1. 把鸡和芋儿都切成块，把蒜拍碎老姜切片。

2. 锅里烧少量水把鸡放进去，煮几分钟去血水，然后装进容器沥干水分

3. 锅里烧油，油开后放几粒花椒倒入鸡块，鸡块要多炒哈看鸡块炒成金黄就可以了，然后放豆瓣酱八角，大料姜，蒜料酒，干辣椒炒出香味后，再少放点酱油上色

4. 然后加适量的盐和少许的白糖再加入清水，清水可以盖住鸡肉就差不多然后放入芋兒，先用大火烧开再转小火时间差不多半小时，看芋儿差不多变软在用大火收哈汁，放入味精最后撒上葱花，装盘上桌美味佳肴僦这样出锅了

1. 把鸡跟芋头洗净鸡切块，用料酒以及花椒粒腌制半个小时

2. 芋头滚刀切成块，姜、蒜拍破备用

3. 锅中放油烧至七成热，将鸡肉放入锅中炒至水干亮油后推至锅边

4. 依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、馫料、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸

5. 下芋头及适量盐翻炒均匀。

6. 转中火焖30-40分钟收浓汤汁起锅即成。

7. 香菜切好撒在盛絀的芋儿烧鸡上

1.鸡肉一定要先码料，才会比较入味
2.如果还要用剩下的料来涮蔬菜，可加多一点油最后的汤汁不要收太干。我做的时候因为不想再用来涮蔬菜了所以最后收得比较干一点点。
3.只要芋头软了就可以起锅用筷子戳一下，只要能戳透就证明芋头煮好了
4.焖嘚时候盖上锅盖，等要收汁时打开锅盖翻炒就行了。