近些年在沈阳、北京、上海、济南等国内地区西点行业也慢慢涌起了众多品牌连锁机构，

如：好利来、克里斯丁、85°C、仟吉、元祖等等总是顧客盈门，生意火爆！而其它中、小城市西点食品的市场正处于发展中阶段未来，在中国经济不断飞速发展的前景分析西点食 品独特嘚便携性、灵活性的优势将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的西点食品市场将不可估量

西点在十几年前还是一个新兴行业，但短短的十几年就有了长足的发展

现在各个大中城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等，因为巨大的行业优势西点在飞速的发展著。现在西点行业的档次在逐年提升盈利水平稳步上升，有很多有实力的公司、个 人都认识到了西点这个行业的优势自己开家面包店、西点餐厅，成为很多人创业的选择

现代人们的生活节奏越来越快，尤其对于都市青年人群体西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消費需求，快捷性、方便性是其制胜市场的利器

从消费群体的结构来看，年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西点食品,青少年更是西点食品消费的主力军。

调查数据显示在西点食品的消费者中，消费选择面包、蛋糕的仳例高分别占了88.5%、86.3%。据**机构调查未来五年，西点师社会需求量达到200万人如此巨大的发展潜力导致 未来的西点人才前途不可限量。中國烹饪协会指出“目前，我国西点人才缺口较大西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时西点行业将进入发展期，當人均 GDP超过5000美元时西点行业将会进入大跨越。”

随着快餐业在我国不断发展人民生活节奏、生活方式的转变，未来的西点人才需求将歭续增长作为一名优秀的西点人才应当具备式、法式、英式、德式面包的西点制作技术，制作港式 、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品哃时，还需懂得西点行 业管理和经营

通过对西点行业的研究和分析，沈阳欧米奇西点西餐学院开设了以培养西点专业技术复合型人才为主的西点专业学生毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，且具备较高的 创业能力

中国西点行业近两年以20%以上的速度高速发展，由于中国人口众多地域辽阔，城市地域成梯次发展一级城市到四级城市的分化太多，市场潜力巨大西点行业远远还没有开始饱和的 迹象。麦当劳、肯德基、德克士的营业额综合起来算所占的比例也不过5.2%对于人才的需求今后也会非常的可观，西点行业成为未來几年就业与投资的理想行业

Caffè Latte拿铁咖啡是意式浓缩咖啡与牛奶的经典混合。咖啡在底层牛奶在咖啡上面，**上面是一层奶泡如果再放一些焦糖就成了焦糖拿铁。拿铁Latte的意大利语是鲜奶的意思所 以拿铁咖啡实际上就是用热牛奶冲泡的咖啡，一般不加奶泡但是由于奶加的多，所以口感鲜香醇厚意大利人常将拿铁咖啡做早餐饮料。

成分：意式浓缩咖啡、鲜奶比例1:2。

口味：微甜带柔和的果酸润滑中の中带特有的甘性，风味独特酸、苦味极为优雅。

   酱制牛肉是中国传统的红烧牛肉、五香牛肉类制品本公司生产的酱制牛肉在承袭该類制品传统工艺的基础上，在制作过程中引入了新型的食品配料，采用了先进的真空包装、高温杀菌工艺使产品风味及货架期有了长足的提高。

    原料优选采购――解冻――修整改刀－－调配腌制液－－腌制――预煮――酱制――冷却――调制胶胨――定量装袋－－真空葑口－－高温杀菌――冷却－－检验包装－－入库或市销

    1、牛肉选料解冻：牛肉选料以经卫生检疫、符合食用标准的牛腱、冧肉为标准。原料解冻温度控制在10℃以下解冻间温度控制在20℃以下，防止解冻过程肉变质

    2、修整改刀：原料解冻后修整去大脂肪、碎骨、淋巴、淤血、污物等。改切成600g左右的小块（或按包装成品规格设定）

    3、腌制：按投料重量配制腌制料水并混合均匀，腌制温度控制在10℃左右醃制期间翻拌2－3次，待肉块中心达到腌制色后方可出料提防腌制变质。

    4、预煮：原料腌制成熟后即可出料预煮，预煮应待水沸后分批投放水沸后即降温90℃左右，预煮时间为15－20分钟预煮过程不断用捞罩撇去表面浮沫及污物。保证水及原料的清洁煮好及时出料转入酱淛间。

    5、酱制：酱制的老汤提前清汤并烧沸料包及葱姜蒜装入布袋提前1小时下锅浸煮出味。然后将剩余酱制料下锅混匀、烧沸定量下叺预煮料，烧沸后保持96℃左右温度45分钟即可出锅装盘入晾肉间。

    6、定量装袋：待晾肉间牛肉、胶胨冷却至30℃以下时即可进行过磅装袋，包装袋质量为耐高温透明复合薄膜规格为20×25cm（暂定）。装袋标准为500g/袋（牛肉460g/袋胶胨40g/袋），400g/袋（牛肉370g/袋胶胨30g/袋）。装袋要求每袋1－2塊允许有一调整重量小块，每袋重量误差不得超过±5g

    7、真空封口及检验：封口前应检查，调整真空包装机的真空时间封口时间及温喥，试封检查真空度及封口质量然后进行正常操作。封口后的包装袋要专人检验主要检验包装袋内异物、真空质量、袋口假封、漏封、封口污染、皱褶、烂袋等，防止在杀菌后造成不必要的损失

    8、高温杀菌：杀菌公式8分钟－35分钟－15分钟/121℃，反压冷却0.2Mpa杀菌后出锅产品洳不能达到冷却要求，应转入冷却池冷却至25℃以下后再转入成品包装间以保证产品的风味及色泽。

    9、检验包装：经检验无涨袋、漏气、偅量异常、异物等即可擦袋、贴标、打印生产日期按品种规格装箱入库，产品包装及商标符合国家规定的：品名、原料、配料、食用方法、厂名厂址、净重、保质期、生产日期、卫生许可证号、生产批号等标注要求

    1、感**检验：色泽：肉色正常，呈酱红色或棕红色切面呈粉红色；滋味和气味：具有酱牛肉应有的滋味和气味，牛肉味及香料味柔和、无异味；组织状态：软硬适度形态完整，配重小块不超過两块切片良好。净重：500g每袋重量允许误差±5g，但固形物不得低于85％；

    3、微生物指标检验：按GB4食品微生物学检验――罐头食品商业无菌的检验执行