蒸馏时分段接酒其中中段的酒精度最高。

高的开始流酒时，温度不高流出的酒中主要是低沸点物质，如甲醛、甲醇、甲酸、乙酸等乙醇（酒精）不多。刺激感强不能喝。这部分叫“酒头”

到中段时（大约十几分钟后，要看升温情况）温度升高，达到乙醇的沸点乙醇量增

多，酒精度就高了最高可达70度以上。这部分叫“酒身”

到后期，温度再升高而其中的酒精已经基本没有了，蒸馏出来的基本上是高沸点物质如丁醇、丁酸、异戊醇、戊醇、己酸等，乙醇含量很低这部分叫“酒尾”。

分段接酒几部分配合起来，达到合适的酒度这个步骤叫

“勾兑”。再低温密闭放置几个月让其中的醇和酸结合形成酯，酒的刺激感下降有害物质减少，醇厚感增强香味充分，酒就可以喝了

蒸餾时不能一个容器从头接到尾。

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蒸馏时分段接酒其中中段的酒精度最高。

蒸馏时温度是逐渐升高的。开始流酒时

温度不高，流出的酒中主要是低沸点物质如甲醛、甲醇、甲酸、乙酸等，乙醇（酒精）不多

刺激感强，不能喝这部分叫“酒头”。

到中段时（大约十几分钟后要看升温情况），温度升高

达到乙醇的沸点，乙醇量增多酒精度就高了，最高可达70度以上这部分叫“酒身”。

到后期温度再升高，而其中的酒精已经基本没有了蒸

馏出来的基本上昰高沸点物质，如丁醇、丁酸、异戊醇、戊醇、己酸等乙醇含量很低。这部分叫“酒尾”

分段接酒，几部分配合起来达到合适的酒喥。这个

步骤叫“勾兑”再低温密闭放置几个月，让其中的醇和酸结合形成酯酒的刺激感下降，有害物质减少醇厚感增强，香味充汾酒就可以喝了。

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