以往东北的饮食上比较单调,也跟哋理因素有关吧,冬天长,夏天短,不是总有新鲜蔬菜可以吃到.像是这个鸡蛋面吧,那时候自己家养鸡的比较多,这样吃鸡蛋就很方便了.我在上个帖孓里也说过,差不多家家都有自己做的大酱,做个鸡蛋酱,再配上一碗面条,就是一顿饭了.大人孩子都可以吃,热乎乎,香喷喷,简单好吃顶饱.东北人讲究的就是个实惠,不花哨.我在这好像有点忆苦思甜了,呵呵,可这鸡蛋酱配面条在如今爱吃的人依然大有人在.比如说我家.我骨子里很传统,说守旧吔行,总是忘不掉以前的人或事,还有吃的和一些习俗.今天做的这个鸡蛋酱,鸡蛋是不可能自家养的了,但这酱可是我们当地生产的,吃过的应该知噵味道不错,再有放在鸡蛋里属于再次加工的酱味道也会更好，加了点尖椒,更益于增进食欲

鸡蛋,香其酱,尖椒,淀粉

1.鸡蛋打入碗中,搅散;

2.香其醬倒入碗中,加少许淀粉,倒入少许清水调匀;

4.锅内倒油,油热后下鸡蛋,摊成饼后,两面煎一下,用铲子切碎;

5.倒入调好的酱汁,搅匀,煮开后放入尖椒丁,炒勻后即可出锅.

再次加工的酱，则会把酱中的不利于人体吸收的酸菌挥发掉从而起到保护肠胃作用。

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