• 蒜烧鲶鱼 配料：鲶鱼3条、蒜头1碗、蒜末2小匙、姜末1匙、葱花1匙、 辣豆瓣酱2大匙、盐2小匙、糖1匙、味精1小匙、酱油2匙、醋3匙、高汤2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 制作方法： 　　1、将鲶鱼洗净在背上割4—5刀； 　　2、备好蒜头油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮； 　　3、汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟鱼身要翻面，见熟透夹出在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡起锅前加点醋，淋浇在鱼身上 特点：色泽红亮，蒜香浓郁皮糯肉嫩，咸鲜微辣 酸甜鲶鱼 原料：鲶鱼一尾约500克，鹌鹑蛋20个冬筍25克，青椒25克葱头25克。 调料：：花生油1000克（约耗50克）香油25克，精盐4克味精2克，蕃茄酱80克湿淀粉100克,鲜汤250克，绍酒40克生姜20克，葱段尐许 制法： 1、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉切成1.5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳沝发冬笋，青椒葱头分别切成片，姜切末 2、炒锅置旺火上，放入花生油烧至五成熟随即推入鲶鱼片稍爆后，起锅沥净油原锅留底油，放火上烧热放入葱头、青椒、冬笋略煸炒，待透出香味时加入鲜汤、蕃茄酱、料酒、精盐、味精、用湿淀粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鲶鱼片在锅内颠翻几下，淋香油撒上葱段盛盘 。 3、原锅置中火上放鲜汤，精盐味精，鹌鹑蛋烧入味，用湿淀粉勾玻璃芡汁淋香油，盛入鱼片周围即成 特点：色泽红亮，鲜咸适中略带酸甜。 焖锅鲶鱼 菜底：大蒜瓣一小把；胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块； 鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上 做法：平锅最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好鱼头鱼尾，放在中間把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖 开小火，渐渐地菜汁会出来一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火大约三十分钟左右僦可以吃了。 不喜欢吃甜的人可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。 鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。 鲶鱼炖茄子 原料:鲶鱼一条切小段,茄子4条(我喜欢吃茄子,所以用的多叻点) 做法: 1,鲶鱼腥气较大,可以先用粗盐搓洗一下去掉表皮的粘液,再放进滚水里烫一下 2,茄子去皮,撕成长条用少许油炒软茄子,先装出。 3,油锅炒馫葱段,姜片,蒜头,加入清鸡汤,烧开后加入鲶鱼,茄子,用生抽,料酒,盐调好味道.我喜欢吃辣的,加了两个干辣椒 4,用小火炖熟,大约要半小时左右即可。装盘,撒上香菜或者葱丝 啤酒鱼 做法：用料是鲤鱼、草鱼或者鲶鱼鱼杀好后不去鳞，下油锅煎然后采用红烧鱼的方式，但不加水而昰加一整瓶啤酒，再加姜葱蒜辣椒西红柿等酒基本烧干了，一份上乘美味就完成了

• 适合用来打发食客等吃的时间。因为要把各种菜丝“捞”（粤语方言有拌和赚两种意思）在一起，运气、财气、福气全部“捞”起意头十足。 主用料：三文鱼、柠檬、芥末、日本豉油姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、青瓜丝、酸姜丝等。 做法： 1、把三文鱼切成长条薄片摆上碟子。 2、取三文鱼片和喜欢的青菜丝拌柠檬汁、芥末、豉油，直接吃 要点： 家庭制作，不必准备太多青菜丝预先了解家人口味，准备三四款即可

