食材：莲藕1节；干辣椒；糖1大勺約15克；陈醋；香油数滴

1、先将莲藕切片越薄越好，切好的藕片需要泡在水中水中滴几滴醋，防止氧化变黑将干辣椒切小段，倒入2大勺开水泡软，这样辣味比较容易渗出如果怕辣可以少放一点辣椒。

2、烧一锅开水将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟，不要太久因為要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的话就焯的久一点。

3、捞出控干水分将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入，拌匀即可

材料：走地鸡鸡翅4只，鸡腿4只独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少许红油25克。

1、鸡翅、鸡腿洗净斩件待用。

2、起锅入油烧热下入鸡件以中火生炒至五成熟，倒入高压锅中再倒入调好的醋汤（要没过鸡块），上汽后大火压20分钟倒出隔汁，待用

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可

武冈香干200克、浏阳腊香肠150克

小米辣圈10克、酸辣椒碎5克、豆豉3克、葱花3克、蒜米2克

1、武冈香干（豆香味浓且带有些许酸味，可为腊香肠解腻 ）切成厚约0.5厘米的片摆入盘中垫底。

2、浏阳腊香肠切成薄片均匀地铺在香干表面，再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米封保鲜膜入蒸箱蒸7-8分钟，取出撕去保鲜膜表面撒葱花即成。

材料：走地鸡鸡翅4只鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒长葱段、青红椒角、葱花各少许。红油25克

1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用

2、起锅叺油烧热，下入鸡件以中火生炒至五成熟倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤（要没过鸡块）上汽后大火压20分钟，倒出隔汁待用。

3、絀菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头加盖继续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可

武冈香干200克、浏阳腊香肠150克

小米辣圈10克、酸辣椒碎5克、豆豉3克、葱花3克、蒜米2克

1、武冈香干（豆香味浓且带有些许酸味可为腊香肠解腻 ）切成厚约0.5厘米的片，摆入盘中垫底

2、浏阳腊香腸切成薄片，均匀地铺在香干表面再撒小米辣圈、酸辣椒碎、豆豉、蒜米，封保鲜膜入蒸箱蒸7-8分钟取出撕去保鲜膜，表面撒葱花即成

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