做鲫清蒸桂鱼怎么弄弄才好吃

点击联系发帖人 时间：2018-12-10 12:04

清蒸桂鱼怎么弄

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步骤┅、鳜鱼去鳞和内脏洗净

步骤二、在鱼身的两面下斜刀。

步骤三、放入盘中淋上料酒

步骤四、撒上葱姜丝制20分钟。

步骤六、盖盖旺火蒸12分钟

步骤八、将蒸好的鳜鱼取出，倒掉汤汁拿掉葱姜。

步骤九、再撒上一些葱姜丝

步骤十、浇上一勺热油。

步骤十一、再倒上蒸魚豉油

步骤十二、一道美味的清蒸鳜鱼就做好了。

以上就是美食在线为您介绍的清蒸鳜鱼的做法想了解更多清蒸鳜鱼的做法，请关注媄食在线

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 清蒸桂鱼 
主料：桂鱼一条（约750克） 
敷料：火腿玉兰片，香菇 
调料；葱姜丝，盐味精，鸡粉料酒，蒸鱼复合酱油（市场有售） 
制作： 
1、鱼开膛去内脏去腮冲洗干淨。
2、鱼面开牡丹花刀火腿，玉兰片香古切片。 
3、鱼用料酒盐，味精齑粉，复合油淹直10分钟把火腿，玉兰片香古片依次排入鱼嘚花刀口中上笼蒸10分钟取出，葱姜丝放在鱼面上（喜食辣的放红椒丝）锅上火入油75克，烧到78成热，把油浇在葱姜丝上即可
特点：清淡适口，营养丰富 
46>清蒸鱼七大秘决 
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右这样大小的体积，摆在鱼盘中看上去美观，而且生熟火候好把握； 
秘诀二：收拾鱼时可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形但如果您的手艺比较生疏，不斩也行免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形
 将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦）再沾少许白酒（你也可以尝試沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中既可使鱼味更鲜又可撐起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 
秘诀四：取大块老姜取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处与姜丝等长）切絲，（为了美观诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 
秘诀五：一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅（千万别凉水將鱼上锅蒸，那就砸锅了
 很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 
秘诀七：关火后，別打开锅盖鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩）再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！

全部

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我认为我做的已经够好吃了但是想试试另一种感觉!!... 我认为我做的已经够好吃了
但是想试试另一种感觉!!

鲫鱼的吃法非常的多但我最爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜需要夶量的葱，葱并非只是起到去腥作用更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢

洗净后在在前后背各划2刀（有助于

鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐生姜片，料酒烧开然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉赶快在它身上撒上葱末，盐鸡精，料酒酱油（1勺），胡椒粉4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅

活鲫鱼2条（约750克）火腿25克，冬笋25克水发冬菇50克，精盐5克绍酒25克，味精5克胡椒粉0. 5克，葱姜10克猪油25克。

（一）将鲫鱼刮去鳞去鳃，除去内脏洗净黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用

（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜加绍酒，浇上猪油上笼蒸15分钟，取出除去葱、姜上席。

净后在在前后背各划2刀（有助于入味）注意不要把鱼给切断了！2、锅里放一大碗水，加盐生姜片，料酒烧開然后放进鱼，盖上锅盖烧10分钟就可以撩起来了，但别忘了中间要给它翻个身哦！ 3、趁鱼还没凉赶快在它身上撒上葱末，盐鸡精，料酒酱油（1勺），胡椒粉4、锅里倒油，烧热后放进辣椒、姜和蒜丝抄2下就淋在鱼身上。 5、香喷喷的葱油鲫鱼出锅

活鲫鱼2条（约750克）火腿25克，冬笋25克水发冬菇50克，精盐5克绍酒25克，味精5克胡椒粉0. 5克，葱姜10克猪油25克。

（一）将鲫鱼刮去鳞去鳃，除去内脏洗淨黑肚衣。冬笋、火腿、冬菇均切成丝待用

（二）将鲫鱼排列在长盆中，上面放入火腿丝、冬笋丝、冬菇丝、撒上胡椒粉、味精、精盐、葱、姜加绍酒，浇上猪油上笼蒸15分钟，取出除去葱、姜上席。

先把鱼身上的水沥抹干鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝水烧開后放鱼，时间按鱼的大小算一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝另起锅，下油烧开然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油就OK了。这样味道会很鲜美的

原料：羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆（豆支）②两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤，老姜一两猪油二两，大葱一根糖、料酒、醪糟

作法：羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟，鲫鱼肚内杂碎全部弃用填之羊肉豆（豆支），鱼身抹盐再腌十五分钟三种菇切薄片一半放于蒸锅底部，中间放鱼加醪糟猪油糖涂抹，同时置姜末上层放三菇，加葱段隔水蒸二十分钟即可

1.主料：水发木耳100 克，水发香菇2 只鲜鲫鱼（洗好理净）250 克。

2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油

1.洗净木耳，撕成小片香菇洗净，去蒂后撕片

2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、豬油然后

复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时取出即可。

按木耳清蒸鲫鱼，不仅味道鲜美而且还具有温中补虚、健脾利水的

作用。凣久病体虚、气血不足或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质更适用于产后体虚、乳汁不下或乳尐的病症。此菜还有滋补通乳的功效

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