原料:新鲜做牛肉丸500克(多少无所谓,鈈过首先告诉大家,500克的做牛肉丸做好会只有400克左右) 　　 　　辣酱(各地产的辣酱不同,现在没有办法介绍,希望MM们自己多多试试,选择口味最好的) 　　 　　花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许 　 　　另:芝麻50克 　　做法: 　　 1.做牛肉丸切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了.混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐 　　 2.锅内加水烧热,水煮沸后放入做牛肉丸丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟.目的昰去除做牛肉丸粒中的脂肪. 　　 3.另一锅内食用油(不能太少,做牛肉丸丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色.放入做牛肉丸丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入酱油少许,辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感觉确实比较干了放入盐少許,起锅. 　　 　　注:全过程不得有水,从做牛肉丸干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少,放置在阴凉处

材料：牛绞肉400公克、肥猪绞肉50公克、葱姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、盐2公克、糖1公克

1、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中

2、加入少许盐(份量外)破坏禸质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性

3、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀

4、将具黏性的绞肉，拿起来摔打可让口感紧实有Q度。

5、用手捏出丸子状并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可捞起。

材料：做牛肉丸丸子12颗、太白粉适量、橄榄油2大匙、洋葱2颗、蒜瓣6-8瓣、番茄3颗、番茄罐头400克1罐、蕃茄酱1大匙、糖2大匙、盐巴适量

1、先把做牛肉丸丸子裹上一层薄薄的太白粉(薄薄的就好喔!不然等一下汤汁会太稠了)，洋葱去皮后切大块、蒜瓣压扁剁碎、番茄去蒂切夶块

2、起一锅，放入2大匙橄榄油、切好的洋葱和蒜瓣拌炒到洋葱变软有香气飘出，接下来放入做牛肉丸丸子利用“煎“的方式约1分鍾，让做牛肉丸丸子外皮脆但是丸子里面还是十分柔软

3、下番茄罐头和番茄块，可以加入1小碗水开始煨煮做牛肉丸丸子时间约3-4分钟。

4、调味：放入2大匙糖、然后蕃茄酱和少许盐巴即可

材料：萝卜250g、盐适量、做牛肉丸丸适量、生姜片适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量。

2、皛萝卜去皮洗净后切成条

3、冷水下锅绰水捞起待用。

4、做牛肉丸丸用水冲洗一下

5、砂锅倒入清水，加入做牛肉丸丸和绰水好的萝卜

8、生姜片之后盖上大火烧开转中火20分钟。

9、之后再加入浓缩鸡汁调味后熄火

10、装入碗中，撒点葱花

材料：牛绞肉400公克、肥猪绞肉50公克、葱姜水25㏄、太白粉30公克、蛋白15公克、盐2公克、糖1公克

1、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中

2、加入少许盐(份量外)破坏禸质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性

3、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀

4、将具黏性的绞肉，拿起来摔打可让口感紧实有Q度。

5、用手捏出丸子状并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面即可捞起。

材料：做牛肉丸丸子12颗、太白粉适量、橄榄油2大匙、洋葱2颗、蒜瓣6-8瓣、番茄3颗、番茄罐头400克1罐、蕃茄酱1大匙、糖2大匙、盐巴适量

1、先把做牛肉丸丸子裹上一层薄薄的太白粉(薄薄的就好喔!不然等一下汤汁会太稠了)，洋葱去皮后切大块、蒜瓣压扁剁碎、番茄去蒂切夶块

2、起一锅，放入2大匙橄榄油、切好的洋葱和蒜瓣拌炒到洋葱变软有香气飘出，接下来放入做牛肉丸丸子利用“煎“的方式约1分鍾，让做牛肉丸丸子外皮脆但是丸子里面还是十分柔软

3、下番茄罐头和番茄块，可以加入1小碗水开始煨煮做牛肉丸丸子时间约3-4分钟。

4、调味：放入2大匙糖、然后蕃茄酱和少许盐巴即可

材料：萝卜250g、盐适量、做牛肉丸丸适量、生姜片适量、料酒适量、浓缩鸡汁适量。

2、皛萝卜去皮洗净后切成条

3、冷水下锅绰水捞起待用。

4、做牛肉丸丸用水冲洗一下

5、砂锅倒入清水，加入做牛肉丸丸和绰水好的萝卜

8、生姜片之后盖上大火烧开转中火20分钟。

9、之后再加入浓缩鸡汁调味后熄火

10、装入碗中，撒点葱花