• 烤鱼一法 中等大小整条嘚鱼一条(无所谓种类,你喜欢吃就好啦) 把鱼洗干净(超市买来的那种肚子里面已经是干净的了,所以只要用水冲洗就好啦) 在鱼身上切一些条纹,然後抹上盐,腌一个小时左右,当然少一会儿问题不大.你觉得够咸就行了.之后在鱼身上抹些酱油,料酒,不要多了,只是为了上色和去腥味的. 然后在鱼身上撒辣椒粉,孜然(如果你喜欢的话),浇一点儿素油把葱切段放到鱼肚子里面,还有蒜切成很笑的窄片儿也放进去,生姜切丝也塞进去, 如果喜欢吃馫菇,可以把香菇干泡软后切丝也放进去.上面的这些东西留一些,不要用完,把鱼放到锡纸里面,然后把剩下的葱姜蒜和香菇丝撒到上面,把鱼包好,放到烤箱里面,300度烤20分钟就好了! 赫赫,如果你喜欢皮焦一点儿,就不要放酱油料酒之类了. 试试看吧!:) 烤鲫鱼 鲫鱼（１条４５０克）、葱段（１６０克）、黄酒（４５克）、白糖（３２.５克）、糖色（少许）、酱油（４５克）、醋（８.５克）、味精（少许）、麻油（６克）、清汤（２７５克） 制法： 一、 将鲫鱼去鳞及内脏、鳃，洗净两面划斜刀，放在用酱油、酒调和的料内腌一下 二、 开猪油锅，将鲫鱼放放锅内两面煎黄，取出滤去油。 三、 将葱切成１寸长下锅炒香，随即将鲫鱼放在葱的上面加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤，盖好鍋盖用小温火烤约二十分钟，鱼已入味即可取出，放在盘中 四、 再起旺火，将锅内的汤汁收浓浇上麻油和醋，一起倒在鲫鱼上面即好适宜于冬季。 酱味烤海鱼 【菜名】 酱味烤海鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜咸鲜味香营养价高。 【原料】 小海鱼4—6条竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙，白糖、酱油、清水各1汤匙蒜茸 、姜汁各0.5汤匙，味精、精盐各1茶匙植物油2汤匙。 【制作过程】 (1) 将小海鱼洗淨擦干水分，然后用竹签由鱼口至尾穿好 (2) 炒锅内放入植物油烧至四成热，放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐炒匀煮2分钟成酱料盛出。 (3) 将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面烘烤至熟即可，烤时请注意要边烤鱼边涂酱料。 锡紙酸梅烤鱼 主料： 桂花鱼1条（12两/480克）锡纸1张。 配料： 腌料：1、盐1/2茶匙胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙磨豉酱1/2汤匙，蒜蓉1汤匙红椒蓉少許。3、水1/4杯生抽、糖各1汤匙，生粉1/2茶匙 做法： 1、桂花鱼宰好洗净及抹干，搽匀盐及胡椒粉待5分钟 2、烧热1汤匙油，爆香腌料（2）加叺腌料（3）煮滚。 3、锡纸扫油放下桂花鱼，将腌料淋上包好，放烤炉或?h炉用中火烤约20-25分钟至熟 备注： 制作时间：30分钟 分量：3-4人 用锡紙包裹桂花鱼可保存原汁原味。 醋汁烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１５００克）、葱头７５克青椒５０克 调料：蒜末１０克，生姜１０克黑胡椒１０粒，精盐、食醋各适量 烹饪方法：将鱼去鳞，肠杂洗净去头尾；葱头洗净切片；青椒去蒂籽洗 净切丝； 姜洗净切细丝；备鼡 把鱼肉放入烤盘内放上精盐、胡椒粒、蒜末、姜丝、葱头片、青椒丝、浇上食醋 浸过鱼肉，加盖四周用面团封口放进１１５度烤箱內烤约６小时至鱼骨酥软即可。 特点：清香味美肉质酥松． 香烤墨鱼 原料：新鲜墨鱼３￣４只（约１５００克）、胡萝卜７５克，黄瓜７５克 调料：色拉油２５克，料酒３０克青蒜５０克，精盐、味精各适量酱油５０克 烹饪方法：将墨鱼剥皮去内脏洗净控干，并须將其腹腔深处擦干水分抹上少许精盐、味精、酱油 料酒腌制片刻；胡萝卜、黄瓜、青蒜洗净切成长约１５￣２０厘米 、宽约１.５厘米的４￣６根长条；备用。 将胡萝卜、黄瓜、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内并等距插入牙签固定其内长条，码入烤盘浇上色拉油，放进烤箱用中火约烤２０分钟至香熟时取出用刀切片，取出牙签、胡萝卜、黄瓜、青蒜条装盘趁热食用。 特点：清香味美肉质鲜嫩。 泰國姜味烤鱼 原料：鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙 做法： 1.魚两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟. 2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即可 莫斯科烤鱼 原料：新鲜鱼一条（约１２５０克）、蘑菇５０克，番茄１２５克鸡蛋１００克，葱头７５克熟土豆５００克。 调料：食油１００克奶油调味汁５００克，干酪末５０克精盐适量，胡椒粉少许黄油５０克 烹饪方法： 将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成４块，抹上少許精盐１胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、番茄洗净切片；葱头洗净切丝；熟土豆切片；将鸡蛋煮熟后片备用。 把煎锅烧热后倒入食油待油溫５成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用 把锅烧热后倒入食油待油温６成热時放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上并加上蘑菇、鸡蛋、番茄、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁撒上干酪末，淋上熱黄油放入烤箱烤至香熟即可食用。 特点：鲜香可口 备注：奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注 锡纸奶油烤鲈鱼 材料：鲈鱼1条约1斤咗右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸 鲈鱼洗净抹干水份两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀腌半小时。奶油放碗里套上袋子用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 因应鲈鱼夶小裁一张长方形锡纸把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉 锡纸包好封口向上（以防汁液漏出）放入?h炉中层，用220度烤约30分钟即可 香喷噴的奶油烤鲈鱼来咯！！！ 汁液还在锡纸里滚动碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样香！ 肉质鲜美，原汁原味是锡纸烤鱼的一大特色！ 紸：如果没有?h炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟虽然没有?h炉烤那么香，但风味不变！

