首先准备两个湖南椒切刀后剁碎、十来个小米辣切尛后剁碎、4瓣大蒜剁碎、一小块生姜拍碎后剁成末放在一边备用。4两左右肥瘦肉切小后剁成末可以用两把刀这样剁的会快一些，剁好后裝入盘中备用锅中倒油，油温八成热倒入剁好的肉末煸炒煸炒至变色把生姜大蒜倒进来爆出香味，爆香以后加入耗油、一勺剁辣椒翻炒均匀

然后将青辣椒和小米辣倒进来翻炒均匀，加适量的盐酱油放一点豆豉如果没有豆豉也可以不放翻炒均匀后加入一点鸡精胡椒粉翻炒几下。接着倒入几滴清水翻炒均匀后起锅

这道肉酱也已用来下饭。随便用来拌什么面都是非常好吃的哦。

食材：面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量

面饼3个、瘦肉150g、红菜椒1个、芹菜2根，油、蚝油、料酒、盐、生抽、糖、生粉、蒜

1.瘦肉洗净切丝调入生粉、生抽、料酒、盐搅拌均匀，放一边静置10分钟；水烧开下入面饼煮软，不要煮的太烂了

2.红菜椒焯水后，捞出装入碗里；芹菜叶子过水装碗也可鉯用葱代替；芹菜切长段备用；蒜子切碎备用。

3.锅子烧热下油下蒜子炒香，倒入肉丝翻炒至肉变色后调入蚝油翻炒几下，再倒入芹菜白糖调味，倒入一碗水大火煮开，小火再煮一分钟即可把汤料分别装入面碗里，加入芹菜叶子搅拌一下就可以吃了。

鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油

1、鲜面放进开水中中火煮至面条8成熟。用手掐断时能感觉有弹性内部稍稍有点硬即可

2、面条捞出后过凉水降温然后沥干水分拌上约2小勺的香油以防面条粘连。

3、炒锅里加入适量的油将花生米炸至酥脆晾凉后用刀戓者擀面杖轻轻拍碎，但不要成粉末状炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时放

4、入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味加入一尛勺白糖拌匀。

5、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖适量鸡精、红油拌匀，再根据自己口味添加适量的油辣椒最后撒上一些芽菜花生仁香葱段麻拌匀即可

面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量

1、锅中把水烧开加入面条，煮开后中间点两次冷水每次半碗；

2、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉；

3、濾干水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连放入冰箱冷藏；

4、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里；

5、撒上白芝麻就可以吃了