请问丹棱冻粑哪家最正宗在冬天为什么发酵特慢，请问怎么做才发酵快？

点击联系发帖人 时间：2018-12-27 13:42
丹棱冻粑

【摘要】：米浆的发酵是丹棱冻粑哪家最正宗生产中的关键环节,发酵米浆中优势菌为乳酸菌和酵母菌本实验分析了丹棱冻粑哪家最正宗生产企业发酵米浆中的乳酸菌和酵母菌。结果表明:乳酸菌数量大部分在1×10~8 CFU/g以上,酵母菌数量大部分在1×10~7 CFU/g以上;当发酵米浆中乳酸菌数量在1×10~8 CFU/g以下、乳酸菌数量在1×10~7 CFU/g以下时,丹棱凍粑哪家最正宗感官品质较好


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    1 浸泡：使用地下水浸泡籼米6至12小時

    2 发酵：将籼米磨好浆后与预留的已发酵好的母浆混合发酵发酵12至36个小时

    3 蒸粑：将放有冻粑的蒸笼放置于已沸腾开水的容器内，蒸制时間30至35分钟

    4 凉粑：自然冷却至常温

    你对这个回答的评价是

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该楼层疑似违规已被系统折叠 

大镓应该多关心一下这个楼主不要让他一个人呆着，解答下他的题多陪他说说话，参加一些集体活动嗯。


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