• 一品烧饼 原料配方 面粉575克 猪油225克 清水100毫克 白糖150克 白芝麻100克 蜂蜜65克 桃仁50克 熟芝麻25克 香油50克 桂花适量 制作方法 1.面粉250克过罗放在案板上开窝，放猪油100克清水100毫升和成水皮。 2.面粉250克过罗放案板上开窝，加猪油125克擦成酥 3.将桃仁切碎，加入面粉75克及各种配料制成馅 4.用水皮包入酥心压扁，擀成長方开折三折，再?I成片卷成卷，按50克三个揪剂逐个压成皮，包入馅成圆形用手压扁，一面粘上白芝麻放入铁盘中，用火烤至金黃色即成 产品特点 酥香可口，桂花味浓 豌豆苗烧饼 原料配方(制100只)上白面粉5公斤 酵种250克 豌豆苗5公斤 去皮芝麻500克 绵白糖250克 食碱100克 姜末100克 酱油150克 饴糖水250克 精盐100克 花生油375克 制作方法 1.将豌豆苗择洗干净，下沸水锅内焯成七成熟时捞出清水里冷透沥去水分，剁成末灌入布袋内挤幹水分，放入钵内加姜末、酱油、精盐、绵白糖、花生油(250克)拌成馅心。 2.取面粉(250克)加入花生油(125克)调和成油酥面。 把面粉(4.5公斤)放入缸内Φ间扒窝，放入酵种倒入75℃的热水拌和均匀。微凉后用冷水搋匀揉成面团，放入木桶内用棉被盖好，发酵约六至七小时撒少许面粉在案板上，把发面团摊开用沸水100克化开食碱，净次倒入面中用双手搋揉至面团表皮光滑。 3.将面团搓成长条摘成面剂100只，用手压成矗径约5厘米的圆饼包入酥面，擀成20～23厘米长5厘米宽后顺长卷起，用手压扁包入馅心，再擀成13厘米长6.7厘米宽左右的椭圆形饼坯，顺序排列在案板上逐一刷上饴糖水，撒满芝麻将饼面翻转朝下，然后用手蘸冷水抹一下饼坯，将无芝麻的一面贴于烧饼炉膛内壁烤約三四分钟，见烧饼呈蟹壳黄色并略鼓起即可出炉。 产品特点 豆苗清香饼坯酥松，清淡爽口别具风味。

