一种是布拉的肠粉这种肠粉的吃法跟第②种的肠粉大有不同的，用布拉的肠粉大多是酒店跟酒楼早茶上才能品尝的到的要在大街小巷吃上这个就很少见到的了。

第二种就是在廣东街边上大多见到的柜桶拉的肠粉了这种肠粉大多的人都有吃过的。这种肠粉的口感跟第一种肠粉口感是既然不同的

今天就给大家來介绍一下第一种肠粉的做法，也就是布拉肠粉的做法视频做法

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将鹰粟粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑色白甘香，不肥不腻

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量
2、大米粉应该用水磨粉这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布防止粉子漏掉 。
4、蒸制时间不要过长恰到好处即可。

以上是基本肠粉的制作方法花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

广东肠粉豉油一般都是自己调的,各有不同,一般做法是

1、姜、葱、蒜、香菜各2两。
2、生抽1斤老抽半斤，鱼露2两味精3两，鸡精2两糖2两，盐1.5两(不够咸可以再加)

做法：将材料1下油锅爆香然后把水和材料2一齐下锅煮滚就OK。

旧米500克（必然要找客岁的老米沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨打开磨米机，沝和米一起慢慢倒入机内磨出米浆比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克摆布收水！加盐少许生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）(搅到用手去捞起米浆时感受手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！米粉配方： (市场仩有售，粘米粉一包25kg, 55元/包）水磨大米粉500克(必然要找沾米粉)，生油30克，精盐10克清水1500克，生粉30克食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中药店买）建造方式：1、将大米粉500克，精盐10克生粉30克，生油30克,食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙用清水1500克搅拌均匀(搅到用掱去捞起米浆时，感受手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米摆布为佳旺火蒸约１——２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成特点：软润爽滑，色白甘香不肥不腻。注意事项：1、对水量应按照大米粉的吸水环境矫捷掌握以上给出的用水量应是参考量；2、有廉价的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可(呔稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)