做法一
食材准备 　　云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块盐适量。
制作步骤 
　　
1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）
 　　
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上
 　　
3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木聑撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。
 　　
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐烧沸后熬煮十到二┿分钟，将锅离火汤待用。
 　　
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片烫到断生后马上關火，再下豌豆尖翻匀。
 　　
6、带锅上桌即可食用 
做法二
食材准备 　　干米线适量 青菜、豆腐皮、绿豆芽适量、 高汤适量 、鹌鹑蛋二個 、蟹棒二根 、包心巻适量、盐、鸡精适量
 　　
制作步骤
 　　
1.把青菜，豆腐皮、绿豆芽洗净备用鹌鹑蛋煮好剥皮备用。
 　　
2. 蟹棒二根 包惢巻切好备用
 　　
3.把米线发好备用。
 　　
4.砂锅内放入盐 高汤 放在火上 加入青菜、豆芽、豆腐皮各适量 鹌鹑蛋二个蟹棒二根 包心巻适量 米线六两 烧开锅后加入鸡精上桌。

 云南正宗砂锅米线做法的做法
原料：鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿腸1根（还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等） 
配料：盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜尐许、香菜 
厨具：砂锅 
制作方法： 
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用； 
2) 往砂锅中放入8成清水，待煮沸后放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡
精盖好砂锅； 
3) 待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉； 
4) 等水再次煮开放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干，用汤匙搅拌均匀入味后撒入
少许香菜即可起锅； 
到此，一份香喷喷好吃看得见的云南正宗砂锅米线做法就出炉了！～：） 
§特点：云南正宗砂锅米线做法简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整

说对了！我家开米线馆的时候经常去吃
做好卤。下米线青菜，千张

其实就是小吃街上卖米线的多了。几块钱卖一碗得了
等会儿人来了我把卤里的菜发给你

 薄豆腐切小片，黄豆那么大放锅里油煎一遍。
鸡肉切块儿葱姜，料酒糖盐。淹一会儿
木耳，香菇伐开切条。豆瓣酱黄花菜，薄豆腐。
鸡块儿炒！
鸡块儿，提前過油
薄豆腐也是提前煎一遍。
一块儿炒
在放料水，煮一下
卤就好了。
菜里有香菇煮米线才好吃。
其他的菜嚼着好吃

 牛肉米线
材料
干米线，牛肉汤西红柿，香菜盐，香油
做法1.将干米线一小把冲洗干净入锅煮制至软，捞出控干水分放入碗中，拌入少许香油攪拌一下，防止粘连备用。 
2.西红柿一个洗净，切成四块香菜洗净切断，备用 
3.锅内放入少量油，待油稍热放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤略煮，一个人口味放入少许盐调味儿。 
4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中搅拌均匀，即可
小诀窍:
剩下的牛肉汤最好用篩子或是纱布过滤一下去除炖烂的土豆块等，再进行下一步的煮制即使不急于利用，过滤一下再放入冰箱保存以免坏掉。
小锅米线
材料
米线 120g猪肉馅（肥瘦相间） 50g，豌豆尖韭菜 各10g，番茄 1个（约100g）酸腌菜 5g，剁辣椒 10g生抽 1/2茶匙（3ml），排骨高汤 800ml盐 1/2茶匙（3g）
做法
韭菜择洗幹净，切成3cm长的段豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段番茄洗净切成小丁。
小锅置于灶上加入排骨高汤，大火煮滚放入猪肉馅，用筷子拨散开然后放入米线和切好的酸腌菜，调入剁辣椒、生
抽、盐
再次煮滚后，放入切好的韭菜段、番茄丁和豌豆尖即可

你再往上看看。我给写了很多很多，米线的做法还不够清楚吗？
我刚给你说的米线已经很简单了！