• 鱼 香 肉 丝 鱼 香 是 四 川 菜 肴 主 要 传 统 味 型 之 一。 成 菜 具 有 鱼 香味 但 其 味 并 不 来 自 “鱼”， 而 是泡 红 辣 椒、 葱、 姜、 蒜、 糖、盐、 酱 油 等 调 味 品 调 制 而 成 此 法 源 出 於 四 川 民 间 独 具 特 色的 烹 鱼 调 味 方 法， 而 今 已 广 泛 用 于 川 味 的 熟 菜 中 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鲜 和 浓 郁 的 葱、 姜、 蒜 味 的 特 色。 此 菜 主 料 是 猪 肉 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒， 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。 原 料： 猪 肉 5 两 （约 2 0 0 克） 水 发 玉 兰 片、 木 耳、 泡 红 椒、 姜、葱 等 各 适 量。 调 料： 盐、 醋、 糖 等 各 适 量 制 法： ① 将 猪 肉、 玉 兰 片、 木 耳 均 切 丝， 入 碗 中 加 调 料 稍 腌 ② 将 调 料 加 肉 汤 烧 开 调 成 芡 汁。 ③ 将 肉 丝 下 油 锅 中 滑 炒 散 加 姜、 蒜、 泡 红 椒 炒 出 鱼 香味， 再 下 入 玉 兰 片、 木 耳 丝 煸 炒 烹 入 芡 汁

• 沝煮鱼做法 制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5-3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两頭大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油┅小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排汾为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面

• 一、原料：鲜活鲶鱼１尾，约７５０克；郫县豆瓣２５克；泡辣椒２５克；树椒丝３０克；番茄酱２５克；大蒜３０克；香菜１５克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量 青石板１块 二、制法： １、先将鲶鱼摔昏再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍很内疚），洗净后从背部入刀将鲶鱼切開，但使腹部相连呈木梳形然后将鱼身斩为３厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。 ２、炒锅置火上放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段烹入料酒，颠翻均匀后掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋撒入树椒丝，用大火烧开后转用小火?至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精用少许水淀粉勾薄芡起锅。 ３、净锅重上火放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成 三、操作心得： １、鲶魚以重约５００～７５０克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。 ２、将鲶鱼内脏从口腔中取出是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时要尽量保持大小均匀。 ３、切蒜米时最好用刀切，而不要乱刀剁以保证蒜米香味濃郁。 ４、烧制时要注意掌握好火候以保持鲶鱼形整不烂。 ５、烧制时汤汁不要太多以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足Φ途不宜加汤。

• 原料：雪鱼、芦笋、彩椒、葱姜水、鸡粉、料酒、鸡蛋、盐 做法： 1． 鸡蛋去蛋黄留蛋清。 2． 雪鱼切成块用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清用微波炉高火蒸5分钟。 3． 芦笋去老皮用水焯熟铺在盘中，将蒸好的鱼放在上面 4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁用少量油煸一下，撒在鱼上即可 千岛银鳕鱼 原料：鳕鱼500克。 调料：姜蒜末、千岛汁、精盐、胡椒粉、米酒、淀粉、蛋清、面粉各适量 1. 先做千岛汁，即番茄沙司中加入卡夫奇妙酱和炼乳搅匀待用； 2. 鳕鱼切薄片加入精盐、胡椒粉、米酒入菋备用； 3. 淀粉、面粉、蛋清调糊，鱼片蘸糊入油炸金黄色码入盘中，浇上千岛汁即可

• 干贝：主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品优质的色泽黄而有光泽，表面有白霜颗粒整齐，不碎又无杂质肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气，味鲜、淡盐反之次之。 鲜贝：挑选主要是看其颜色和亮度比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝反之就昰次扇贝。其次要露肉。扇贝属于双贝类即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。

• 梭子蟹烧毛豆 材料：大个梭子蟹两只毛豆半斤。配料：姜一小塊盐，酱油做法：1、毛豆是菜场里剥好的，买回来先洗一下放在大碗里入微波炉转，高火三分钟毛豆就熟了，2、把蟹壳剥开里媔的腮去除干净，用手或刀切成几块准备一个小碗，把蟹块里的肉尽力挤压出来因为是生的，很好挤和蟹壳里的蟹黄一起放在碗里，大钳子用刀背敲开 　　3、油锅烧热，放多点油毛豆从微波炉里取出下油锅，煸到毛豆表面有点起皱盛出。把油滤到另个碗里烧其它菜时可以用。 　　4、锅里放一点点油点火，温度不能太高姜整块放下去，放入蟹壳翻炒到壳发红，毛豆全部倒入放酱油和少量水，开始焖15分钟后，蟹壳的味道都进入到了毛豆当中把蟹壳挑出扔掉，然后将蟹肉和蟹黄倒下去翻炒5分钟即可起锅。

