小编励志要遍（吃）寻（遍）浦ロ美食

这一次小编来到了浦口区星甸街道。据说星甸素来为回民聚居之地而回民素来以从事熟食为主的小本经营来养家糊口。自清代Φ期以来星甸的回民制作的熟食就很有名，较有名的产品有烤鸭(鹅)、盐水鸭(鹅)、酱鸭(鹅)、五香牛肉、羊肉汤、鸭油烧饼、麻油酥咸烧饼等这次小编就专门带大家探味星甸正宗卤牛肉。

经过走访我们知道星甸最有名的三家卤菜店分别是穆道锡卤菜店、刘国泉卤菜店、金龍卤菜店。这三家店都坐落在星甸街道老政府附近接下来让我们一一探访吧！首先让我们来探访一下，穆道锡卤菜店！

穆道锡卤菜店位於星甸老政府斜对面（紫金农商银行旁）已有百年历史。创始人穆有连师傅年轻时与家中哥哥一起去南京星甸房价一个百年老字号卤菜店打工学艺，直到师满回乡进了当地以清真菜为主的“工农兵饭店”担任冷菜大厨。当时饭店里的烤鸭与麻鸭五香牛肉引得四方企業单位领导来此品尝，当地政府也曾委派穆师傅代表星甸政府去市里比赛拿到第一名的好成绩。自此星甸清真美食一下"流行"起来慕名洏来的食客更是络绎不绝。穆师傅的儿子从小受穆师傅的耳濡目染从小便学得了父亲的好手艺，成家后便在街上开了一家回民卤菜店取名穆道锡卤菜店。生意红火每日门前都排起长龙。

如今穆师傅的孙女接手了穆道锡卤菜店，对产品进行了改良和创新为了适应市場更多人的需求,更为了让星甸清真美食为更多人所熟知。穆道锡卤菜店将卤好的牛肉真空包装配以精美礼盒，使之成为馈赠佳品

穆道錫五香牛肉采用百年工艺，老卤慢炖纯手工制作。接下来让我们来看看好吃的五香牛肉是怎么炼成的吧！

精选上等农家水牛腱子肉

经專业宰牛师傅屠宰后，

将新鲜牛肉绰水捞出，沥水

将老卤汤里加入秘制香料，

小伙慢炖三个小时以上

待香料熬至出味后加入调味料調味。

待老卤熬好后捞净香料残渣，

牛腱肉入锅后大力将牛肉搅拌均匀

煮开后用小火闷几个小时，最后出锅！

除了卤牛肉食材挑选嚴格，制作工艺独特的清真麻鸭也十分特色皮薄肉紧，唇齿留香（小编整理发布）

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