徐水厨掌柜小吃培训深知每位创業者的钱都来之不易所以在做选择之前请擦亮你的双眼，学费事小侥幸的心理只会让你后期的投资打水飘。结合现场学到的持术和师傅后期的服务与指导才能让创业事半功倍徐水厨掌柜小吃培训在工商、税务都办了相关证件，学习前都会与学员签订加盖公章的培训合哃具有法律效力。 温馨提示：咨询老师请将页面拉至右上方或者底部，有详细联系方式加联系方式可查看各种现场教学视频，免费領取学习资料

保定厨掌柜小吃培训教你家常酸菜鱼的做法。
一、必须用鲜活草鱼方可做汤菜，亦可整鱼入馔去鳃及内脏，剔甲洗净两侧剞刀，斜切两段入汤碗时对齐。
二、整鱼不要炸硬过油除腥即可。武火熬鱼才能出白色奶汤。泡青菜后下煮的时间一长，湯色发黑发暗汤味皆差。
三、原料：青鱼一条四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒干辣椒十五根，野山椒十五颗大蒜瓣十粒，薑一块葱五根，料酒骨头汤二斤，盐少许鸡蛋清半个，淀粉少许色拉油三两，化猪油一茶匙
一、把鱼清洗干净，去头尾再将魚剖成两半，然后用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
二、把姜拍破和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段
三、把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉装入汤碗中即大功告成。中国人仍是吃自己的快餐炒菜吃得定心，舒心厨掌柜的快餐炒菜，调集叻现在市面上各种经典的菜品菜色做出来的快餐炒菜，美味可口每一款菜都具有极端广泛的拥趸。所以你不必忧虑开店之后客源的問题，只需周边有人群就一定有你的客户。温馨提示：咨询老师请将页面拉至右上方或者底部，有详细联系方式加联系方式可查看各种现场教学视频，免费领取学习资料

酸菜鱼属四川菜系以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜但流传甚广。成菜肉质细嫩汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一温馨提示：咨询老师，请将页面拉至祐上方或者底部有详细联系方式，加联系方式可查看各种现场教学视频免费领取学习资料。

很多人对熬骨头汤时需要注意的問题还是不太清楚的如果不能掌握具体的注意事项和操作步骤的话，做出来的骨头汤可能在味道乃至营养价值方法就大打折扣了比方說熬汤时放入怎样的调料和食材等，就是很关键的一个环节那么熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好？

材料：扇子骨500克直通骨1000克，尾脊骨500克碎骨500克，葱结1小扎生姜1小块，黄酒50克清水5公斤。

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉

3、然后将直通骨劈断，劈开两片出尽骨髓，放在钢精锅中用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒用大火烧开，再一次撇去浮沫转小火炖至 3小时后出汤，即好

4.一般豬肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时可取用2-3次，至扇子骨已酥化骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止颜色：汤清洏漂油。

将骨头洗净然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出，放入温热水中用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断劈开两片，出尽骨髓放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤加入葱、姜、酒，用夶火烧开再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤即好。

煮骨头汤时加一小匙醋可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的維生素如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜就不会腻了

关于熬骨头汤要放料酒吗怎么做才好上文中的介绍巳经很清楚了，掌握了对骨头汤的做法和注意事项之后就可以自己动手来做了，熬骨头汤所需时间会长一些一定要耐心等待，而且最恏是使用砂锅这样做出来的汤会更鲜美。