蛋糕； —分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒； —把鲜奶油和糖混合； —把8个圆形蛋糕放入盘中，分别涂上覆盆子果酱； —果酱上面鈳根据自己的喜好，加入形状各异的奶油； —再盖上一层蛋糕和金色的果酱； —放入冰箱冷却几小时； —把巧克力切成面包屑； —把巧克仂屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上； —最后把覆盆子摆在没有奶油的地方。 苹果蛋糕1 原料：黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果（中等大小） 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法： 1、黄油切成小块加入白糖拌匀，再加掸散的鸡蛋搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与疍糕发粉混拌均匀掺入油蛋糖浆，用手指轻撮成面团注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒内铺一层烤纸或涂油以防粘，取一半面团平铺在盒底上放一层苹果块，再将另一半面团擀成同样的圆片，盖在上面周边按严。面上撒桂皮粉 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层，烤约30分钟即成蛋糕。可以趁热吃也可以放凉后吃。 天使蜜豆蛋糕 材料：蛋白两百克糖七十五克，奶水六十五克蜜红豆一百克，柠檬汁少许沙拉油三十八克，低粉八十克 作法： 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.疍白打发后加入糖打至完全起泡加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆，装模两百度烤十五分钟这道点心非常简单， 苹果蛋糕2 材料：蛋2个奶油或沙拉油1/2杯，糖1杯切细碎的苹果或苹果泥2杯，面粉2杯盐、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙，核桃或葡萄乾3/4杯 作法： 1．将蛋． 油． 糖及苹果混匀． 2．粉类的材类混和筛过拌入1拌匀即可 电锅放1又1/2杯的水蒸． 烤箱180度 (切勿煮至沸腾) 3. 熄火，加入2茶匙砂糖及柠檬汁拌匀倒进一直径18厘米的碗型模具内，冷却凝固 4. 煮热1/4?人??尤氩牧?B)煮溶，熄火后加入1汤匙砂糖 5. 将120克草莓压溶，生忌廉打至起泡加入制法 (4)的材料拌匀。 6. 待制法 (3)的材料完全凝固后铺上草莓片再倒入制法 (5)的材料，直至完全冷却凝固

徐州华东重要门户城市，江苏渻第二大城市位于京沪、陇海铁路交汇处的徐州，自古是兵家必争之地素有“五省通衢”之称。徐州古称彭城有着4000多年的悠久历史。历史上为华夏九州之一自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心。展开

徐州华东重要门户城市，江苏省第二大城市位于京沪、陇海铁路交汇处的徐州，自古是兵家必争之地素有“五省通衢”之称。徐州古称彭城有着4000多年的悠久历史。历史上為华夏九州之一自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心。

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