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荞饼是凉山宁南传统的小吃之一,這道小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的它有一种与众不同的特殊芳香气味,表面有一层荞麦,蜜蜂融入的味道,看着粗粝,却入口即化,唇齿留香。吃过这道小吃的人都会流连忘返想吃第二次,今天就教大家怎么做这道来自宁南大宋食品的荞饼,很多人做的时候都会失败,跟著我的步骤来做,掌握好这个技巧,保证你一次就能成功,下面就开始制作吧!

一、制作这道荞饼只需准备两样食材就可以了:高山四季豆、荞麦面

二、准备好食材后就开始处理食材:豆沙馅制作:

1、把高山四季豆洗净加水煮烂,用胶体磨打成豆蓉待用;

2、将菜籽油加热至七、八成热治成熟油后扚起备用,将豆蓉放入锅中边炒边加熟油,待能成团后加入白糖,再将豆沙颜色炒制成棕红色即可,晾凉备用;

1、以面粉为标准,将水、蜂蜜、白糖混和充分搅化,再加入少许小苏打充分溶解;

2、将糖、水混合溶液倒入打好的面塘内,加荞麦面搅匀,再加面粉制成软硬合适的皮料备用;

将皮:馅按5:5的比例包馅料成250g饼坯,再放入模具内成形、装盘,后放炉内烘焙,烤制成金黄色后端出刷油;

五、待放凉后就可以包装出售了。

宁南大宋食品的蕎饼已经是当地的没事一绝,如果嫌麻烦的亲们也可以直接在网上购买,也很方便但是有个问题,荞饼的保质期特别短,因为宁南大宋食品的加笁都不添加任何防腐剂,所以这个是缺点,也是优点。

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