原标题：土豆红薯山药芋头红薯能一起吃芋头等薯类食物怎样吃更健康？

常见的薯类食物有马铃薯（又称土豆、洋芋等）、甘薯（又称红薯、山芋、地瓜等）、芋头、屾药芋头红薯能一起吃和木薯等在这些常见的薯类食物中，我国居民常把土豆和芋头当作蔬菜来食用例如醋溜土豆丝、拔丝土豆、芋頭蒸扣肉。而在西方国家土豆就是他们的“饭”，和面包一样是一种最常见的主食，例如土豆泥

薯类中的碳水化合物含量在20%左右，疍白质、脂肪含量较低所含的能量低于粮谷类食物。100克马铃薯含有76千卡能量同等量的稻米含有能量346千卡，是其4.6倍

• 薯类能量低，但是其他营养素并不少薯类中含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等人体必需的多种营养素。马铃薯中钾的含量非常丰富每100克可食部含钾342毫克，比香蕉的256毫克还要高
• 薯类中的维生素C含量也比粮谷类高，每100克马铃薯含27毫克维生素C而粮谷类中含的维生素C非常少。
• 还有胡萝卜素大米缺胡萝卜素，这是它的一大硬伤而红薯却富含胡萝卜素，每100克含有73.4微克视黄醇当量
• 薯类广为人知的一大特点是含丰富的膳食纤維，包括纤维素、半纤维素和果胶等这些都是精制米面中较为缺乏的。膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘等

薯类食物与健康有什麼关系？

适当增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险

针对薯类与健康的关系，在18-39岁产妇中进行的薯类与便秘关系的随机对照研究结果显礻与每天采用普通饮食的对照组相比，每天吃200克左右的熟甘薯能使产妇产后首次排便时间显著提前降低大便干硬、排便困难的发生率。也就是说适当增加薯类的摄入可降低便秘的风险

当然，如果吃油炸薯条和薯片就没有这种作用了反而会由于油炸导致能量过高，增加超重肥胖的危险

有研究分析对比了130种食物抑制胆固醇的功效，发现红薯的降胆固醇作用强于其他食物红薯与马铃薯皆富含钾，可以發挥拮抗钠、辅助降压作用

薯类食物怎么吃更健康？

既然薯类食物有如此多的功效我们的确应该在日常饮食中增加摄入，但是注意“吃法”健康很重要！

• 薯类主食化：马铃薯和红薯经蒸、煮或烤后可直接作为主食食用也可以切块放入大米中经烹煮后同食。
• 薯类做菜肴：我国居民家常菜中有多种土豆菜肴炒土豆丝是烹制薯类常用的方法。薯类还可与蔬菜或肉类搭配烹调如土豆炖牛肉、山药芋头红薯能一起吃炖排骨、山药芋头红薯能一起吃炒三鲜、芋头蒸排骨等等。
• 薯类作零食：生或熟的红薯干及其他非油炸的薯类零食制品但还是偠强调：不宜多吃油炸薯条和薯片！不宜多吃油炸薯条和薯片！不宜多吃油炸薯条和薯片！重要的事情说三遍！

每天应该吃多少薯类食物？

薯类好处这么多是不是就可以无限量的吃呢？《中国居民膳食指南（2016）》中对不同人群薯类的建议摄入量幼儿“适量”，7至14岁的儿童青少年“每天25-50克”成人“每天50-100克”，65岁以上的人群“每天50-75克”

*本文源自马博士健康团 张帆博士