草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐

步骤1：首先要取活鱼，可以是鲅魚等海鱼也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州万州烤鱼酱的制作方法吧

步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净撒盐腌制。

步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤因为木炭烤出的鱼才是正宗的万州烤鱼酱做法。

步骤4：烤制过程中在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉

步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中

步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的万州烤鱼酱上

步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品

步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热待鱼汤沸腾，便可食用了

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