原标题：王氏羊蝎子火锅正规配方及制作工艺

原料：（学习正宗四川火锅配方，现场实践操作！可联系： 包老师 同步微信 ）

精选羊蝎子1500克(羊蝎子一定要选内蒙古以西的尛绵羊)五色蔬菜(如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝卜等)各100克，鲫鱼1条(重约1千克)

盐20克，鸡精50克料酒150克，老抽50克胡椒粉3克，葱、姜各30克香料包(花椒25克，辣椒30克白胡椒粒50克，当归5克郫县豆瓣50克，陈皮8克甘草10克，草果、砂仁、八角各5克小茴香4克，山奈3克)大枣、枸杞各10克，鸡汤1千克　　

羊蝎子火锅（学习正宗四川火锅配方，现场实践操作！可联系： 包老师 同步微信 ）

制作方法：（学习正宗四川吙锅配方现场实践操作！可联系： 包老师 同步微信 ）

　　(1)羊蝎子剁成7厘米长的段，用清水浸泡3小时捞出放入沸水中大火汆3分钟，捞出控水备用;鲫鱼宰杀去鳞去内脏后洗净备用。

　　(2)取一不锈钢锅加入清水7.5千克、羊蝎子段大火烧开，放入料酒、老抽、香料包、葱、姜尛火烧开打去浮沫改小火炖30分钟，加鸡精30克调匀后再炖5分钟离火捞出香料包.

　　(3)将羊蝎子取出放在火锅的外圈内，将鸡汤放入火锅内加盐、胡椒粉、大枣、枸杞、鸡精20克调匀后上桌上桌后桌下点酒精炉，将鲫鱼放入火锅内盖上盖子小火加热跟五色蔬菜涮食。