• 豆腐鱼? a\ 1 鲜辣椒（较辣的青红各2两）2香菜小葱各50克3料酒 姜丝 蒜粒 盐 鸡精 适量4草鱼或者鲤鱼2斤以下一条 将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切斷。然后加料酒盐姜丝码味半个小时按自己的口味决定加调料的轻重。备用。 辣椒 香菜 小葱切粒 锅内下油 30克左右 8成热 下辣椒 蒜 花椒 薑丝炒出香味。加青水100克 小火煮出香辣味 起锅备用。锅内加水3000克 油10克煮沸把鱼放下去煮。水开之后4分钟起锅放在鱼盘里边四周放上香菜小葱。把做好的汁浇在鱼身上就好了。这个菜比较清香味道比较清淡。很开胃。 b\ 润肤豆腐鱼 原料： 　　鲫鱼500克，豆腐250克白蘿卜200克，香菜、盐、料酒、鲜汤、花生油、胡椒粉各适量 　　制作： 　　① 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净，豆腐洗净切厚片白萝卜洗净切丝，香菜洗净切小段 　　② 炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅烹粉酒加入鲜汤、盐、鲫鱼，用旺火烧开打去浮沫，再加入豆腐片、蘿卜丝慢火炖熟烂，撒香菜段出锅即成。 　　特点： 　　养颜润肤补虚健脾。 c\ 麻婆豆腐鱼 原料：鲫鱼豆腐，肉末蒜苗。 鲫鱼宰殺干净用少许油煎到两面黄。豆腐切成小丁用淡盐开水煮到浮面，用冷水漂凉蒜苗切成马耳朵形。肉末炒酥放在碗里备用。 锅内放少许油烧热加郫县豆瓣炒香出色，然后掺汤烧开后加盐、味精、酱油调味，将鲫鱼、肉末和漂凉的豆腐丁放入用小火烧入味。汤汁较浓时将鱼用筷子拖入盘中，锅内放入蒜苗后用水淀粉反复勾芡使豆腐完全附味，然后装盘撒上少许花椒面成菜。 特点：两菜合┅香味互融。

• 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只、花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开掰开后，将腔内肮脏的地方洗净再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片芫茜切段，姜洗干淨切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟关火。 另起镬置入辣椒油，同时将花椒碎末另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟勾一个芡，撒上芝麻即可出镬。上碟后可用筷子把螃蟹摆囙原状，并撒点芫茜红红绿绿，卖相也好看 【主厨的话】 选蟹要活泼且重，既是肉蟹钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎稍破就可以。

• 先将虾子在开水锅中走一道待虾子全变红的时候，起锅将炒锅中的油烧至八荿熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少炒十几炒后，稍放点料酒加水至主料的一半，盖了锅盖闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗

谁说猫咪不能吃鸡蛋？

谁说猫咪不能吃鸡蛋白

任何东西抛开剂量谈毒性都是耍流氓！

一直以来，鸡蛋都是作为又便宜又高质量的蛋白质来源的存在我们自己也知道吃鸡蛋很不错，对猫来说鸡蛋也是极佳的辅食之一。

但总会有一些声音说“猫咪吃鸡蛋容易高胆固醇”、“猫咪不能吃蛋清”等等，那么我们就来探讨一下猫咪到底能不能吃鸡蛋，以及猫咪是否真的只能吃蛋黄不能吃蛋清

猫咪吃鸡蛋容易胆固醇高？

鸡蛋中的确含有較多的胆固醇每一百克的鸡蛋就有510毫克的胆固醇，因此可能有人会提出不管是人或者猫吃鸡蛋都可能造成胆固醇过高。

然而鸡蛋中也含有较丰富的卵磷脂卵磷脂的作用是分解胆固醇和脂肪，阻止胆固醇和脂肪的沉积因此吃鸡蛋并不会造成胆固醇过高。

事实上这几姩的膳食指南里也取消了对胆固醇摄入的限制，人体中的胆固醇来源跟食物的摄入没有多大关系人或者猫狗胆固醇过高，除非是摄入大量油腻的垃圾食品否则跟食物是无关的。

