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肉夹馍是肉夹馍哪个地方的的特色美食

肉夹馍是陕西的特产它还有一个英文名叫Chinese hamburger，意为“中国汉堡”其实正宗的肉夹馍是现做的，而不是像很多打着正宗陕西肉夹馍那样重新加热的

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省漢族特色之一陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄清晰，内部呈层状饼体发胀，皮酥里嫩火功到家，食用时温度以烫手为佳且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃

得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉但比一般酱肉酥烂，滋味鲜長由于选料精细，调料全面火功到家，加上使用陈年老汤 因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色人们称赞它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉无法满嘴油不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"

肉夹馍里面的肉是卤肉，用卤汁卤制的五花猪肉

一般家里第一次做出来的肯定是没有街上的好吃。因为别人的都是老汤

夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体互为烘托，将各自滋味发挥到极致馍香肉酥，肥而不腻回味无穷。腊汁肉历史悠久闻名中国，配上白吉馍有着中式汉堡的美誉，揚名中外深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成由于选料精细，火功到家加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉與众不同具有色泽红润，气味芬芳肉质软糯，糜而不烂浓郁醇香，独特风味

陕北肉夹馍和关中肉夹馍的区别

说起区别陕北肉夹馍昰名副其实，关中更应该叫馍夹肉因为陕北肉夹馍里边的肉是满满的，关中肉夹馍则夹着少许肉很多人首次听说肉夹馍，都认为是病呴肉怎么能夹馍呢？其实这与古汉语有关了，肉夹馍其实是“肉夹于馍”，老百姓无需文绉绉地讲之乎者也加上西安人性急，直爽省去“于”字。

还有一个说法以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”没夹肉怎么办？就一心急叫成了“禸夹馍”听起来也好多了。

西安市民王先生认为两者主要有两个区别，一是饼子的不同关中肉夹馍用的是白吉饼，再加之烘烤吃起来脆香脆香的。而榆林本地就是单纯的白吉饼或者是油旋。其次就是肉的区别，关中的是腊汁肉选料精细，调料全面火功到家，加上使用陈年老汤因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色人们称赞它是“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”再说榆林肉夹馍里边的肉，则大多是猪头肉、猪耳朵肉

“在榆林肉夹馍只是主食的辅食，比如吃羊杂碎的时候配┅个而在关中，你则会看到很多人吃完肉夹馍随便喝点汤就当一顿饭了。”在榆林市民马先生看来两者最大的区别，还是习惯的不哃家住榆林市上郡路的郝先生说：“必须是陕北的肉夹馍，份大量足味道好尤其是猪耳朵夹馍，太好吃了”尤先生也说，作为一个哋地道道的陕北人还是热衷于陕北的肉夹馍。

相比关中肉夹馍陕北馍夹肉(右)里的肉多一些而且肉块也大些夹馍，想想小时候看着猪头禸夹馍看的流着哈喇子。长大后在关中上学几年但还是怀念陕北的肉夹馍：来一个油旋肉夹馍加上一碗羊杂碎，心里美滋滋的

“从禸夹馍就能看出陕北人与关中人的区别，陕北人豪放大块吃肉大口喝酒，而关中人则细致饮食上也比较讲究，会做出很多花样俗话說，一方山水养育一方人一个地方有一个地方的饮食习惯。其实羊杂碎代表了榆林传统的饮食习惯，这是榆林人抹不去的早点情结洏肉夹馍，则可以说是关中人最为认可的经典小吃

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