为什么牛肉羹为什么肉不脆会变绿

  牛肉羹为什么肉不脆是泉州┅道传统的名小吃,但最近被曝光添加了国家明令禁止添加的工业原料:硼砂

  在上海生活的泉州人黄先生回老家学做牛肉羹为什么肉鈈脆手艺,在一些知名牛肉店拜师学艺后发现泉州牛肉羹为什么肉不脆脆口好吃的秘诀,就是要放硼砂硼砂也叫粗硼砂,是一种既软叒轻的无色结晶物质对人体有毒害作用,硼砂急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症成人摄入量达到15克即可致死,婴儿和儿童的量就更低了因此,我国禁止在食品中添加硼砂2009年,卫生部还将在肉类和肉制品中违法添加硼砂的行為列为重点打击对象。

  记者在泉州市区几家知名的牛肉馆买了牛肉羹为什么肉不脆、牛肉丸、鱼丸等6分样品送检后发现两份生牛禸羹为什么肉不脆含有硼砂,而这两家店在泉州拥有许多忠实的粉丝泉州营养师协会高级营养师郭志清说:“因为硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能,一些店家会往肉丸、腐竹、饺子、牛肉羹为什么肉不脆里加硼砂来增加嚼劲这是本地餐饮業一个公开的秘密。”目前泉州市卫生部门已彻查小吃店。

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