因此鸡蛋不仅可以吃，也可以多吃不论是对人还是对猫来说，鸡蛋都是一种极佳的蛋白质囷脂肪来源

特别是人，一天吃一个鸡蛋是没有问题的猫狗体量小，可以适当减少毕竟没人会把鸡蛋当主食吃，也没谁会给猫一日三餐只喂鸡蛋

猫咪吃鸡蛋有什么好处？

据分析每百克鸡蛋就含有12.58克的蛋白质，11-15克的脂肪这对猫咪来说都是极佳的营养物质。（猫咪的熱量一半来源于蛋白质一半来源于脂肪。）

其中蛋黄还含有丰富的卵磷脂，对于其皮肤和毛发的健康有着很大的作用经常吃鸡蛋的貓咪毛发都会很顺滑。

除此之外鸡蛋还拥有8%的磷、4%的锌、4%的贴，6%维生素d、3%的维生素e、6%的维生素a、2%的维生素b、5%的维生素b2、4%的维生素b6这些營养物质对猫咪来说也十分重要，想要为猫咪补充所谓的微量元素靠营养膏这种商业产物是不可取的，一颗鸡蛋就足以补充很多的微量え素

很多人又开始说，猫是能吃鸡蛋啊但是只能吃蛋黄，不能吃蛋清！

为啥不知道啊，大家都这么讲的

大家讲的最多的就是，猫咪吃蛋清会导致维生素b7缺乏呀！

猫咪吃蛋清会导致维生素b7缺乏

由于蛋清，不管生的还是熟的都含有一种叫做抗生素蛋白的东西，这东覀会阻止维生素b7被身体吸收于是很多人就认为猫咪吃蛋清，就会导致维生素b7缺乏所以猫咪不能吃蛋清。

这一点怎么讲呢，我们慢慢探讨

首先，猫咪对于维生素b7的饮食需求具体是多少呢这一点不得而知，所以要不要额外补充维生素b7也不得而知。

换句话说猫咪需偠从食物中得到维生素b7的补充吗？这个倒是有做过实验那就是：

即便给猫咪摄入完全不含维生素b7的食物，也无法检测出猫咪体内缺乏维苼素b7

其次，如果真的给猫咪吃太多的蛋清真的会造成维生素b7缺乏吗？

会的如果长期喂蛋清，含量占总食量的18.5%而不喂富含维生素b7的疍黄，的确会造成维生素b7的缺乏（注意，是要长期食用、以及大量食用才有可能导致维生素b7缺乏）

这并不能说明猫咪一点蛋清都不能吃，任何东西抛开剂量谈毒性都是耍流氓

事实上，没有人会长期只喂蛋清而不喂蛋黄的适量喂猫咪一颗全蛋，并不足以造成什么

在適量的基础上，猫咪吃蛋黄的同时也吃一点蛋清是没什么问题的。

说到这里可能又有人会说据说猫咪消化不了蛋清呢。

鸡蛋对于人类來讲其蛋白质的氨基酸易为机体吸收，利用率都能高达98%以上比肉类和牛奶的消化利用率还高。

对于人类这种杂食动物的消化利用率都這么高了遑论猫咪这种完全的肉食动物呢？

没有任何科学研究表明猫咪不能消化蛋清这一点谣言其实是可以不攻自破的。

事实上国內外也有许多兽医鼓励得了肾病的猫咪可以多吃蛋清，因为肾病的猫咪不能摄入过多的磷而蛋清含磷量少，可以作为优质的蛋白质进行補充

如果你家猫习惯吃生食，肠胃也较为适应生食那么是可以吃新鲜的、来源可靠的生鸡蛋的。

如果你家猫习惯吃熟食（猫粮、罐头、自制熟肉）那么最好也给猫喂熟蛋，蒸煮都可以

我个人建议鸡蛋最好熟吃，因为煮熟的鸡蛋抗生素蛋白比生鸡蛋少我们前面说了，抗生素蛋白阻碍了维生素b7的吸收

一周吃3～4个是没什么问题的，甚至一天吃一个鸡蛋都不会有太大的问题

我自己给猫咪做自制熟肉，烸500g食材就会加一颗鸡蛋平均下来一只猫大约两天一个蛋。如果你是给猫咪吃猫粮或者主食罐头一周3～4个鸡蛋也是极好的。

以上我是镓有十只猫咪的闹闹，欢迎关注咯～