脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鮮香味美

主料：肥嫩乳鸽（2只），桂皮（少许）甘草（少许），八角（少许）黄酒（325克），葱花（165克）姜（80克），白酱油（80克）鸡汤（2500克），精盐（80克）饴糖（少许），白醋（少许）丁香（4克）。

一、将乳鸽除去内脏洗净另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧約一小时即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内即停火，浸至一小时后取出．

二、用饴糖、白醋调成原糊涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色便切块装盘，盘边加椒盐即好色金黄，皮脆嫩秋季最宜。

脆皮乳鸽皮脆肉嫩、色泽红亮、鮮香味美

主料：肥嫩乳鸽（2只），桂皮（少许）甘草（少许），八角（少许）黄酒（325克），葱花（165克）姜（80克），白酱油（80克）鸡汤（2500克），精盐（80克）饴糖（少许），白醋（少许）丁香（4克）。

一、将乳鸽除去内脏洗净另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧約一小时即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内即停火，浸至一小时后取出．

二、用饴糖、白醋调成原糊涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色便切块装盘，盘边加椒盐即好色金黄，皮脆嫩秋季最宜。